Пока все дружно праздновали и ели все, что душа пожелает, а желала она многого, о диетах никто не думал.
Это я к чему? Решила поделиться с вами рецептом цеппелин. Это литовское национальное блюдо, оно очень питательное и вкусное. Попробуйте, пока не сели на диету.
Для приготовления цеппелинов вам понадобится: 16 средних картофелин, 250 г. свиного фарша, 150 г. копченого сала, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. крахмала, 3 луковицы, соль, специи. Ну и конечно, ваше желание, капелька терпения и немного свободного времени. Итак, приступим.
Отварите 4 картофелины, остудите, пропустите через мясорубку. Отложите на время.
Оставшийся картофель очистите от кожуры, натрите на мелкой (!) терке (можно использовать комбайн), отожмите при помощи марли , которую лучше сложить в несколько слоев. Пригодится грубая мужская сила скинутая с дивана, хотя, можно справиться и самой. Отжатой жидкости дайте время , около 10-15 минут, отстояться, затем "воду" слейте, а в полученную ранее картофельную массу добавьте оставшийся крахмал.
Смешайте отварной и сырой картофель, посолите, хорошо вымешайте, чтобы получилось эластичное тесто.
В свиной фарш добавьте 1 мелко порезанную луковицу, соль, специи.
А сейчас начнется самое интересное и захватывающее действие, где вы можете раскрыть свой талант «скульптора». Из полученного теста сделайте продолговатые лепешки, внутрь положите фарш, аккуратно залепите края ( ну пирожки то вы лепить умеете!) и придайте ладонями нужную форму ( то есть "покрутите" цеппелин между ладоней так, чтобы "шов" стал незаметным).
Опустите цеппелины в кипящую подсоленную воду, варите около 30 минут, осторожно помешивая.
Приготовьте соус. Для этого порежьте кубиками сало, обжарьте и добавьте мелко порезанный лук. Обжаривайте до тех пор, пока лук не приобретет приятный золотистый цвет. После этого добавьте сметану и перемешайте. Подавайте цеппелины с соусом. Для того, чтобы прослыть хорошей хозяйкой, запомните несколько хитростей:
1. В сырой картофель добавьте немного лимонной кислоты (около 1 грамма), чтобы масса не почернела.
2. При лепке цеппелинов смачивайте руки водой, это облегчит процесс.
3. Опускайте цеппелины в кипящую воду (!) по одному, во время варки постоянно помешивайте для того, чтобы они не слиплись, кастрюльку имеет смысл взять самую большую, цеппелины не пельмени, вы же их 10-12 см длиной сделали.
4. Степень готовности можно определить по следующему признаку: после всплытия цеппелины снова опускаются на дно.
5. Обязательно подавайте цеппелины горячими!
и еще . В моей семье цеппелины любят из сырой картошки, они темнее, но вкус необыкновенный и варим мы их около часа, так чтобы проварились. Будите ли вы есть цеппелины с зажаркой или просто со сметаной- получите удовольствие.
Да, если они у вас остались, то смело лежите их в холодильник, а потом сможете разогреть
а) самые ленивые в микроволновке.
б) запасливые же оставили их в холодильнике в той "водице, в которой варили, в ней и разогреют в кастрюльке на небольшом огне.
в) но ведь есть и люди, которые хотят чего-то новенького. Режим цеппелин на "медальоны" и жарим на сковородке. Это совсем другое блюдо, но очень вкусное!
http://www.youtube.com/watch?v=AMunb-i8NBY&feature=player_embedded# Нашла ссылку на рецепт на русском языке. Принцип тот же, но процесс становится понятнее
