Без заголовка |
КУБИТЕ
Одно из самых вкусный блюд греческой кухни!
1) слоенное тесто. бабушка сказала, что рецепт обычный, можно даже брать магазинное слоенное тесто.
2) курица. Курицу порезать на кусочки, посолить, поперчить по вкусу.
3) картофель. Порезанный, как на фото. Также посолить(не много)
4) Лук, порезанный как угодно.
5) Сливочное масло.
6) Яйцо, преимущественно, желток, чтобы сверху смазать пирог, для корочки.
1 фото. вот так тесто выкладывается в противень, а в него уже - начинка и все потом заворачивается, как конверт.
2 фото. на низ - картофель, сверху мясо, сверху лук(на фото еще лук не положили) и масло сливочное большими кусками (на фото видно). Масло жалеть не нужно, потом пирог будет сочный и вкусный. И можно еще лавровый лист для аромата.
Все, закрываем наш конверт, смазываем желтком, прокалываем вилкой в нескольких местах и в духовку на 200 градусов.(температуру через пол часа где-то можно снизить до 170-160)
Продолжительность приготовления точную я вам не скажу, но пирог должен получиться такой, как на фото 3.
Может 1 час, может больше, зависит от духовки.
Фото 3. Все, блюдо готово. Нарезать на куски, подавать сразу же.
Приятного аппетита!!
Серия сообщений "ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ":
Часть 1 - Мусака с рыбой
Часть 2 - Моя мусака греческая с фото
Часть 3 - Кубите - пирог с курицей и картофелем
Часть 4 - Кухня для души
Серия сообщений "ЗАПЕКАНКИ":Выпечка с несладкой начинкой. Вечна_ЯЧасть 1 - Моя мусака греческая с фото
Часть 2 - Треска с помидорами и соусом.
Часть 3 - Кубите - пирог с курицей и картофелем
Часть 4 - Кухня для души
|
|
Без заголовка |
 | |||
| |||
 |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
Свинина в яблочно-сметанном соусе |
Запеченные свиные ребрышки в остром медовом соусе |
Куриная "плетенка" в пряной панировке |
|
азу |
мягонькие и очень нежные отбивные из ПЕЧЕНИ |
Свинина Гармошка.Мастер-класс. |
|
Печень по-царски |
мягонькие и очень нежные отбивные из ПЕЧЕНИ |
сочная и нежная СВИНИНА, тушенная со сладким перцем |
|
Жареная свиная вырезка (Сочная свиная вырезка в оригинальном маринаде "по-болгарски"!))) |
Готовии язык |
Жаркое из свиных ребрышек |
Горячие блюда из курицы Подборка 8
|
|
Без заголовка |
|
Куриные котлеты с сыром и зеленью
Ингредиенты: http://www.liveinternet.ru/users/kristi_kri/post235006486/ |
Запеканка картофельная с курицей.
окорочка 2 шт |
Куриная грудка тушеная в вине
Ингредиенты: |
|
Как приготовить курицу в духовке: |
Куриные котлеты в духовке
Нам понадобится: |
КУРОЧКА В ГРИБАХ |
|
аппетитные до невозможности ЦЫПЛЯТА с чесночным соусом |
куриное филе в томатно-сливочном соусе - очень быстро, а результат очень вкусный |
Куриные блинчики с сыром на кефире |
|
диетическая курочка |
Куриное филе‚ фаршированное сыром‚ ветчиной и ананасами |
Куриные шарики в сливочном соусе (Очень вкусно,попробуйте!!!)) |
Горячие блюда из курицы. Подборка 7
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
|
Праздник, словно красивое полотно, создатели которого смогли правильно подобрать каждую ниточку, не упустили ни единого фрагмента и соткали удивительное действо. О подарках позаботились, о сюрпризах тоже, оформили помещение и даже заказали фейерверк…
Но, какой праздник может обойтись без угощения?! Именно поэтому, составляя праздничное меню, каждая хозяйка стремится удивить своих гостей вкусными блюдами, восхитительной выпечкой и оригинальными напитками.
Конечно, можно заказать еду в ресторане, а то и вовсе организовать праздник вне дома, однако, нелишне и в своей книжке рецептов иметь пару записей о том, как приготовить всякие вкусняшки.
Сегодня мы постарались представить вам подборку рецептов изготовления нескольких видов теста. Каждый из них опробован на практике и дополнен советами, которые помогут самостоятельно сделать великолепную домашнюю выпечку.
Итак, знакомьтесь, его величество «Наполеон» или, говоря обычным языком, всеми любимая слойка. Многие предпочитают приобретать слоеное тесто в магазине, так как считают, что его приготовление требует много сил, времени и нервов. Предупреждаем сразу, наш рецепт очень прост, так что, даже если у вас нет навыков, не пугайтесь и смело пробуйте.
Основной рецепт дан на 500г слоеного теста, используя его, вы легко сможете рассчитать, сколько продуктов понадобится, если теста будет нужно больше:
Слоеное тесто
200г. Муки
100мл. воды. ВАЖНО (вода должна быть холодной)
20 г масла
1ч.л. соли
1ч. л уксуса и 1ч.л водки
Помимо этого: 200 г. Масла и 20г. Муки
Мука для раскатывания теста
Это делается так:
Налейте холодную воду в миску, растопите масло и влейте его туда же. Посолите, добавьте водку и уксус и замесите тесто. Его нужно вымешивать до тех пор, пока поверхность не станет гладкой и блестящей. Накрыть тесто влажным (но не мокрым) полотенцем и поставить в холодное место на 15 минут.
Масло нарезать маленькими кусочками, высыпать на него муку и быстренько все перемешать. При этом масло не должно быть слишком мягким. Постарайтесь добиться того, чтобы и тесто и масло с мукой были одной консистенции. Тесто раскатать в прямоугольник. Смесь муки и масла также раскатать в прямоугольник, который вдвое уже и на 4-5 см короче. Прямоугольник из муки и масла выложить сверху на тесто, края которого нужно предварительно чуть смочить водой. Тесто внахлест положить на прямоугольник из масла и муки и защипнуть края. Тесто попеременно раскатывать, сначала вперед назад, потом справа налево.
ВАЖНО: нажим на скалку должен быть одинаковым. В итоге тесто должно быть одной толщины.
При простом складывании теста две его трети складывают вместе и накрывают оставшейся третьей. Тесто опять раскатать. При сложном складывании тесто с обеих сторон сложить до середины. Потом еще раз сложить его вдоль, чтобы получилось четыре слоя. Всего раскатываем четыре раза: два раза простым и два раза сложным способом, чередуя их между собой. После каждой операции тесто накрывается влажным полотенцем и отправляется в холодильник на 20 минут.
Обратите внимание, что этот рецепт слоеного теста обходится без использования яиц. Однако, как оказалось, именно это и является изюминкой такой слойки. Невероятно нежная, она буквально тает во рту. Расслаивается просто отлично. Идеальна для приготовления торта, пирожных, всевозможных пирожков и пирогов.
Быстрое слоеное тесто.
Основной рецепт на 500 г. теста - 250 г муки
200г масла
Щепотка соли
110 мл практически ледяной холодной воды
Мука для раскатывания теста
Это делается так:
Муку высыпать на доску и придать ей форму кольца. Масло нарезать маленькими кусочками и положить с внешней стороны кольца из муки. Чуть присыпать масло мукой.
Само кольцо посыпать солью, а внутрь него вылить воду. Аккуратно смешать муку и воду не касаясь масла. Затем, получившееся крутое тесто быстро смешать с маслом. Сделать из получившегося теста прямоугольный пласт и поставить в холод на 10 минут.
Быстрое слоеное тесто раскатать также как обычное слоеное и точно также сложить его.
Важно: остатки слоеного теста нельзя вымешивать. Нужно аккуратно сложить их вместе и раскатать.
Заварное тесто также может быть использовано как для приготовления сладостей, так и оригинальной закуски. Заварные эклеры, наполненные вместо крема салатом, приведут в восторг присутствующих за столом. Конечно, в этом случае потребуется некоторые дополнения для оформления, но, поверьте, что результат того стоит.
Основной рецепт на 450г. заварного теста:
125мл. молока
2-3 яйца
60г. масла
Щепотку соли
Пол чайной ложки сахара
100 г муки
Масло чтобы смазать противень и мука для его посыпки
Это делается так:
Довести до кипения молоко, масло, соль и сахар. Как только масло растворится и закипит молоко, кастрюлю снимаем с огня. Разом высыпаем всю муку и аккуратно размешиваем до однородной массы. Затем вновь ставим кастрюлю на маленький огонь и постоянно помешиваем тесто до того момента, пока оно не свернется в шар. Готовность можно определить по тому, что на дне кастрюли будет образовываться налет.
Теперь тесто можно выложить в отдельную миску и начать примешивать к нему яйца. ВАЖНО: не спешите вбивать все яйца одновременно. Нужно делать это постепенно, когда одно яйцо будет перемешано с тестом, добавляем следующее и так далее. Тесто должно получиться пластичным и тягучим, чтобы его можно было высаживать на противень с помощью кондитерского мешка.
Песочное тесто – идеальный вариант готовки праздничных сладостей вместе с малышами. Оно отлично лепится, вкусное и не капризное. Печенье, корзиночки и всякие другие вкусности делаются легко и быстро.
Основной рецепт на 600г песочного теста
300г муки
200г масла
70 г сахара
Щепотка соли
Немного цедры
1 яйцо
Это делается так:
На доску высыпать муку и сделать в центре углубление, в которое затем настругать масло. Добавить туда же сахар, соль, цедру и яйцо, перемешать.
Полученную смесь рубить ножом до получения крошки, причем делать все это нужно быстро, после чего так же быстро вымесить тесто. Фишка в том, что чем быстрее удастся это проделать, тем эластичней будет тесто. Тесто упаковать в целлофан и положить в холодильник. Через час оно будет готово к выпечке.
Тесто, компоненты которого перетирают руками
Для 400 г теста:
250 г. муки
125 г. масла
20г. сахарной пудры
6-8 ст.л. холодной воды.
Это делается так:
Высыпать муку на доску, настругать масло. Перетереть все между ладоней до образования крошки.
Затем крошку выложить в форме кольца, добавить соль и сахарную пудру. В середину кольца вылить немного воды и быстро вымесить плотное тесто. Если потребуется, добавить оставшуюся воду.
Важно: тесто нельзя долго вымешивать, так как в результате оно будет жестким.
Если такое тесто нужно сделать без сахара, количество остальных компонентов остается прежним.
Каждая хозяйка вам скажет, что бисквитное тесто самое капризное и мало кто печет бисквит сам, предпочитая купить уже готовые бисквиты. Мы, не попадаем в эту категорию и предлагаем вам испечь свой собственный бисквит, рецепт которого у вас будут просить все знакомые.
Еще наши бабушки знали непреложное правило, без соблюдения которого нельзя было ждать, что бисквит получится удачным – нужно отдельно взбивать белки с сахаром, отдельно желтки и смешивать все очень осторожно. Мы поступаем наоборот и объясним вам почему. Когда пекли наши бабушки, такого помощника, как миксер на кухне не было и поэтому все приходилось делать вручную. Сейчас все изменилось. И мы предлагаем вам просто разбить все яйца в миску, добавить сахар и взбивать. Секрет есть и тут – яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Мы не будем ограничивать время взбивания, лучше обратим ваше внимание на то, что скорость взбивания лучше чередовать и перестать взбивать нужно тогда, когда исчезнуть пузырьки.
Расчет для бисквитного теста прост – на одно яйцо идет одна столовая ложка сахара и, соответственно, одна ложка муки. Вот теперь еще один секрет… Добавив муку, отложите в сторону миксер и аккуратно смешайте ее с взбитой массой, используя деревянную ложку.
Бисквитная масса для рулета
8 яичных желтков
100г сахара
Щепотка соли
6 яичных белков
120г муки
Бисквит для рулета выпекается на обратной стороне противня на пергаменте, потому что в этом случае массу легче разровнять.
Если используют крем или сливочную массу, то перед тем как начинять рулет его следует остудить. Лучше всего дать полежать ему между двух влажных полотенец, тогда он не высохнет.
Бисквитная масса с жиром (для формы диаметром 24 см)
80г масла
4яйца
2яичных желтка
110г сахара
Щепотка соли
Немного цедры
110гмуки
30г крахмала
Это делается так:
Растопить масло. Оно должно быть прозрачным, а сыворотка должна осесть. Посуду с маслом оставить на выключенной плите, чтобы оно оставалось теплым.
В тщательно вымытой миске хорошо перемешать яйца, желтки, сахар, соль и цедру. Миску поставить в теплую водяную баню (важно: именно теплую, не допустите кипения воды) и взбивать до тех пор, пока сама масса не станет теплой.
После этого миску нужно вытащить и продолжить взбивание ее содержимого до полного остывания.
При этом важно чередовать скорость взбивания, переходя от быстрого к медленному режиму и наоборот.
Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и перемешать. Эту смесь тонкой струйкой пересыпать в миску, аккуратно смешивая ее с взбитой массой. Последним вливается масло и все тщательно перемешивается.
Выпекать в горячей духовке 30-35 минут. Сделать пробу на готовность.
Венские штрудели с яблоками и корицей, а также с другими начинками - идеальное угощение в зимние дни. Приготовление теста для штруделя может показаться сложным, но, поверьте, нужно только постараться и у вас все получится.
Тесто для штруделя (вытяжное тесто)
Для 250 г теста
150г муки
1 желток
25г растительного масла (2 стол. л)
Соль
60-70 мл теплой воды
Растительное масло для смазывания теста и миски
Это делается так:
Муку высыпают в миску ( при большом количестве прямо на доску), сделать углубление, в которое затем вливают масло, добавляют и соль. Воду нужно подливать в процессе замешивания теста.
Руки посыпать мукой и удалить прилипшие к ним остатки теста. 10 минут энергично вымешивать тесто. Когда оно начнет прилипать к рукам, можно отправлять его расстаиваться. Для этого сделать из теста шар, который смазать маслом и положить в миску, также смазанную маслом.
Покрыть миску целлофаном и отставить тесто на полчаса в сторону.
Растяжка теста для штруделя
Расстелить большое кухонное полотенце и посыпать его мукой. Вначале растянуть тесто руками, затем раскатать скалкой в прямоугольник. Кончиками пальцев аккуратно взять тесто по бокам и растянуть в ширину и длину. Руки ладонями вверх просунуть под тесто и по возможности равномерно и тонко растягивать. Тесто должно просвечивать, чтобы был виден рисунок полотенца.
На этом наш разговор не закончен, так как, дав вам рецепты теста, будет неправильным забыть о начинках. В нашей следующей статье мы обязательно об этом расскажем.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Брюки, рейтузы,колготки":
Часть 1 - Вяжем Штанишки
Часть 2 - Колготки вязаные
Часть 3 - Штанишки, рейтузы детские (спицами)
Часть 4 - Штанишки МК
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Кликнув на изображение с условным обозначением, в отдельном окне откроется его визуальное пояснение.
 |
- лицевая петля |
 |
- изнаночная петля |
 |
- накид |
 |
- скрещенная лицевая петля |
 |
- скрещенная изнаночная петля |
 |
- 2 вместе лицевой с наклоном влево |
 |
- 2 вместе изнаночной с наклоном влево |
 |
- 2 вместе лицевой с наклоном вправо |
 |
- 2 вместе изнаночной с наклоном вправо |
 |
- закрытие петель |
 |
- сдвиг лицевых петель вправо |
 |
- сдвиг лицевых петель влево |
 |
- сдвиг изнаночных петель вправо |
 |
- сдвиг изнаночных петель влево |
 |
- 3 петли вместе лицевой |
 |
- 3 петли вместе изнаночной |
Примечание. Список условных обозначений постоянно пополняется.
источник : сайт Вязальная шкатулка.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
По многочисленным просьбам и собственному обещанию выкладываю Мастер-класс вязания складок спицами.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Понадобится: около 100 г пряжи, спицы двух номеров, крючок, игла для сшивания вязанных изделий, устройство для создания помпонов (или плотный картон).
Для теплой зимней шапочки беру обычно "Детский каприз", 225 м/50 г, полушерсть. Вяжу в две нитки и верхнюю часть и подкладку.
Эту шапочку вязала из Adelia Maria, 100% акрил, 227 м/50 г.
Измеряем окружность головы ниткой.
Вяжем образец:
1. Ниткой любого цвета набираем 20 петель.
2. Кромочную снимаем, накид, лицевая, накид, лицевая... Перед второй кромочной накида не делаем.
3. Кромочную снимаем, изнаночную снимаем (нитку протягиваем перед петлей), лицевую провязываем, изнан. снимаем, лиц. провязываем...
В следующих рядах все изнаночные снимаем, все лицевые провязываем. Таким образом вяжем 8 с половиной круговых рядов
4. Распускаем наборный ряд
5. Начинаем закрывать полую резинку: кромочную снимаем, лицевую и изнаночную провязываем вместе, еще раз лицевую и изнаночную вместе, затем изнаночная, лицевая, две вместе, две вместе, изн., лиц.,... Получится 26 петель.
6. Теперь коса: 7 изн., 12 лицевых, 7 изнаночных.
7. Через 6 рядов перекрещиваем петли. Такие перекресты делаем в каждом восьмом ряду.
Верхняя часть шапки.
1. Берем нитку, которой измеряли окружность головы, отрезаем 2-3 см (это нужно, чтобы шапочка хорошо облегала), прикладываем к ней образец и высчитываем, сколько петель нужно набрать для шапочки. У меня получилось примерно 70. Набираем их ниткой другого цвета и далее вяжем все, как в образце.
2. Рассчитываем количество кос. У меня получилось пять. Ряд будет выглядеть так: кромочная, 3 изн., 12 лиц., 6 изн., 12 лиц., 6 изн., 12 лиц., 6 изн., 12 лиц., 6 изн., 12 лиц., 3 изн., кромочная.
3. Убавления. По обеим сторонам кос провязываем две изнаночные вместе. Убавления делаем в каждом 4-ом ряду.
4. Теперь петли убавляем вот так. В каждом втором ряду.
5. Кромочную снимаем и до конца ряда по три петли вместе
Подкладка.
1. Сразу от резинки набираем петли для подкладки
2. Первый ряд изнаночными, дальше лицевая гладь. Время от времени подкладку прикладываем к верхней части и вяжем до убавлений на верхней части.
3. Начинаем сокращать петли на подкладке. На верхней части мы убавляли по 10 петель, также и здесь. Всего 92 петли, значит надо сократить каждую девятую: кромочная, две вместе, семь лицевых, две вместе, семь лицевых и т. д.
Дальше по аналогии с верхней частью: четыре раза сокращаем в каждом четвертом ряду, потом 2 раза в каждом лицевом ряду
4. Затем по три петли вместе до конца ряда
5. Сшиваем отдельно подкладку и верхнюю часть
Ушки.
1. Для ушка набираем от нижнего ряда подкладки 14 петель и провязываем 12 рядов только лицевыми.
2. Убавляем, провязывая в каждом ряду с двух сторон по 2 петли вместе
3. Завязки крючком
Помпон.
1. Если нет специального устройства для помпонов, вырезаем из плотного картона два круга и с помощью маленького клубочка наматываем нитку, оставив часть незаполненной.
2. Вставляем между двумя кругами нить-основу
3. Ножницами или канцелярским ножом разрезаем по кругу нитки, не забываем поправлять нить-основу
4. Кружки аккуратно раздвигаем и прочно завязываем.
5. Помпон подстригаем и привязываем к шапке, захватывая и верхнюю часть, и подкладку. Прячем все лишние нитки.
|
|
