Карась имеет свой особый вкус – это сладкая рыба. Многие не любят его из-за костистости. Но ведь не зря еще в старину запекали карасей в сметане. Воспользуемся старым рецептом и приготовим карасиков. Мелкие косточки исчезнут,  ну а с большими косточками можно справиться.

 У меня есть чуть больше килограмма карасей. Я их почистила, отрезала плавники и головы, выбросила внутренности. У мелкого карася, вообще-то,  головы оставляют, выбрасывают жабры. Есть там нечего, но так принято. Но с головами у меня карась не поместился бы на противне.

Кроме рыбы,  нам нужны еще:

 - 2 луковицы

 - соль, перец, приправа для рыбы

 - 200г сметаны

 - 1 ст. ложки  порезанной зелени

 - растительное масло

 - мука

 Чтобы косточки лучше растворились, сделайте острым ножом глубокие  надрезы по спине и хвосту 1 х 1см.

Лук порежьте кольцами или полукольцами.

 Карасей посолите и приправьте приправой, пересыпьте луком и отставьте на 30 минут. Наши караси, вроде бы, как немножко промаринуются.

 Сметану смешаем с зеленью, посолим и поперчим.

 Карасей очистим от лука, обваляем в муке и обжарим на хорошо разогретом масле. На дно противня выложим лук, а на него жареных карасей.

 Смажем карасей сметаной и поставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

 Караси должны хорошо зарумяниться.

 Приятного аппетита!