Два экспромта к ужину.




Вот и произошла классическая ситуация, о которой я уже не раз здесь писал. Неожиданный звонок по телефону. У приятельницы произошло событие, которое она предполагает «обмыть» и приедет к нам через пару часов. Варианты на такой случай есть и не один, но, откровенно говоря, хотелось чего-то нового и в днев пора бы уже что-то выложить. Решили запечь свинину в фольге в виде рулета с начинкой. Для этого использовали:

свиное филе - 500 г;
сыр Тильзитер – 150 г;
кинза – небольшой пучок;
бекон – 150 г;
лимон – ½ ;
чеснок – 3 зубка;
помидор – 2 средних;
паприка, красный и чёрный молотый перец, кориандр, куркума.

читаем дальше

Bear Claw Blanket

Очень красивый плед Bear Claw Blanket дизайнера Veronik Avery

описание купить можно вот здесь www.veronikavery.com/shop/shop/bear_claw_blanket.html

 

но опять же, можно и не покупать, а по многочисленным фото с фликра попытаться догадаться самим как он вяжется...www.flickr.com/search/

мне например очень понравилось вот это фото..

 

хорошо видно в каком направлении и в какой последовательности вязать составляющие части деталей пледа.))

разные варианты пледа..

Сырные шарики



Уже был у меня такой рецепт, но не грех повториться!
4 белка
200 г тертого сыра
немного муки
жир для жаренья
мелко нарубленная зелень
соль, перец.

Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу можно поперчить. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подавать на блюде, посыпав большим количеством зелени петрушки.

Нужен свадебный фотограф? Обращайтесь по ссылке, сообщество профессиональных фотографов поможет вам запечатлеть самые яркие моменты жизни!

Куриный рулет

Куриный рулет

Состав

курица - 1шт,
быстрорастворимый желатин - 3 столовых ложки,
перец болгарский - 1 шт,
зелень,
соль,
перец

Читать далее...

Простые мясные фрикадельки в соусе

 Рецепт из серии «котлеты в духовке». Экономит массу времени и сил.

  

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

КУРИНЫЙ РУЛЕТ




Идею взяла в дневниках на Ли.ру у zaikazaikoi
Получилось очень вкусно!

1 кг куриного мяса( у меня грудка и 2 окорочка -все весом чуть больше кг)
300граммов куриной печенки
Заливаем водой и варим 20 минут с момента закипания отдельно печень и курицу.Я варила печень 5-7 минут.
Вынимаем - пусть чуть остынут.
Тушим под крышкой в небольшом количестве растительного масла 4 крупные луковицы, порезанные мелкими кубиками.
Взбиваем 10 яиц со столовой ложкой готовой приправы для курицы .Я не клала специи.Положила рубленый чеснок и зелень. Пробуем на соль - должно быть чуть солонее обычного.
Добавляем к яйцам мелко порезанные куриное мясо без кожицы и печень, а также тушеный лук.
Размешиваем и кладем в полиэтиленовый пакетик( у меня обычный).Придаем форму колбаски.Заворачиваем и несильно обвязываем нитками.Немного,туго бинтовать не получится-масса жидковата.Кладем в другой пакет и завязываем узлом прямо возле мяса.Я положила еще и в третий пакет и завязала так же.ГОТОВО!

В подходящую кастрюлю наливаем воды.Доводим до кипения и кладем мясо.Мясо было покрыто полностью.Варила при не бурном кипении 50 минут."Два раза перевернула пакет.
Остудить и нарезать.

Сегодня,доедая этот кусок,обнаружила,что резать его удобнее не как на фото-поперек,а вдоль..Маленькие кусочки не выскакивают за ножом..Может и нож другой надо-тонкий и острый

Нежные куриные котлетки




Сегодня приготовила изумительные котлетки. Рецепт взяла у Serdolka. Этот рецептик сразу привлек мое внимание своей простотой, быстротой приготовления и замечательным вкусом (в том, что вкус будет замечательным я нисколько не сомневалась). Готовится все, действительно, молниеносно. У меня приготовление заняло минут 15, не больше (время на украшение тарелочки сюда тоже входит). Вот такой экспресс-вариант! Ну и вкус, конечно, оправдал все мои ожидания! Читать далее...

Фрикадельки по-шведски




Иногда совершенно нет времени готовить. Находится целая куча дел, которую надо было переделать еще вчера. Весь день проходит в суете и ты можешь опомниться только к вечеру, когда твои домочадцы смотрят на тебя голодными глазами и задают вполне обычный вопрос: "А ужин скоро?". И этот безобидный вопрос ставит тебя в тупик, потому что ты понимаешь, что ужина нет и будет он совсем нескоро. Вот именно в такие моменты мне и приходят на помощь шведские фрикадельки. Самое удобное в них то, что не надо готовить луково-хлебную массу (т.е. замачивать хлеб и измельчать его с луком в блендере или пропускать через мясорубку). Получается такой экспресс-метод, просто необходимый в определенных ситуациях. Читать далее...

АрАис - пита с мясным фаршем




мясной фарш примерно 300 гр ( у меня телятина...а вы уж сами решите что вам нужно)
- соль по вкусу
- черный молотый перец
- 1 крепкий помидор
- 1 луковица
- 2 ч.л бахарат (можно не ложить или заменить на любимые приправы для мяса)
- оливковое масло ( я пишу как делаю я..вы сами делайте выводы и орентируйтесь какие продукты у вас под рукой)
- 1/2 сладкого перца (не обязательно, но желательно)
- возможно пару ложек воды
- питы

Итак...сразу нужно сказать...Фарш должен быть очень мелко помолот! Если вы его делаете сами, то не поленитесь пропустить через мясорубку несколько раз (2-3).

Мясной фарш смешиваем с.....
солью, приправами, перцем...
Репчатый лук можно мелко-мелко покрошить, но я .... тру его на самую мелкую терку. Получившуюся кашицу смешиваю с фаршем. Этот фокус хорош для тех у кого в семье есть ненавистники лука, а вот вы ваще не представляете блюдо без лука
С перцем потсупаем так же как с луком! На терку мелкую..
Теперь у нас остался помидор. Его мы ме-е-е-еленько режем. Как можно мельче.
Сок с семенами (если течет при нарезке) просто выбрасываем.
У меня помидорчик был крепенький. Так что все в дело пошло
Все хорошенько вымешиваем.... Если нужно, добавляем пару ложек холодной овды и отбиваем фарш :
Это берем его в правую руку и с силой швыряем в миску. Главное не промахнуЦЦа
Масса должна хорошо мазаться, и в тоже время не разваливаться.

Теперь берем питу и раскрываем ее на 2/3. Смазываем внутри олив.маслом.
И намазываем нашу мясную начинку....щедро...( ато я тонюсенько намазала раз...ДЫк потом стыдно было...мясо пропеклось и....практически исчезло из поля зрения...Пришлось искать с лупой )
Но в то е время сильно толсто не нужно класть, чтобы фарш успел хорошенько пропечься. Вобщем..... толще 0,5 см не мажьте!
Теперь питу закрываем и прижимаем хорошенько рукой.
Щедро с двух сторон смазываем олив.маслом.
Укладываем на противень и в горячую духовку 180-190С
Огонь у меня был снизу. Как подрумянится пита (примерно 7-10 мин) перевернуть на другую сторону.
Следующая партия печется быстрее!!!
Подавать горячими такие питки. Резать прямо за столом!
К ним хорошо идет салат из свежих овощей

http://serafima.home-forums.com/forum-f4/tema-t99.htm#585

Жульен

Обжариваем кубиками свининку (или курятину), солим и перчим,  отдельно обжариваем лук с грибами,  солим, в кокотницу или подходящую тару укладываем слоями мяско, сверху лук с грибами, заливаем всё соусом бешамель или упращённым (масло 50гр. распустить, всыпать ложку муки, обжарить помешивая с минутку , влить потихоньку молоко прогретое, посолить, поперчить, добавить базилик и мускатный орех, прокипятить до густоты сливок или жидкой сметаны, обьёмом чтобы хвтило покрыть ваши порции полностью). Заливаем наши грибы, если соуса не хватило можно добавить немного бульона,

Сверху посыпаем всё сыром и отправляем в духовку, если было с бульоном ждите пока он упариться на 3/4, если только соус, то до румяности или как у меня до мягкого сыра. 

 

 

 

Простой, вкусный и красивый гарнир...





картошка(по количеству персон и желательно мытая...)
чеснок
укроп
петрушка
перец кр.стручковый
соль (всё количество по вкусу)

Надрезаем картошку толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтоб она могла развернуться веером.
Нарезаем чеснок,зелень,перец. Солим.
Поливаем раст.маслом. Перемешиваем.

Выкладываем картошку в форму и начиняем полученной смесью.
Поливаем сверху ещё немного маслом и в духовку...
200° С и 1 час запекаем...


К чему не подашь - всё будет вкусно...

Приятного аппетита...!

Отбивная запеченная с сыром.



Это тоже мое дежурное блюдо, я его готвлю часто без повода, но и ни один праздник без него не обхожусь!!! Ничего выдаюшегося, но очень вкусно!!!!

читаем дальше

Тесто, которое покорило!

Рецепт на  конкурс, посвящённый

Дню Военно-Морского Флота!

Условия конкурса здесь

Таких мягких пирожков я давно не кушала:)

ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

  Спонсор конкурса

Восстановление данных

с любых носителей информации

Крестьянский супчик с фрикадельками



Муж затребовал. Не вопрос! :)))
Читать далее

Я предпочитаю со сметаной, а супруг любит просто так, с белыми сухариками. Сейчас, когда овощи молоденькие, очень лёгкий супчик получается.
Приятного аппетита! :)))

Шпондер меня дождался



Народ, у меня столько впечатлений, что не хватит ни на один пост, ни на два, буду выкладывать по мере возможностей. Впечатлений море! Эмоций море! Это был не отпуск, а вихрь какой-то! Столько событий, столько встреч замечательных.

Пока меня не было во Львове, мой шпондер просолился как следует ;))) Я тут обещала фотку готового, так вот хоть и с опозданием, но выкладываю! С каким же я удовольствием его лопала, шоб вы знали, вот нет такого сала в Москве, всякое есть, а такого - нет!


Повторить рецепт? Паж-ж-жалста!

лепешки с луком




смотрим

Свининка в рукаве



Беспроигрышный вариант.
Буженину я не люблю, по мне она суховата. Чеснок мне с зимы ещё надоел. Так что было желание сделать мясо одним куском, сочно и без чеснока. Что и сделала!


Мясо (свинина, задняя часть) натёрла: соль, смесь перцев, горчица, майонез, зелень (черемша, петрушка, цицма) мелко-резаная и слегка растёртая и замариновала на часик в соке половинки лимона (для аромату так сказать).


Потом его (мяшо) в рукав и в духовку на 1.5 часа. Вот собсссвенно и ФСЁ!
Ах да, ещё я через час рукав-то разрезала, чтоб корочка на мясе зарумянилась. Теперь точно всё.

Волшебный узелок :))



По украински вообще замечательно звучит - "Чарівна торбинка"! Пробовала такое в ресторане и решила, что смогу сделать лучше ;))). Получилось!
Читать далее...

Супчик с клёцками



Пришла с работы, замёрзла как собака, устала, дома никого, темно, тоскливо - жуть! Сварила супчик с курочкой. Такой как мне в детстве бабушка варила, с зелёним горошком и с клёцками. Наелась, сижу теперь довольная такая, тепло мне, сытно, уютно и жизнь хороша!

Клёцки: 1 яйцо, 3 ч.ложки муки, соль. Смешать (консистенция густой сметаны) и опускать ложечкой в кипящий суп. Всё! Как я люблю, быстро, легко, вкусно!

Зразы

Сегодня я готовила зразы. Как правило, классические зразы готовятся с рисово-яичной начинкой, мне захотелось чего-то более лёгкого, и я изменила начинку на овощную.

Ингредиенты:

500 гр. говяжьего  фарша
500.гр. иднюшачьего или куринного фарша

2 большие луковицы
5-6 зубочков чеснока
2 большие моркови
пол пучка укропа
1 яйцо

Одну луковицу пропускаем через мясорубку, вторую режем на четвертинки, морковь трём на крупной тёрке, укроп мелко режем, чеснок продавим на чеснокодавке.

В фарш добавляем прокрученный лук, одно яйцо, солим по вкусу.

Тщательно перемешиваем. Всё, фарш готов.

Теперь займёмся начинкой. Лук пассируем на сковороде, он должен поменять цвет, но не зажариваем. Примерно до такой кондиции.

Теперь морковь, лук, чеснок, укроп смешиваем и немного солим. Получается такая красота.

Теперь формируем зразы. Берём фарш, примерно как на большую тефтелю.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, обмакивайте руки в воду. Затем на руке распластайте колобок до плоской лепёшки, до 1 см. 

Кладём начинку.

Склеиваем зраз и выкладываем на сковороду, добавляем немного растительного масла, и слегка обжариваем.

Полуготовые зразы выкладываем в кастрюлю.

При жарке образовался сок, его тоже выливаем в кастрюлю. У меня осталась начинка, выкладываем сверху и добавляем воды так, чтобы она покрыла зразы. Теперь тушим на медленном огне минут 15-20, после закипания.
 Теперь делаем белый соус. Для этого берём 2 ст. ложки муки с верхом, выкладываем на сковороду (сухую) и немного обжариваем, чтобы мука слегка потемнела. Не пережарьте муку, иначе соус будет горчить.

Высыпаем муку в пиалу и добавляем холодную воду, перемешиваем, чтобы не было комочков, до однородной массы, как на блины. Перед тем как вылить соус в кастрюлю, попробуйте бульон, если мало соли, подсолите, потихоньку влейте соус в кастрюлю. Варите до тех пор, пока соус не загустеет. Прошло время и зразы готовы.  Вот они красавцы, расположились на тарелочке!

 

Приятного аппетита желаю я вам!