ИНГРЕДИЕНТЫ
сливочное масло и мука для подготовки формы

Для бисквита
1 ч.л. ванильного сахара
120 муки
6 яиц
45+60 г сахара

Для крема и украшения
700-750 г клубники
750 мл сливок для взбивания
100-120 г сахарной пудры
листья мяты

Для пропитки
1 ст.л. воды
50 мл ягодного сиропа или ликера

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг1
Разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см смажьте маслом и обсыпьте мукой. Излишки стряхните.
Или выстелите дно формы бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 170 С.

Шаг 2
Яйца разделите на белки и желтки. Муку просейте трижды.

Шаг 3
В просторной миске взбейте миксером на высокой скорости желтки, 45 г сахара и ванильный сахар в течение 2-3 минут.
Смесь станет густой, бледно-желтого цвета. Просейте сверху ровным слоем всю муку, но не перемешивайте ее.

Шаг 4
В другой большой миске взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями.
Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара.
Взбивайте до тех пор, пока белки не станут образовывать жесткие, но не сухие, пики.

Шаг 5
Резиновой (силиконовой) лопаткой введите треть порции белков в смесь из желтков,
а затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите тесто в форму и разровняйте.

Шаг 6
Выпекайте бисквит 35-40 минут, пока деревянная палочка, вставленная в середину бисквита,
не будет выходить из него сухой. Поверхность готового бисквита будет пружинить при нажатии пальцем.

Шаг 7
Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Остужайте минут 10.
Пройдитесь ножом вдоль краев кекса и отделите его от стенок формы.
Переверните бисквит и снимите с него бумагу для выпечки, если использовали.
Полностью остудите бисквит на решетке, а затем разрежьте на два или три коржа.

Шаг 8
2/3 очищенной клубники нарежьте кубиками, остальную разрежьте пополам.
С помощью миксера взбейте холодные сливки с сахарной пудрой.
Отделите примерно 1/3 крема, в 2/3 вмешайте кубики клубники.

Шаг 9
Приготовьте пропитку, смешав ягодный сироп или ликер с водой. Кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой, смажьте половиной крема с клубникой. Закройте вторым коржом, снова пропитайте и смажьте второй половиной крема. Накройте третьим коржом.

Шаг 10
Отложите примерно половину взбитых сливок в кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
Оставшимся кремом смажьте бока и поверхность торта.
Украсьте торт кремом, половинками ягод клубники и листиками мяты по своему усмотрению.
http://ok.ru/great.food/topic/63450169144707