2 способа приготовления.

1 способ:
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 130 г сахара
- 75 г муки в/с
- 40 г крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
Для рисовальной пасты:
- 1 яичный белок
- 30 г сахара
- 30 г мягкого сливочного масла
- 40 г муки
- несколько капель пищевого красителя
Можно использовать порошок малины, какао-
порошок, но тогда на это же количество
уменьшить муку.
Для начинки:
- 300 мл 33% сливок
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 300 г свежей малины (или 200 г
замороженной малины или вишни)
- 1 ст. л ликёра или коньяка
Способ приготовления:
На пекарской бумаге карандашом обвести
формочки для печенья или другой трафарет,
можно что-то написать.
Надпись лучше сделать чёткой, жирным
шрифтом.
Если используются замороженные ягоды,
необходимо заранее их выложить в сито и
разморозить.
Если малина свежая, помыть её и отложить
половину.
Пропитка:
Вторую половину малины протереть через сито
в маленький сотейник, добавить 1 ст. л.
сахарной пудры и на маленьком огне довести
до кипения.
Снять с огня и остудить. По желанию добавить
1 ст. л. ликёра или коньяка. Пропитка готова.
Рисовальная паста:
Взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое
масло и муку.
Тщательно взбить до однородной массы.
По капле добавлять пищевой краситель до
желаемого оттенка. Учитывайте, что при
выпечке цвет станет более интенсивным.
Переложить массу в кондитерский мешок и
тонкой насадкой.
Понадобится противень 30 х 30 см.
Если он тёмный, на дно постелить чистый лист
бумаги для выпечки-это необходимо для
большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком
положить сверху, нарисованной стороной вниз.
Нанести рисовальную массу из мешка на
рисунки и буквы, затем слегка выровнять
поверхность, если это необходимо. Противень
убрать в морозильник на 30 мин.
*Если пергаментная бумага не очень
качественная, во избежание прилипания
рисунка, смажьте ее обильно сливочным
маслом!
Бисквит:
Отделить белки от желтков и взбить их в
крепкую пену и отставить.
В другой миске желтки взбить с сахаром,
ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до
растворения сахара в белую пену.
Белки выложить на желтки, просеять туда же
муку с крахмалом и солью, осторожно
перемешать венчиком.
Достать из морозильника противень с
рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое
тесто. При необходимости разровнять
шпателем.
Приподнять противень с одной стороны и
резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто
равномерно распределилось.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14
мин. до золотистого цвета.
Готовый корж переложить с противня на
чистое кухонное полотенце, скрутить его в
рулет (рисунок снаружи), оставить остывать.
Взбить миксером или венчиком сливки с
оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Остывший корж осторожно развернуть, снять
бумагу для выпечки и можно перенести на
силиконовый коврик или оставить на
полотенце.
Обрезать подсохшие края, если есть
необходимость.
Рисунок остаётся внизу!!!
С помощью кисти нанести пропитку на бисквит,
затем выложить и разровнять взбитые сливки.
Целые ягоды малины разложить поверх сливок.
Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый
корнетик и наполнить ими каждую ягоду.
Это не займёт много времени, но позволит
избежать сминания ягод.
Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой
плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Если осталась ягодная пропитка, можно
добавить в неё ещё сахарной пудры и позже
использовать как соус и для украшения
десерта.

2 способ:
Второй способ намного проще. Суть его
заключается в том, что вы делаете тесто по
своему любимому рецепту бисквитного рулета,
часть теста окрашиваете пищевым красителем
в нужный цвет, наносите этим тестом рисунок
на пергамент (как в первом рецепте), но затем
не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в
предварительно разогретой до 180 градусов
духовке 3-4 минуты, вынимаете противень из
духовки, выливаете остальное тесто и
выпекаете рулет.

Приятного чаепития!


http://ok.ru/krasotazdorovje/topic/63541251757389