рецепт zuzu.Конечно, это не классический рецепт грузинских хинкалей. В оригинале в них не кладут зелень, а добавляют специю дзира .

Но и этот вариант не плох.

Тесто такое же как на пельмени.

Мука, яйцо, вода, соль

Начинка- мясо говядина и свинина,перекрутить через мясорубку с луком. Мясо и лук брать в равных пропорциях. Добавить мелко нашинкованную зелень-кинзу, укроп, петрушку,чеснок . В мясо добавить теплую водичку для сочности. Воды надо добавить не много- на полкило мяса я добавила пол чашечки.

Все тщательно перемешиваем, солим. перчим. черный перец.

Теперь самоее главное. Раскатываем тонкое тесто как на пельмени. Вырезаем круги диаметром примерно 12 см. В середину кладем 1,5-2 чайные ложки начинки и начинаем заворачивать.

Эту картинку стащила с интернета , т.к. сама не смогла снять процесс. Указательным и большим пальцами правой руки держим за край теста, а левой рукой, делая складочки, поступательными движениями двигаемся к левой.

В конце вся окружность теста должна быть собрана в узелок и хорошенько закреплена.

Кидаем хинкали в кипящую подсоленую воду и варим минут 10.подаем посыпав черным перцем.кушают горячим,но я люблю после остывания поджарить на сливочном масле.