Спаржа по-баварски

Время приготовления: около 40 минут плюс 5 часов на охлаждение.
Ингредиенты на 4 порции:
8 г пищевого желатина.
600 г свежей зеленой спаржи.
120 мл 5% сливок.
4 чайные ложки молотого лесного ореха, соль, перец.

источник

Размягчить желатин в холодной воде. Промыть и порезать спаржу, сварить в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 10 минут, затем слить воду. Промывать спаржу не нужно, пока она еще горячая нужно измельчить ее в миксере до состояния пюре, добавить молотый орех и затем — желатин.

В другой посуде взбить охлажденные сливки в пену и медленно добавить к спаржевому пюре. Добавить соль и перец по вкусу.

Охладить под водой 4 формы (или поставить их предварительно в холодильник), разложить подготовленное пюре и оставить на 5 часов в холодильнике. Перед тем как подавать на стол спаржу по-баварски, необходимо выложить ее из формы на тарелку и украсить свежей зеленью, оливками, отваренной спаржей.