Цитата сообщения Столовая Грибная солянка




Всякие солянки ели на хуторе. Мясную – ели, рыбную – ели. Настал черед грибной.
Это вот последнее платье, ой, пардон, блюдо из грибной темы этого лета. Личный привет от па Ряйкиннен, так сказать. И опять же, привычка, как у белочки, тащить все в своё дупло, то бишь в холодильник под ником Толик, оказывала и оказывает неоценимую услугу нашему столу и аппетиту. Потому как надо взять основу – в данном случае – грибы, пошептаться с Толиком и худо-бедно появляется новый неплохой

РЯцепт:

На 3 литра воды
200 грамм отварных грибов;
200-300 грамм всяких мясных ништяков( сосиски, колбаска всяких сортов, мясо копченое и др.);
1 большая луковица;
2 средних соленых или маринованных огурца;
2 чайные ложки каперсов;
100 грамм оливок или маслин;
2 столовые ложки томатной пасты
Соль, масло для жарки

Пока греется вода в кастрюле, обозреваем просторы холодильника. Вытаскиваем на свет божий пару сосисок, очень аппетитный кусочек сырокопченой грудинки, немного варено-копченой колбаски. Ну и режем все это мелкими кусочками. Ну не в пыль, а с долей эстетства. Жарим в их собственном жирке на сковородке. Немного, для румяности и усиления вкуса. Вода закипела, бросаем в нее грибы и мясные румянки. Подумав, сразу кладем каперсы. А, чего уж там, маслины тоже. И тихий огонь делаем, пусть ароматы смешиваются. Ну а тем временем мелко режем лук, обжариваем опять же до стыдливого румянца, добавляем очищенные и мелко порезанные или потертые огурцы, томатную пасту. И добавляем все это к братскому союзу , булькающему в кастрюле. Закипело. Снимаем с огня. Наливаем в тарелку, добавляем ломтик лимона, сметанку и зелень. Кормим па Ряйкиннен. Поев, он делает очень многозначительное лицо и выдает: «Я, как солянка закончится, опять за грибами поеду. А ты мне снова соляночки сделаешь?» Тут я лихорадочно заглядываю в кастрюлю и с облегчением понимаю, что мыла к веревке можно дня три не покупать.