Без заголовка

Пятница, 05 Февраля 2010 г. 18:13 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Безе (меренги) с орехами

Вам понадобится:

Таблица мер

Яичный белок	4 шт.	Соль пищевая	0.125 ч.л.
Лимонный сок	½ мл	Сахарная пудра	180 г
Грецкий орех	50 г

Отличный французский десерт, который можно приготовить из минимума продуктов . Орехи можно добавлять любые, но мне больше всего нравятся именно грецкие, они прекрасно подходят к текстуре и вкусу десерта.

Ингредиенты 1-го этапа:

Яичный белок	4 шт.
Соль пищевая	1/8 ч.л.
Лимонный сок	½ мл

Отделяем яичные белки от желтков и начинаем взбивать на низкой скорости. Для легкости взбивания лучше, чтобы белки были комнатной температуры. Также можно добавить пол чайной ложки лимонного сока и щепотку соли.

Взбиваем, увеличивая скорость, пока не получится довольно густая белая пена (до состояния мягких пиков).

Ингредиенты 3-го этапа:

Сахарная пудра

180 г

Постепенно добавляем сахарную пудру (или мелкий сахар), продолжая взбивать на высокой скорости.

Должна получиться плотная белая масса с блеском, которая хорошо держит форму. На весь процесс взбивания может уйти 7-8 минут.

Ингредиенты 5-го этапа:

Грецкий орех

50 г

Орехи нужно некрупно нарезать, добавить во взбитую массу и перемешать.

С помощью ложки или кондитерского мешка выложить массу на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить сушить в духовку при 100 градусах на 2 часа.

Автор