Мне всегда больше нравились порционные закуски, нежели салаты в больших блюдах. Идея просто замечательная.  

Ингредиенты: 

• 2 филе селедки
• половинка сладкого белого лука
• 2 отварных картофеля
• 2 отварных  морковки 
• 1  отварная свекла 
• 1-2 ст. л майонеза
• 1 ч. л. белого хрена

Приготовление:
Овощи сварить и остудить затем почистить шкурку. Каждый овощ потереть на мелкой терке отдельно.
В картофель добавить хрен и майонез, хорошо перемешать до однородности.
Смешать отдельно свеклу, немного майонеза, перемешать.
Филе селедки разложить на застеленный пищевой пленкой бамбуковый коврик для удобства. Срезать с филе внутреннюю часть мякоти чтобы филе стало в виде полотна одной толщины.
Сверху разложить картофель с помощью силиконовой лопатки по всей поверхности филе селедки. Затем слой моркови и по центру слой свеклы
Теперь с помощью коврика и пленки соединяем края филе и у нас выходит наполненный брусок цилиндрической формы.
Хорошо завернуть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Охлажденный рулет нарезать порционными кусочками и выложить на блюдо. Можно украсить зеленым луком или клюквой.

(c) alex-povar.blogspot.ru