Рулет "Веллингтон" с индейкой.


1 кг.филе индейки, 10 полосок бекона,
50г. шампиньонов, 50г. панировочных сухарей,
1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
упаковка готового слоеного теста.

Филе индейки придать форму цилиндра,  перевязать в нескольких местах бечевкой.
Обжарить в разогретом растительном масле, по 5 мин. с каждой стороны.
Остудить, снять бечевку.

Грибы мелко нарезать. Обжарить  в разогретом сливочном масле.
Снять с огня, переложить в миску, смешать с сухарями и   яйцом.
Посолить, поперчить.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности.  Разложить сверху  бекон.
По центру выложить ровным слоем половину приготовленной начинки и индейку.

Накрыть оставшейся начинкой и свободными концами бекона.
Завернуть в тесто и поставить в холодильник на 2 ч.
Смазать рулет  яйцом, переложить на покрытый пергаментом противень швом вниз.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, около полутора часов.
Готовый рулет накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
Нарезать на кусочки. Подавать с клюквенным соусом.



Клюквенный соус.

250г. клюквы(мороженой),
150 г. сахара, 1 апельсин,
3 ст. ложки красного вина.

С апельсина снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.
Клюкву положить в кастрюльку, накрыть крышкой, довести до кипения.
Варить на медленном огне 10 мин.
Добавить сахар, цедру, сок апельсина. Влить вино.
Помешивая, довести до кипения.
Варить на медленном огне еще 8 мин.  Остудить.