Цитата сообщения Ануфриев_Алекс

Как приготовить сочники с творогом и повернем время ненадолго вспять и вернемся , в то далекое время, когда мы были совсем юными и вспомним тот вкус и запах любимого сочника.
Процесс приготовления сочников с творогом незатейлив и прост, а весь набор необходимых продуктов вы наверняка найдете в своем холодильнике. И это будет прекрасным поводом побаловать себя и своих домочадцев домашней выпечкой. Рецепт творожных сочников

Берем:

Для теста:
1 яйцо
5 ст.л. сметаны
50 г масла сливочного
2 ст. муки
1/2 ч.л. соды
1/2 ст. сахара
соли - щепотка

Для начинки:
1 яйцо
200 г творога
1 ст.л.сахара
2 ст.л сметаны
1 ст.л. сахара ванильного
1 ст.л. муки

Готовим

1. Весь процесс приготовления займет у вас не больше часа. Просеянную муку смешайте с содой. Отдельно взбейте яйцо с солью и сахаром. Продолжая работать венчиком, добавьте сметану. Туда же - размягченное сливочное масло. Все хорошенько взбейте. Далее частями вводите муку с содой, вымешивайте. Тесто у вас должно получиться мягким и очень пластичным. После этого заверните тесто в пищевую пленку и положите его на 30 минут в холодильник.

2. Теперь начинка. Творог перетерите через сито ( или воспользуйтесь блендером ), смешайте со сметаной и мукой. Так же ложку муки вы можете заменить на ложку манки ( получится более нежнее, но это кому как нравится ). Затем возьмите яйцо, отделите от него белок, взбейте его с сахаром в густую и крепкую пену, добавьте ванильный сахар и соедините все ингредиенты нашей начинки вместе.

3. Охлажденное тесто достаньте из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт в 6-7 мм толщиной. Возьмите блюдце с диаметром 10-12 см и с его помощью вырежьте кругляши из теста. На одну сторону вырезанного кругляша положите 1 ст.ложку начинки, а сверху закройте второй половинкой и немножко защипайте края.

4. На противень смазанный сливочным масло кладем сочники ( или воспользуйтесь бумагой для запекания, тоже вариант ) и ставим на 15 минут в духовку разогретую до 220 C'. После сочни выньте, смажьте взбитым желтком с ложкой воды (или молока) и поставьте опять в духовку, чтобы подрумяниться.
Сочники получаться яркие, с хрустящей корочкой, а под ней - сочная и нежная начинка.
Готовые сочники лучше кушать на следующий день, после такой выдержки они станут просто идеальными. И вы вспомните тот самый вкус за 10 копеек из школьного буфета.
Сочни с творогом из песочного теста

Берем:

Для теста:
3,5 ст. муки
150 г сахара
150 г масла сливочного
0,5 ч.л. соды
6 ст. л. сметаны
соли - щепотка

Для начинки:
300 г творога
2 ст.л. сметаны
3 ст.л. сахара
2 ст.л. манки
1 ст.л. сахара ванильного
2 шт. белка

Готовим

1. Мешайте, взбивайте, все делайте так же, как вы делали в предыдущем
рецепте.Только вот раскатывать нужно будет по другому. Тесто разделите на колобки небольших размеров и взяв скалку превратите их в блинчики.
2. Дальше действуйте по схеме. Сверху положите начинку, закройте ее, защипайте края, и отправьте в духовку. Также в начинку вы можете добавить изюм, лимонную цедру, курагу, цукаты. Вкус сочней тогда получится насыщеннее и интереснее.
Ануфриев Алекс
источник