Уже никого не удивить классической лазаньей, поэтому пришло время поэкспериментировать. Предлагаем полезный для здоровья вариант лазаньи с начинкой из лосося в соусе бешамель с укропом.
Ингредиенты:
филе лосося — 600 г
моццарелла — 150 г
6 листов готового теста для лазаньи
2 стебля сельдерея
морковь — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
масло оливковое — 2 ст.л.
белое сухое вино — 30 мл
молоко — 500 мл
мука — 3 ст. л.
масло сливочное — 50 г
орех мускатный молотый
3 веточки укропа
тертый пармезан — 60 г
соль, белый молотый перец
1. Сельдерей, морковь и чеснок очистить, мелко порезать. Разогреть на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить овощи до мягкости, 5–6 мин. Добавить белое вино. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Снять с огня.
2. Молоко разогреть до кипения, но не кипятить. На сухой сковороде слегка подсушить муку, затем добавить нарезанное маленькими кусочками масло.
3. Готовить на несильном огне, помешивая, до образования однородной массы, около 1 мин. Затем, не прекращая размешивать, влить тонкой струйкой горячее молоко. Дать закипеть. Как только соус загустеет, снять с огня. Приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.
4. Укроп измельчить, положить в большую миску, добавить оставшееся оливковое масло, по щепотке перца и соли. Филе лосося нарезать небольшими кусочками, переложить в миску с укропом, перемешать.
5. Моцареллу тонко нарезать пластинками. Листы теста по одному отварить в подсоленном кипятке в течение 1 мин. Форму для запекания смазать соусом, на дно выложить листы лазаньи.
6. Смазать тесто соусом, выложить овощи, затем кусочки лосося с укропом. Поверх лосося выложить нарезанную моцареллу, слегка смазать ее соусом. Закрыть листами теста, залить оставшимся соусом и посыпать пармезаном.
7. Накрыть форму фольгой, поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку. Готовить 30 мин., затем снять фольгу и готовить еще 10 мин.
СОВЕТ
Белый соус бешамель в этом блюде можно сделать нежирным — надо взять менее жирное молоко. А чтобы он получился пожирнее можно добавить в него немного сливок и сливочного масла. Кроме того, вы можете добавить в соус пряности и пряные травы по своему вкусу (например, тертую лимонную цедру).
ruwoman.delfi.lv
