Öèòàòà ñîîáùåíèÿ CAPRICE_des_DIEUX
ßãîäû è ôèãóðíî íàðåçàííûå ôðóêòû íàñàæèâàþòñÿ íà îñòðîêîíå÷íûå äåðåâÿííûå øïàæêè (øàìïóð÷èêè äëÿ áàðáåêþ).
Äëÿ õîðîøåãî êðåïëåíèÿ øàìïóð÷èê âêàëûâàåòñÿ íå ìåíåå, ÷åì íà 1/2-2/3 ðàçìåðà ÿãîäû èëè êóñî÷êà ôðóêòà.
Îñòàëüíîå â ñîñòàâëåíèè òàêîãî áóêåòà ïîíÿòíî ïîñëå èçó÷åíèÿ èçëîæåííîãî íà ñòð. ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈß ÁÓÊÅÒΠÈÇ ÊÎÍÔÅÒ.
Òàêæå ñìîòðèòå ñòðàíèöû ÊÀÐÂÈÍÃ-2 è ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ - 2.
Âèíîãðàäèíû íàñàæèâàþòñÿ íà îñòðîêîíå÷íûå äåðåâÿííûå øïàæêè (øàìïóð÷èêè äëÿ áàðáåêþ) ïî îäíîé èëè íåñêîëüêî øòóê. Êëóáíèêà òîëüêî ïî îäíîé øòóêå.
Îñòàëüíîå â ñîñòàâëåíèè òàêîãî áóêåòà ïîíÿòíî ïîñëå èçó÷åíèÿ èçëîæåííîãî íà ñòð. ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÁÓÊÅÒΠÈÇ ÊÎÍÔÅÒ.
ßãîäû êëóáíèêè íàñàæèâàþòñÿ íà îñòðîêîíå÷íûå äåðåâÿííûå øïàæêè (øàìïóð÷èêè äëÿ áàðáåêþ) ïî îäíîé øòóêå íà 1/2-2/3 ðàçìåðà.
Æèâûå èëè èñêóññòâåííûå öâåòû è ëèñòî÷êè âñåãäà ïðèÿòíî äîïîëíÿþò ôðóêòîâûå áóêåòû.  êîíöå çàñòîëüÿ ýòè öâåòû ìîæíî ïîäàðèòü ãîñòÿì íà ïàìÿòü.
Îñòàëüíîå â ñîñòàâëåíèè òàêîãî áóêåòà ïîíÿòíî ïîñëå èçó÷åíèÿ èçëîæåííîãî íà ñòð. ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÁÓÊÅÒΠÈÇ ÊÎÍÔÅÒ.



Øîêîëàä (æåëàòåëüíî, ðàçíûõ öâåòîâ - ãîðüêèé, ìîëî÷íûé, áåëûé) èëè ñàõàðíóþãëàçóðü ïîäîãðåòü íà âîäÿíîé áàíå äî ðàçìÿã÷åíèÿ (íè â êîåì ñëó÷àå ìàññó èçëèøíå íå ïåðåãðåâàòü) è ïîëíîñòüþ ãëàçóðîâàòü íàñàæåííûå íà øïàæêè ÿãîäû êëóáíèêè ïîãðóæåíèåì â ìàññó äî óðîâíÿ 2-3 ìì øïàæêè. Ïîñëå ãëàçóðîâàíèÿ øîêîëàäîì ñðàçó ïîãðóæàòü ãëàçóðîâàííûå ÿãîäû â ëåäÿíóþ âîäó íà 20-30 ñåêóíä è îñóøèòü ìÿãêîé ñàëôåòêîé, çàòåì äàòü îêîí÷àòåëüíî âûñîõíóòü.
Ïîñëå çàòâåðäåâàíèÿ ãëàçóðè (øîêîëàäà) óêðàñèòü ñ ïîìîùüþ êîðíåòèêà óçîðàìè èç ïîäîãðåòîãî íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàäà ðàçëè÷íûõ öâåòîâ è/èëè ñàõàðíîé ïîìàäîé, ãëàçóðüþ (ñì â ðàçäåëå Øêîëà äîìàøíåãî êîíäèòåðà).
ÂÀÐÈÀÍÒ
Íàñàæåííûå íà øïàæêè ÿãîäû íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ãëàçèðîâàíèåì âûäåðæàòü â êîíüÿêå èëè ðîìå 1-10 ìèíóò (ïî âêóñó).
Çàòåì êàæäóþ ÿãîäó ïî î÷åðåäè îáâàëèâàòü â ñàõàðíîé ïóäðå è, ñòðÿõíóâ èçëèøåê ïóäðû, ñðàçó ãëàçèðîâàòü â øîêîëàäå (ñàõàðíàÿ ãëàçóðü çäåñü íå ïðèìåíÿåòñÿ).  ýòîì ñëó÷àå ìîæíî ãëàçèðîâàòü øîêîëàäîì â äâà ñëîÿ ñ ïåðåðûâîì â 1-2 ìèíóòû. Ïîñëå ïîñëåäíåãî ãëàçèðîâàíèÿ îêóíóòü â ëåäÿíóþ âîäó.
ÂÀÐÈÀÍÒ ÓÊÐÀØÅÍÈß ßÃÎÄ:

Íåêîòîðûå ÿãîäû ñðàçó ïîñëå ãëàçèðîâàíèÿ (ïîêà ãëàçóðü íå çàñòûëà) àêêóðàòíî îáâàëèâàþòñÿ â òåðòûõ îðåõàõ èëè êîêîñîâîé ñòðóæêå.
Âåí÷èêè "öâåòîâ" âûðåçàòü èç ëîìòèêîâ àíàíàñà, øàðèêè - èç äûíè. Ïîñàäèòü íà øïàæêè.
Áóêåò óêðàñèòü ëèñòî÷êàìè.
Ñìîòðèòå ñòðàíèöû ÊÀÐÂÈÍÃ-2 è ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ - 2.

ßáëîêè ðàçíûõ öâåòîâ (çåëåíûå, æåëòûå, êðàñíûå) ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè, óäàëèòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü ëîìòèêàìè.
Èç ëîìòèêîâ âûðåçàòü ëèñòî÷êè ñ êîæèöåé, ïî êðàþ ñäåëàòü çóá÷èêè.
Íàñàäèòü íà øïàæêè è ñðàçó îêóíóòü â âîäó, ïîäêèñëåííóþ ëèìîííîé êèñëîòîé èëè ñîêîì ëèìîíà (÷òîáû íå òåìíåëè). Ìîæíî âûäåðæàòü è â ïîäêèñëåííîì ðàñòâîðå êîíüÿêà èëè â ñóõîì âèíå.
Äëÿ áîëüøåé ñîõðàííîñòè è ïîëó÷åíèÿ êðàñèâîãî äåêîðàòèâíîãî ãëÿíöà ëèñòî÷êè îêóíóòü â òåïëûé ïîäêèñëåííûé ðàñòâîð æåëàòèíà (âîäà, æåëàòèí, ëèìîííàÿ êèñëîòà èëè ñîê ëèìîíà - ñàõàð íå äîáàâëÿòü, íî ìîæíî âëèòü íåìíîãî êîíüÿêà èëè ñóõîãî âèíà) è íà õîëîäå äàòü æåëå çàñòûòü íà ïîâåðõíîñòè.
×åðåç 10-20 ìèíóò æåëèðîâàíèå ìîæíî ïîâòîðèòü äëÿ ïîëó÷åíèÿ íà ïîâåðõíîñòè áîëåå òîëñòîãî ãëÿíöåâîãî æåëåéíîãî ñëîÿ.
Áóêåò óêðàñèòü ëèñòî÷êàìè.
Ñìîòðèòå ñòðàíèöû ÊÀÐÂÈÍÃ-2. Ëèñòî÷åê èç îãóðöà, ÆÅËÅ è ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ - 2.

ßãîäû âèíîãðàäà ðàçíûõ öâåòîâ íàñàäèòü íà øïàæêè è äåêîðèðîâàòü ñ ïîìîùüþ êîðíåòèêà øîêîëàäîì è/èëè ñàõàðíîé ãëàçóðüþ, êàê óêàçàíî âûøå (ñì. "Áóêåò èç óêðàøåííîé êëóáíèêè").
Øïðèöåì ââåäèòå â êàæäóþ âèíîãðàäèíó ïî 2-3 êàïëè êîíüÿêà èëè êîíüÿ÷íîãî ñèðîïà (1:1 êîíüÿê è ñàõàð èëè ôðóêòîçà, âçáàëòûâàòü äî ðàñòâîðåíèÿ áåç ïîäîãðåâà, õðàíèòü â òåìíîòå), è âàø áóêåò ñòàíåò íåçàáûâàåìûì ïî âêóñó. Íî ó÷èòûâàéòå, ÷òî èçëèøåê êîíüÿêà ïåðåáüåò âêóñ âèíîãðàäà.
 ñîñòàâ áóêåòà ìîæíî âêëþ÷èòü íåñêîëüêî íàñàæåííûõ íà øïàæêè øîêîëàäíûõ êîíôåò.
Ñìîòðèòå ñòðàíèöû ÊÀÐÂÈÍÃ-2 è ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ - 2.
Ðàçäåë ÄÎÌÀØÍÈÅ ÊÎÍÔÅÒÛ - ñòð. 4. Òðþôåëè, ïîìàäêè è øîêîëàäíûå èçäåëèÿ, 6. Ïîïóëÿðíûå êîíôåòû è äð.