ПРОДУКТЫ:
1 кг муки
500 мл молока
1 пакетик (11 г)  сухих дрожжей
5 яиц
200 г + 1 ст.ложка сахарного песка
300 г сливочного масла
150 г изюма без косточек
цедра  1 лимона

 

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
1 яичный белок
3 ст.ложки сахарной пудры
1 ст.ложка лимонного сока

 

ГОТОВИМ:

1. Просейте муку и добавьте дрожжи.
2. Подогрейте молоко (не кипятите) и растопите в молоке масло.
3. Добавьте 200 г сахарного песка и соль к молоку с маслом.
4. Вылейте молоко с маслом в муку.
5. На подпыленной мукой доске или в миске вымесите тесто до гладкости,пока оно не перестанет приставать к рукам.

 
6. Накройте ёмкость с тестом крышкой, плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место
минимум на 30 минут.
 7. Вымойте изюм, обсушите и обваляйте его в муке, чтобы он равномерно
распределился в тесте.
8. Отделите желтки от белков. Один желток отложите для обмазывания.
9.  Когда объём теста увеличится вдвое, введите в тесто желтки, растёртые
добела с 1 ст.ложки сахара.
10. Взбейте белки.
11. Добавьте в тесто взбитые белки. Добавляйте белки небольшими порциями
и хорошо вымешивайте тесто руками.
12. Положите в тесто изюм и цедру и тщательно перемешайте. Снова поставьте
подходить. Готовность теста определяется так: хорошо выбродившее тесто
увеличивается в объёме в 2,5 раза; при надавливании на него пальцем оно
медленно, а не быстро выравнивается; поверхность теста выпуклая, оно
обладает приятным спиртовым запахом.
13.  Нагрейте духовку до 180 градусов.
14.  Форму для выпечки обильно смажьте маслом. Чтобы готовый кулич легче
вынимался из формы, выстелите её дно и стенки бумагой для выпекания.
15.  Когда тесто подойдёт второй раз, наполнить форму для выпекания до половины
объёма шариком из теста и поставьте в тёплое место минимум на 20-30 минут.
Форму с тестом накройте салфеткой.
16.  Когда тесто в форме хорошо расстоится, смажьте поверхность теста желтком и выпекайте 40-50 минут. Время выпекания  зависит от величины формы.
Проверяйте готовность деревянной палочкой.
17.  Для глазури просейте сахарную пудру через мелкое ситечко и разведите
лимонным соком.
18.  Белок взбивайте в густую пену и, не прекращая взбивать, по 1 ч.ложке введите
лимонно-сахарную смесь.
19. Покройте пасхальный кулич полученной глазурью и украсьте.
        

Рецепт с фото с просторов интернета.