Цитата сообщения natalja1312 Крем - суп из томатов



.

http://www.carina-forum.com/


Что бы приготовить этот суп, требуется всего 15 минут, но удовольствие от вкуса длится гораздо дольше. Легчайший суп, с необыкновенно « нежной консистенцией и деликатным вкусом.





на 4 порции:

•600 г томатов
•500 мл овощного бульона
•2 ст. л. сливок
•2 ст. л. сливочного масла
•2 ст. л. муки
•1ст. л. тертого сыра Пармезан
•1 желток
•1 вареное яйцо
•соль, перец, специи по вкусу


◦Порезать томаты на четвертинки , выложить в кастрюлю, добавить половину бульона , и на небольшом огне дать покипеть, пока помидоры не станут мягкими

◦Снять с огня и перетереть помидоры через сито

◦Вылить в кастрюлю и поставить на огонь

◦Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку, обжарить до золотистого цвета и развести все оставшимся бульоном

◦Добавить полученный соус в бульон с помидорами, посолить , поперчить, добавить специи по вкусу, и дать покипеть в течение 15 минут на маленьком огне

◦Взбить желток со сливками и сыром и добавить в суп. Дать покипеть в течение 1-2 минут

◦При подаче посыпать суп тертым яйцом и посыпать рубленой зеленью


РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Специи можно варьировать в соответствии со вкусом. Можно добавить чеснок, поджаренный бекон, сельдерей. В любом случае получится вкусно.

.