(и еще 148 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
алмазные пластины алушта асано нагура цисима бельгийский камень бенжамин кингсбери опасная бритва бритьё опасной бритвой вкусный салат оливье выбор клинковой бритвы г.франке р.старке к.уинзин искусство парикмахера жан жак перре бельгийский камень западные бритвы ивасаки заточка бритв заточка бритвы заточка бритвы с большим шагом заточка ножниц заточка опасных бритв ивасаки заусенец ивасаки заточка бритв ивасаки нагура японские природные заточные камни иероглиф 2016 года камисори ивасаки клинковая бритва кретины идиоты лазарев к.г. нисский к.л. как самому бриться лазарев к.г. парикмахерское дело лучший рецепт салата оливье меры длинны нагура надписи на японских стропах для правки бритв направка бритвы новый салат оливье отмучивание шлифпорошка пендлер ремонт опасных бритв правка бритвы приобретение бритвы прогрессия хонингования радиусная выточка бритвы ремонт клинковых бритв салат из крабовых палочек салат из кукурузы салат оливье самый вкусный рецепт салата оливье северное сияние стропа с пастой твёрдость японских природных камней терапевты умэгахата формирование подвода японские ножи японские природные заточные камни японские природные камни заточка японские природные точильные камни
японские ножи |
Дневник |
Японские ножи указанные в 日本語大辞典 "Большом словаре японского языка" издательства Кондася (2-ое издание 1995 года).
Есть ещё пять ножей, но эти ножи европейского или китайского происхождения.
Первый нож 牛刀 - гю:то:.牛- гю:, это корова, 刀- то:, в кун чтении катана, это меч, нож. Нож для резки мяса. Копия французского ножа, он же шеф.
Следующий нож パン切り. パン- пан,это хлеб, 切り- кири, резать. Обычный нож для резки для резки хлеба с волнистым лезвием.
Дальше ペティナイフ пэти найфу. Название состоит из двух слов ペティ от слова petty и ナイフ от слова knife. Небольшой нож, многоцелевого назначения.
Следующий нож 冷凍用 рэйтоё. 冷凍 - рэйто, замороженный. Нож для резки замороженной рыбы или мяса. На острие имеет характерный вырез в виде вилки.
И последний нож 中華 тюка, что значит китайский. Тюка многоцелевой нож, обычный для юго-восточной Азии.
Больше ножей в "Большом словаре японского языка" нет.
В названиях ножей могут быть глифы 包丁 хотё, что значит кухонный нож. Например 菜切り包丁- накирихотё - кухонный нож для резки овощей.
|
Метки: японские ножи |
Японские ножи |
Дневник |
Японские ножи указанные в "Большом словаре японского языка" Кондася 2-ое издание.
Первый нож そば切り - собакири. そば - соба, это тесто (лапша) из гречневой муки (соба глифами - 蕎麦), 切り- кири, резать; иначе нож для резки теста для лапши или блюд на её основе.
На youtube много видео по обучению пользования ножом, а так же самого процесса резки теста.
Второй нож 蛸引き引き такохики, для приготовления сасими (刺身). 蛸 тако, это осьминог, 引き - хики, тянуть (хики читается как хьки).
Третий нож 柳刃 янагиба, нож для нарезки рыбы для сасими. 柳- янаги, это плакучая ива; 刃- ха лезвие. Форма клинка действительно
напоминает лист плакучей ивы.
Четвёртый нож, 出刃 дэба, секач. 出- дэру, выходить. Нож для разделки рыбы, домашней птицы.
И пятый нож это накири,菜切り, глиф 菜 на - овощи, зелень. Нож для резки овощей.
Вот все японские ножи которые есть в "Большом словаре японского языка". Есть еще пять ножей, но это японские варианты европейских ножей.
|
Метки: японские ножи |
| Страницы: | [1] |
