1. Промойте утиную грудку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом надрежьте кожу грудки «ромбиком» через каждый сантиметр до мяса. Приправьте грудку черным перцем и солью, и уложите кожей на холодную сковородку. Включите конфорку на средний огонь и обжарьте грудку 10-12 минут. Переверните грудку кожей вверх, обжарьте еще 5-6 минут.

2. Пока жариться утка, помойте и обсушите фрукты. Очистите от кожицы грушу, нарежьте фрукты небольшими ломтиками, предварительно удалив сердцевину.

3. Растопите на отдельной сковороде сливочное масло, добавьте сахар. Когда сахар начнет карамелизироваться, добавьте в сковороду ломтики яблока и груши. Приправьте фрукты горошинами розового перца, черным перцем и солью. Протушите фрукты 8-10 минут. За 2-3 минуты до готовности, добавьте к фруктам бальзамический уксус и дайте ему выпариться.

4. Готовой грудке дайте «отдохнуть» минут 5-6, а затем разрежьте ее на тонкие ломтики.

5. Уложите кусочки карамелизированных фруктов на тарелку, рядом – ломтики обжаренной утиной грудки, полейте блюдо 1 ст. л. фруктового  соуса, что остался в сковороде, и подавайте!