Разновидности чая
Виды чая
Вкус и аромат напитка зависят от того, насколько созрели листья, в какое время года собрали урожай, где растет куст. Для изготовления элитных сортов чая используют только бутон и два ближайших к нему листочка. Нижние листья – с третьего по восьмой – подходят для получения низкосортных видов. Другие части растения в производство чая не поступают. Из 100 килограммов свежих листьев выходит около 24 килограммов готового, сухого продукта.
500 разнообразных сортов чая можно изготовить из листвы одних и тех же кустов, меняя технологию производства.
При традиционном способе чайные листы проходят 6 этапов обработки:
завяливание;
скручивание;
ферментация;
сушка;
сортировка;
маркировка, упаковка.
далее
