Полезные советы для новичков и не только...

Фрукты опустились на дно торта
-взяли слишком много разрыхлителя теста и торт поднялся слишком быстро;
-в тесто положили мокрые фрукты, не обваляв их в муке;
-засахаренные фрукты положили влажными от сиропа;
-слишком много жидкости в тесте.

Торт сухой и рассыпчатый
-слишком много разрыхлителя теста;
-слишком долго выпекали в недостаточно нагретой духовке;
-духовка была слишком горячей;
-тесто получилось слишком сухим;
-втерто недостаточно масла.

Торт с жесткой корочкой
-слишком много сахара;
-слишком горячая духовка;
-торт оставался в духовке слишком долго;
-использовали слишком крупный сахар;
-масло и сахар не были достаточно тщательно взбиты.

Неоднородная структура торта
-недостаточно тщательно растерто масло;
-тесто недостаточно перемешано;
-могут образоваться воздушные "карманы", если всю смесь не выложить в форму одновременно.

Торт просел в центре
-слишком много разрыхлителя теста;
-слишком долго взбивали масло и сахар;
-смесь перед выпечкой была слишком мягкой (слишком много жидкости или слишком мало муки);
-слишком рано открыли духовку;
-слишком рано вынули торт из духовки;
-духовка была слишком горячей, и торт слишком быстро поднялся.

Торт растрескался или вздулся
-слишком много разрыхлителя теста;
-слишком много теста для формы этого объема;
-духовка была слишком горячей или торт стоял слишком высоко;
-недостаточно тщательно взбиты масло и сахар;
-слишком много или слишком мало жидкости.

Торт получился влажным и тяжелым
-слишком много жидкости;
-слишком много сахара;
-слишком мало разрыхлителя теста;
-недостаточно тщательно взбиты масло и сахар;
-духовка была недостаточно прогрета, или торт стоял в самом низу.


http://yalo.su/kuhnya/1961-prichiny-nekotoryh-neudach-pri-vypechke-tortov.html