В безусловной полезности овощей/фруктов не сомневается никто.И только ученые пессимисты (читай - хорошо осведомлённые оптимисты ) невесело шутят: "Единственное место, где за последние 30 лет увеличилась концентрация витаминов, - это аптека".
А вот плоды садов и огородов со времён наших бабушек значительно сдали.До такой степени, что в качестве "здоровой пищи" им пора на пенсию.

ПЛОДОВО - ЯГОДНАЯ ДЕГРАДАЦИЯ

Проанализировав базу данных министерства США, ученые выяснили, как изменилась питательная ценность самых распостранённых видов фруктов и овощей за период с 1950 по 1999 год.И пришли в ужас: содержание витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ в зелени упало до небывало низкого уровня.
К примеру, витамина С стало меньше в среднем на 15%.Фосфора - на 9%.Железа - на 15%.Кальция - на 16%.Витамина А - на 18%.Хуже всего обстоит дело с витамином В2, который ученые нередко называют "двигателем жизни": его содержание сократилось в среднем на 38%.

ЧЕТЫРЕ ЗА ОДНОГО

Конкретика напрягает еще больше.Суперпопулярные "запасники здорповья" - яблоки и клубника - с точки зрения содержания витамина С за последние 10 лет "похудели" в 5 раз.В бобовых культурах в 3 раза упало содержание витамина В6.Капуста потеряла 50% фолиевой кислоты.Но больше всех пострадала пресловутая морковка: содержание кальция, магния и основных витаминов снизилось в ней в несколько раз.Сегодня, чтобы обогатить организм витамсинами, нужно съесть четыре морковки вместо одной" - говорят ученые.

УДАР ПОЛКОЙ

Плодово - ягодная деградация обусловлена одним прискорбным фактом: селекционеры всего мира дружно работали над получением крупных овощей с более яркой окраской, ни капельки не заботясь о пищевой ценности продуктов.На эту не самую здоровую селекцию наложилось общее истощение почв.Плюс привычка кушать плоды не с грядки, а с полок супермаркетов.Перед тем как попасть на полку, овощи и фрукты долго, иногда месяцами, хранятся на складах, в атмосфере, насыщенной газами, препятствующими порче.А большинство витаминов длительного хранения не выдерживают.
Магазинные фрукты/овощи мало того что ослабли в плане витаминов, так еще и потеряли вкус.Безвкусность супермаркетовских яблок и клубники спецы объясняют промышленным способом выращивания.В том числе гидропонным - без почвы...