<strong>Пирог с малиной и воздушным пудингом</strong><br /><br />

Среда, 28 Августа 2013 г. 12:27 + в цитатник

Цитата сообщения Dama_Madama

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог с малиной и воздушным пудингом

Необыкновенно ароматный, вкусный и нежный пирог порадует вас и ваших близких своим изумительным вкусом!

Ингредиенты

Пудинг ванильный ((я использовала Dr. Oetker) — 80 г
Сахарная пудра — 125 г
Белок яичный — 5 шт
Сахар — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Желток яичный — 5 шт
Масло сливочное (холодное) — 250 г
Мука — 360 г
Масло растительное (без запаха) — 80 мл
Малина (лучше заморозить) — 500 г

Способ приготовления:

Тесто: Поместить муку, желтки, масло нарезанное кусочками, разрыхлитель и сахар в комбайн (блендер) и пробить в режиме пульс до образования влажной крошки, которая слегка собъется комом, если получится сухая (все зависит от плотности муки, которая в разных регионах отличается!) добавьте пару ложек лкдяной воды.
Собрать тесто в шар и разделить его на 2 части 60% и 40%. Поместить меньшую часть в морозильную камеру.
Большую часть распределить в форме 30х20 см дно которой застелить пекарской бумагой. Поставить форму с тестом на 30 мин в холодильник
Выпекать охлажденный корж в прогретой до 190"С духовке приблизительно 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Крем воздушный пудинг: Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, ввести пудинг (поршок), опять взбить на малых обротах, добавить масло и перемешать лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
Распределить крем по всей поверхности выпеченного коржа и слегка утопить в нем замороженную малину.
Натереть на терке меньший замороженный кусок теста и равномерно покрыть крошкой весь пирог.
Выпекать в прогретой до 190"С духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Дать пирогу остыть. Освободить от формы и нарезать на порции. Посыпать сахарной пудрой.