Нашу жизнь условно можно разделить на три периода: формирующий, продуктивный и итоговый. С помощью цифр сможешь заглянуть в будущее, увидеть закономерности своей жизни, понять уроки.

Для того, чтобы их определить, для начала высчитаем число жизненного пути.

В строчку запиши дату своего рождения: число, месяц и год. Например, 28 декабря 1979. Все числа записываем отдельно и складываем. День 28: 2 + 8 = 10, складываем 1+ 0 = 1. Месяц декабрь – 12: складываем 1 + 2 = 3. Год 1979: 
1 + 9 + 7 + 9 = 26, число 26 преобразуем в простое путем складывания 2 + 6 = 8. Что имеем: 1 + 3 + 8 = 12, преобразуем сложное число в простое, складывая 1 + 2 = 3. Итак, число жизненного пути – 3.

Нумерологи определили длительность основных циклов. Для Числа жизненного пути 1 – это 26 лет, для 2 (и 11/2) – 25 лет, 3 – 33 года, 4 (22/4) – 32, 5 – 31 год, 6 (33/6) – 30 лет, 7 – 29 лет, 8 – 28, 9 – 27. К примеру, если Число твоего жизненного пути двойка, значит, твой первый формирующий цикл заканчивается в 25 лет, продуктивный начинается в 26, а последний, итоговый цикл стартует в 53 года. Каждому отрезку жизни соответствует определеное число. Как его высчитать? Первый формирующий цикл – это число месяца твоего рождения. Если январь – значит 1, март – 3, ноябрь – 11 (управляющее число) и т. д. Число второго (продуктивного) цикла – преобразованный день рождения. Исключения составляют 11, 22 дни: их преобразовывать не надо. Кармические числа – 13, 14, 16, 19 – требуют особого внимания. Число третьего (итогового) цикла – год твоего рождения. К примеру, если ты родилась 21 ноября 1977, получишь: первый цикл – 11/2 (ноябрь), второй цикл – 3 (2+1), третий – 6 (1 + 9 + 7 + 7). Эти три цифры помогут понять, какие проблемы тебе придется решить в юности, расцвете и зрелости.

1 Активность
Твой формирующий (юношеский) цикл 1? Ты достигнешь независимости, обретешь уверенность в себе. Если 1 – число твоего второго цикла, ты сможешь реализовать свои задачи, начать бизнес с нуля. Третий цикл соответствует 1? Это характеризует людей самоуверенных, независимых. Важно: 1 в любом из циклов сигнализирует об одиночестве.

2 Сотрудничество
.
Эта цифра означает партнерство. Твоя задача – научиться ладить с людьми, находить компромисс, стать дипломатом. Благословенны те, кому выпадает 2: наступает период без раздоров. Но нужно научиться терпению: обходить острые углы и искать компромиссы будешь ты.

3 Самовыражение
В центре внимания – творческое Я. Пришло время раскрывать свои таланты! Отставь сомнения и занимайся тем, что тебе нравится и приносит радость. Любимое хобби может стать твоей профессией. Если 3 выпадает на формирующий (первый) период – дерзай, самые смелые идеи будут реализовываться!

4 Порядок во всем
Это время усердного труда и созидания: будь то учеба или карьера. Доминировать будет практическая сторона жизни: обустройство дома, решение семейных дел, покупка или продажа недвижимости т. д. Это время порядка, четкого планирования – от покупок до… замужества. Если 4 выпадает на последний цикл – зрелость будет стабильной.

5 Полнота чувств
Энергия 5 – перемены и умение адаптироваться к ним. В этот период тебе придется искать новые возможности. Будешь рисковать – и фортуна улыбнется, если твои цели будут высокими. Придется справиться со своими страхами и осваивать совершенно новые пути.

6 Семейственность
Это время уроков взаимопомощи, поэтому легкомысленность и эгоизм здесь не пройдут. В этот период тебе придется заботиться о близких – родителях, любимых, детях, друзьях. Цифра 6 означает семью, но придется много трудиться над своим миром. Период благоприятен для замужества, любви, рождения детей (или внуков).

7 Понимание

Пришло время учиться, совершенствоваться, делиться мудростью. Тебе предстоит углубиться в себя, но при этом не забывай о близких! И нельзя замыкаться. Кстати, Семерка в цикле – это всегда одиночество, особенно в первом периоде, в третьем – мудрость.

8 Признание

Отличное время для карьеры и процветания, финансовой независимости и успехов в делах. Однако придется много работать, четко планировать свои шаги и быть организованной. 8 в последнем цикле – это рента, авторитетность и все та же работа «большого босса»!

9 Служение

Девятка – это созидательный талант, поэтому направь свои усилия в нужное русло. Можешь построить семью, начать свое дело, а еще лучше – оглянись, возможно, человечество нуждается в тебе (даже если ты пекарь, доктор, танцовщица или телеведущая). Время усвоения уроков расставания и доверия к миру, понимания универсальной природы вещей.

11/2 Просветление

Эта цифра выпадает тем, кто родился в ноябре или 11 числа. Если помнишь, управляющие числа соответствуют личностям, которые пришли в этот мир, чтобы учить других. 11/2 – это слава, признание, финансовая состоятельность. Но если груз ответственности окажется непосильным, тебе придется вновь пройти уроки числа 2 – понимания и толерантности.

22/4 Потенциал

Это твой код, если ты родилась 22 числа или в год, сумма цифр которого – 22. Твоя цель – творить и обучать других, работать для социума. Не игнорируй своего предназначения, иначе ты сама сузишь круг своих возможностей.

http://edinstvennaya.ua

Это одно из основополагающих понятий в нумерологии. Цифра жизненного пути расскажет о талантах и склонностях личности, подскажет сильные и слабые стороны, проблемные зоны. Число жизненного пути – это своего рода матрица личности, ее основа.

Ты можешь изменить фамилию, имя и отчество. Но дата рождения – величина постоянная. Все ли ты о себе знаешь? Ты уверена, что занимаешься своим делом? Почему какие-то вещи тебе даются легко, а к чему-то приходится прикладывать титанические усилия? Какие уроки человек должен вынести, зная свое Число жизненного пути?


Как считать?
Тут тоже есть правило. В строчку запиши дату своего рождения: число, месяц и год. Например, 28 декабря 1979. Все числа записываем отдельно и складываем. День 28: 2 + 8 = 10, складываем 1+ 0 = 1. Месяц декабрь – 12: складываем 1 + 2 = 3. Год 1979: 
1 + 9 + 7 + 9 = 26, число 26 преобразуем в простое путем складывания 2 + 6 = 8. Что имеем: 1 + 3 + 8 = 12, преобразуем сложное число в простое, складывая 1 + 2 = 3. Итак, число жизненного пути – 3.
Внимание: нумерологи не рекомендуют складывать все цифры скопом! Поэтому будь последовательной: отдельно приплюсуй число, отдельно месяц и отдельно год рождения, чтобы получить простые цифры. Почему? Чтобы не пропустить кармические числа. Внимание: если в сумме дня, месяца и года рождения получаешь 11, 22 или 33, преобразовывать (складывать) цифры не нужно! Эти числа считаются управляющими, они самодостаточны, как и цифры от 1 до 9.

Число 1 Лидер
Сила, индивидуализм, самостоятельность – качества людей-Единиц. 1 – идеальный вожак стаи, с трудом подчиняется, любит работать автономно. Увы, 1 часто остаются в одиночестве (символика цифры располагает), хотя ценят и душевность, и дружбу. Ждут компромиссов от партнера, но решения любят принимать единолично (или даже ставят перед фактом вторую половину). Жизненный урок 1 – научиться справляться со своими негативными сторонами. Иначе сила перейдет в агрессию, напористость – в бестактность и т. д. Единичкам больше, чем другим, необходима уверенность в себе – иначе они не смогут достичь своих целей. Поэтому они очень чувствительны к похвале и критике: добрые слова их окрыляют, критика же разрушает их веру в себя. Негативные черты: высокомерие, обособленность, давление, жесткость.

Число 2 Миротворец
Двойка терпелива, отзывчива и всегда придет на помощь. Эти люди всегда в паре (даже если союз не очень удачный). Их социальная миссия – всех мирить. Двойка часто уступает, идет на компромиссы и даже уходит в тень. Осторожно: живя так, человек рискует потерять себя и стать пассивным! Жизненный урок 2 – научиться защищаться, не позволяя другим манипулировать собой.
От природы 2 – личность зависимая, она никогда не станет диктовать партнеру свои правила. Она очаровательна, артистична, романтична, но не любит быть в центре внимания. Из-за этого ее не замечают, с ней не всегда считаются. Ее слабые стороны: депрессивность, нерешительность, самоедство, безответственность.

Число 3 Светоч
Эту личность нельзя не заметить: в любую компанию она приносит радость, оптимизм, энергию. Код Тройки – творчество, созидание, воображение. Ее проблема – найти каналы для самовыражения, будь то плетение корзинок, разрисовывание открыток и т. п. Они владеют словом, артистичны, поэтому всегда реализуют себя в творческих профессиях. А вот нечто приземленное – не их удел. жизненный урок для 3 – не гнаться за удовольствиями и не разбрасываться энергией, а воодушевлять других и самой реализовываться. Личная жизнь у них бурная, Тройки часто становятся участниками любовных треугольников. Они самые легкие и веселые партнеры, могут быть верными, но при этом постоянно кем-то увлечены. Слабые стороны Тройки: расточительность, эгоизм, разбросанность, угрюмость.

Число 4 Труженик
Они – воплощение трудолюбия и практичности. Но плохо то, что всех остальных Четверки подозревают в праздности! Они надежные партнеры, благодаря им в доме комфортно, а родные всегда сыты и одеты. Что требуют Четверки за это? Тотальный контроль с их стороны и полное подчинение домашних. Жизненный урок 4 – научиться гибкости, не загонять себя в рамки. Но для 4 это почти невозможно! Ведь они уверены, что жизнь – это тяжелая работа и неукоснительное соблюдение правил. С ними трудно! Тем не менее не стоит другим забывать (особенно 3 и 5), что без планирования и скрупулезности Четверок ни один план не осуществился бы! Из них выходят прекрасные финансисты и управленцы. Их слабые стороны – упрямство, занудство, подозрительность, жесткость.

Число 5 Бунтарь
«Не дай бог жить в эпоху перемен», – считал Конфуций. А вот для Пятерок – это самое время! Как только подкрадывается скука, они тут же придумывают себе дело. Это искатели приключений, которые часто пускаются в рискованные предприятия. Авантюры их не пугают, они обожают ритм и движение. Трезвый ум, находчивость, непотопляемость, вера в свои способности плюс везение – вот схема этой личности. Они находят себя в торговле, из них получаются классные маркетологи и пиарщики, бизнесмены и биржевики. Главный жизненный урок 5 – не растратить себя на пустые приключения, научиться умеренности. Брак представляется им делом унылым – ограничивает в свободе, поэтому они предпочитают не ходить в загс и не брать на себя лишних обязательств. Слабые стороны Пятерок: тщеславие, похотливость, опрометчивость, безответственность.

Число 6 Опекун
Если ты хочешь создать семью, ищи 6. По утрам они будут варить тебе кофе (или какао), а вечерами спрашивать о прошедшем дне. Мужчины-6 обеспечат дом всем необходимым, прикупят для хозяйства сервиз, жене справят шубу, а детей завалят игрушками. Ведь их сущность – забота! Они ответственные люди и могут надорваться, если волокут непосильный груз. Их главный жизненный урок – научиться не только отдавать, но и брать. В служении любимым и семье ни одно другое число не может сравниться с 6. К примеру, 3 обожают флирт, 5 – романы, а вот Шестеркам нужны любовь и семья. Без чувств и заботы о любимых они чахнут. И если их обманывают или пренебрегают ими, они становятся мелочными, мстительными и теряют жизненные ориентиры.

Число 7 Философ
Серьезные мыслители, они пришли в этот мир, чтобы понять его закономерности. Семерки – интроверты (хотя бывают и экстраверты), стремятся к уединению, их лучший собеседник – книга (или несколько сразу). Из них получаются ученые, изобретатели, компьютерные гении, аналитики, инженеры. Обычно даже близкие люди считают 7 эксцентричными – за их одиночество, тягу к антикварным вещам, желание все структурировать. Надо сказать, что и авторитетов для Семерок не существует – за исключением тех, которых они уважают сами. Их путь – стремление к недостижимому. Их жизненный урок – находить любовь и привязанность, сердечное общение. Слабые стороны: черствость, замкнутость, угрюмость, педантизм, подозрительность.

Число 8 Большой босс

Почти все крупные руководители имеют в своей карте 8 – эта цифра покровительствует материальному успеху, достижениям, силе. Они амбициозны и напористы, если посвящают себя работе – имеют власть и деньги. Хотя в личном плане это число не всегда приносит счастье. Их жизнь подчинена принципу: что посеешь – то и пожнешь. Их задача – создать свою империю, но при этом не нажить новых кармических проблем. Они приходят, чтобы узнать, на что способны сила и власть. Но потом начинают жить ради денег, тем самым обедняя самих себя. Тем не менее Восьмерки нуждаются в одобрении именно дома, в кругу близких. Не жди от них романтики – они деловые, хваткие и экономные. Их отрицательные стороны: твердолобость, гнев, неразборчивость в средствах, материалистичность, манипуляция, принцип «все продается».

Число 9 Целитель
Суть Девяток – гуманизм. Они сострадательны, духовны и интуитивны. Если в коллективе есть толерантный человек, который понимает обе враждующие стороны, – это 9. Они идеалисты, но бывают нетерпимы к порокам других. Научиться любви и пониманию всех людей, без ярлыков, – вот их жизненная задача. И они постоянно получают этот урок. Находят себя во врачевании, искусстве, благотворительности (где требуются помощь и сострадание). Частенько 9 сильно шатает: от депрессии и уныния они переходят к любви и активным действиям. Девятка чувствует себя хорошо, когда она участвует в социальных программах по глобальному усовершенствованию мира. Ее девиз – постоянное движение вверх и вперед, им нельзя останавливаться. Ведь неразвитые 9 обладают набором таких отрицательных черт, как мягкотелость, беспринципность, жадность, мелодраматизм, уход в прошлое.
http://edinstvennaya.ua

Кармические долги считают проблемами прошлого. В самом широком смысле – это задачи, которые надо решить личности в этой жизни.


Кармические долги проявляются в числе или дате твоего рождения. Цифры, которые его дают, – 13, 14, 16 и 19. К примеру, бывший президент США Билл Клинтон родился 19 августа 1946, его день рождения указывает на кармический долг – злоупотребление силой. Должок из прошлого может нас догнать, когда мы вычисляем Число жизненного пути. К примеру, 20 июля 1966 в сумме даст 13, то есть 4 (1+3). Это злоупотребление ленью. Давай рассмотрим каждый из долгов и поймем, как себя вести, чтобы его отработать.

Число 13/4:
Работай, работай, работай!
Ты родилась 13-го или число твоего жизненного пути 4 (1+3)? Тебе ничего просто так – на блюдце с голубой каемкой – не дается, благ достигаешь упорным трудом. Тебе необходимо придерживаться порядка в жизни, иначе не сможешь добиться ни единой поставленной задачи. Недаром же люди-Четверки – отъявленные пахари, ведь у большинства из них есть долг – злоупотребление ленью. Но если ты последовательна, трудолюбива – тебя ждут успех и награда. И еще: тебе нужно больше отдавать, чем брать. Цифры 13/4 заложены у Маргарет Тэтчер, и бывший премьер-министр Британии достигла вершин благодаря упорству, труду и последовательности.

Число 14/5:
О соблазны!
Кармическое число 14/5 показывает, что в прошлом ты злоупотребляла свободой. Игонорировала дисциплину, избегала ответственности, жила легкомысленно, удовольствиями одного дня. В нынешней жизни ты можешь испытывать страсть к приключениям, авантюрам, неоправданному риску, чувственным утехам. Наркотики, еда, сладости, алкоголь – в этом же ряду. Наверное, ты и сама знаешь, к чему у тебя была (или есть) нездоровая тяга. Твоя задача – быть умеренной и сдержанной, ограничивать себя и не идти на поводу у страстей. Не давай пустых обещаний, отпускай на волю певчих птиц. Помни, что никто не может тебя остановить – кроме тебя самой. И еще: придется полюбить закон изменений – он будет постоянно действовать в твоей жизни!

Число 16/7:
Проклятие Клеопатры
В прошлой жизни ты оскорбляла чувства людей… По-видимому, была безответственной любовницей, бросающей своих пассий (долг: злоупотребление любовью). Что сейчас? Скорее всего, тебе очень трудно поддерживать долговременные связи, ты практически не привязываешься к приятелям или добрым знакомым, легко расстаешься или внезапные обстоятельства приводят к потере друзей и любимых. Число 16/7 – путь развития и духовного роста личности. Не исключено, что твоя жизнь может напоминать крутой зигзаг: то падение на самое дно, то вознесение на вершину. И эта схема будет повторяться до тех пор, пока ты не изменишься, пока не начнешь видеть и уважать духовную суть вещей – то есть пока не станешь на ступень выше в духовно-нравственном развитии.

Число 19/1:
Эгоистка в кубе
Что такое злоупотребление силой? Это значит, что тебя не волновало ничего, кроме твоих эгоистических желаний. И в этой жизни ты обречена демонстрировать весь негатив характера Единицы (9+1), пока не поймешь свой прошлый урок – злоупотребление силой. Нумерологи считают, что люди числа 19/1 использовали свой авторитет, силу и власть, чтобы удовлетворить свои прихоти. В этой жизни 19/1 так погружена в собственные заботы, что не видит и не осознает потребностей других. И чем больше ты стараешься для себя – тем меньше это у тебя получается. Тут срабатывает закон кармы: 19/1 наказывают за обслуживание собственных интересов. Успех придет, если обратишь взор на нужды близких. И научишься отдавать и помогать другим.
http://edinstvennaya.ua

Лето дарит нам свежие ягоды и фрукты, с которыми необыкновенно вкусна выпечка. Нарезанные дольками яблоки и груши, пересыпанные сахаром, смородина и малина, вишня и черешня и другие плоды - все это отличная начинка для пирожков, пирогов и тортов.

Вкусная выпечка со свежими плодами - лучшее угощение к чаю! Сегодня у нас новые идеи летней выпечки.

Тертый пирог

Этот пирог хорош с любыми начинками, но особенно вкусен он с перетертой смородиной.

Вариант №1

250 г маргарина растопить и смешать с 1 стаканом сахара.
Добавить 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки подсолнечного масла и 2 яйца. Хорошо размешать и добавить ½ ч. ложки соды гашеной уксусом.
Хорошо размешивая всыпать просеянную муку и замесить очень крутое тесто. Тесто разделить на 2 неравные части.
Большую часть теста выложить на противень, смазать хорошим слоем перетертой с сахаром смородины, посыпать тертыми или дроблеными орехами.
Поверх на крупной терке натереть охлажденное оставшееся тесто.
Выпекать в горячей духовке до готовности.

Обычно тертые пироги пекут 25-30 минут при температуре 210-230 градусов.
Начинка может быть не только из смородины, но и из любых свежих ягод и фруктов, а также из любого варенья, повидла или джема.

Вариант №2

Потребуется: 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 пачка маргарина, 2-3 ст. ложки сметаны, ½ ч. ложки соды, гашенной уксусом, 3,5 стакана муки.

Сахар взбить с яйцами.
Насыпать в миску муку, постепенно добавлять маленькие кусочки маргарина, смешивая их с мукой. Вымешивать муку с маргарином до тех пор, пока маргарин весь не размягчится, т.е. не будет кусочков.
Затем в миску с мукой и маргарином выложить взбитые яйца с сахаром и все вымешать. Добавить сметану и вымешать. Добавить гашеную соду.
Тесто хорошо вымесить и поставить в холодильник на 30-60 минут.
Далее готовить, как в первом варианте, используя любую начинку.

Вариант №3

Потребуется: 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара, ½ ч. ложки соды, растворенной в 2 ст. ложках кефира, 2-3 стакана муки, ванилин.

Растереть яйца с сахаром, добавить мягкое масло и другие компоненты. Замесить тесто.
Готовое тесто разделить на 2 части и одну часть натереть на крупной терке на дно подогретого промасленного противня. Поставить на несколько минут в духовку для просушки первого слоя. Затем вынуть из духовки, разложить на первый слой подготовленную начинку.
Сверху натереть вторую половину теста и испечь пирог. Горячим разрезать на противне на квадраты и посыпать сахарной пудрой.


Пирог с абрикосами

Нежные плоды абрикосов - вкусная начинка для пирогов!
Потребуется: 1 неполный стакан муки, ¾ стакана сахарной пудры, 3 яйца, 120 г сливочного масла, тертая лимонная цедра, абрикосы.

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром, размягченное масло добавить к желткам.
Белки взбить в крепкую пену, соединить с желтками и маслом. Всыпать муку, лимонную цедру. Осторожно ложкой, чтобы не осели белки, вымешать тесто. Готовое тесто выложить ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху на тесто разложить разрезанные пополам абрикосы. Выпекать в прогретой духовке на маленьком огне 20-25 минут.

Бисквит с абрикосами
Быстрый и дешевый

Потребуется: 2 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 20 г маргарина для смазки противня, 6 абрикосов.

Холодные яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить, чтобы сахар растворился.
Смазать маргарином форму. Включить духовку, чтобы нагрелась.
Если будете делать бисквит с фруктами, то перед работой их надо порезать и присыпать сахаром.

Форму, смазанную маргарином, присыпать мукой, а лишнюю муку высыпать в миску со взбитыми яйцами.
Высыпать всю муку (1 стакан) в миску и хорошо вымешать ложкой, а потом взбить, добавив фрукты.
Полученную массу вылить в форму и поставить в духовку.
Выпекать 20-25 минут при температуре 200-210 градусов.
Чтобы бисквит не осел, при выпечке не открывать дверцу духовки!


Пирог заливной с абрикосами

Для теста потребуется 1 стакан сахара, 1 яйцо + 1 белок, 50 г маргарина, 2 ст. ложки сметаны, ванилин, пакетик разрыхлителя, 2-2,5 стакана муки.
Для заливки: 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо + 1 желток, 2 ст. ложки муки, ванильный сахар, ½ стакана сахара.
Для начинки: 600-800 г абрикосов.

Абрикосы промыть, обсушить, разделить на половинки, вынуть косточки.
Маргарин растопить и добавить в него сахар. Остудить, вбить яйцо и белок, добавить сметану.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, ванилин и замесить тесто. Положить его в пакет и убрать в холодильник.

Для заливки смешать яйцо с желтком и сахаром, добавить ванильный сахар, сметану и муку, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Для этой цели можно использовать миксер.

Нагреть духовку до 180 градусов.
Разъемную форму смазать маслом, достать тесто и выложить его в форму. Можно раскатать, а можно просто отрывать по кусочку теста и выкладывать в форму, там расплющить его. Стенки тоже выложить тестом чуть выше бортика формы.
Положить на тесто абрикосы выпуклой стороной вниз, закрыть по периметру свисающим тестом и покрыть заливкой.
Если любите выпечку послаще, можно после заливки посыпать пирог дополнительно парой ложек сахара. Он потом расплавится и закарамелизуется.
Выпекать пирог в духовке 40 минут.
Подать в теплом виде.


Любимую многими шарлотку можно приготовить не только с яблоками по классическому варианту, но и с другими плодами.


Шарлотка летняя (с абрикосами)

Для бисквитного теста потребуется 1 стакан сахара, 1 стакан муки и 5 яиц.

Нагреть духовку.
Форму для бисквита смазать маслом, посыпать сухарями. Положить четвертинки абрикосов так, чтобы между ними оставалось пространство около 5 мм, закрыв ими все дно.
Поставить противень с абрикосами в разогретую духовку на 10-15 минут (в зависимости от сочности абрикосов), чтобы они подсохли (заветрились) и испарили лишнюю влагу.
Приготовить бисквитное тесто. Взбить в крутую пену белки с сахаром, потом постепенно добавлять желтки и муку.
Залить тестом абрикосы и выпекать в духовке до готовности.


Пирог с ревенем

Для теста потребуется: 125 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры или мелкого сахара, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сметаны, 2 стакана муки, 1 ч. ложка (без горки) разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки: 0,8-1 кг ревеня, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки крахмала, корица или лимонная цедра.
Для верха: 2 яичных белка и ½ стакана сахара.
(Стакан объемом 240 мл).

Масло нужно достать из холодильника заранее и дать ему согреться до комнатной температуры, - чем мягче масло, тем легче взбивать его.
Разделить яйца на белки и желтки. Желтки пойдут в тесто, а белки пригодятся для заливки верха пирога.

Миксером или венчиком взбить мягкое масло с сахарной пудрой до пышности, добавить желтки и продолжать взбивать до полного растворения кристаллов сахара и образования кремообразной массы.

Добавить сметану, размешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли и быстро ложкой или лопаткой замесить легкое тесто.
Такое тесто нельзя месить долго, оно «затянется» и станет жестким.

Руками распределить тесто по форме для выпечки или противню, сделать бортики. Поставить форму в холодильник на 30 минут, и приготовить начинку.

Для начинки ревень нужно очистить от кожицы, снять грубые волокна - удобно это сделать овощечисткой, и отрезать жесткие концы стеблей. Нарезать ревень на кусочки. Положить в ковш или сотейник, добавить сахар и прогревать минут 10.

За это время ревень может развариться, но вкус пирога это не испортит. Сок, который выделяется при тушении, частично выпарится, а небольшое его количество свяжет крахмал.
Если же сока слишком много, его можно слить.

Теперь ревень нужно остудить и добавить крахмал. По желанию, можно ароматизировать начинку корицей или тертой лимонной цедрой.

Разогреть духовку до 180-190 градусов.
Форму с тестом достать из холодильника, наколоть вилкой дно пирога, чтобы тесто не вздулось, и выпекать 15-20 минут.

В это время нужно взбить до устойчивой пены белки с сахаром. Вынуть пирог из духовки и положить ревень. Покрыть пирог взбитым белком, можно посыпать ореховой крошкой.

Вернуть пирог в духовку и выпекать до зарумянивания верха, ориентировочно - 15 минут.

В горячем виде этот пирог довольно хрупкий, поэтому дайте ему остыть в форме или пеките в такой форме, в которой можно подавать на стол.


Пирог с черникой

Для пирога потребуется: 2 чашки муки, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, ¼ ч. ложки соли, 1 чашка сливочного масла, холодная вода.
Для начинки: 3 чашки черники, ¾ чашки сахара, щепотка соли, 2 ст. ложки муки, сок 1 лимона, 1 ст. ложка масла, ¼ чашки молока.

Просеять муку, в горку положить сахар, соль, масло, яичные желтки, немного воды. Замесить крутое тесто. Сделать шар, завернуть его в фольгу и поставить в холодильник на 1 час.
Затем разделить тесто пополам. Одну половину раскатать для нижнего слоя пирога и поместить на противень. Другую половину раскатать в форме круга и разрезать на полоски для верхнего решетчатого слоя пирога. На нижний слой положить начинку и покрыть полосками сверху.
Перед тем, как поставить в духовку, сбрызнуть молоком.
Нагрейте духовку до 400 градусов.

Для начинки очистить ягоды от веточек и смешать их с сахаром, солью, мукой и лимонным соком.
Покрыть начинкой нижний слой пирога на противне. Положить сверху масло и выложить решетку из полосок теста. Сбрызнуть молоком и выпекать в течение 40 минут до золотисто-коричневой корочки.
http://www.terrawoman.com.ua