Без заголовка |
Моим стихам, написанным так рано,
Что и не знала я, что я - поэт,
Сорвавшимся, как брызги из фонтана,
Как искры из ракет,
Ворвавшимся, как маленькие черти,
В святилище, где сон и фимиам,
Моим стихам о юности и смерти,
- Нечитанным стихам! -
Разбросанным в пыли по магазинам
(Где их никто не брал и не берет!),
Моим стихам, как драгоценным винам,
Настанет свой черед.
***
Моя безграничная благодарность женщине под ником "Bronisliva" (имени не знаю), поместившей эту песню. Музыка Аркадия Шабашова на стихи Марины Цветаевой. Портрет Марины Цветаевой работы Бориса Шаляпина - сына Фёдора Шаляпина.
Я записала её 23года назад...
Метки: песни из прошлого |
Без заголовка |













»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»






Серия сообщений "ЖИВОПИСЬ, СКУЛЬПТУРА, МОДА, АРХИТЕКТУРА":Эпохи и стилиЧасть 1 - СЮРРЕАЛИЗМ
Часть 2 - Giuseppe Arcimboldo
Часть 3 - Туфельки Для Золушек или...
Часть 4 - Экскурсия в Музей Сюрреализма
Часть 5 - Экскурсия в Музей Сюрреализма
|
Без заголовка |

Джузеппе Арчимболдо (Giuseppe Arcimboldo)
1527 - 1593
Родился в Милане, Италия. Художник известен, как создатель воображаемых портретов, целиком составленных из таких предметов, как фрукты, овощи, цветы, рыбы, книги и многое другое. На канве он изображал объекты в таком порядки, что в сочетании они образуют сходство с настоящим портретом. Его работы на традиционные религиозные темы канули в неизвестность, но портреты человеческих голов, сделанных из фруктов, овощей, корней деревьев, морских созданий и птиц, пользовались большой популярностью среди его современников и сегодня, по прошествии 450-ти лет, поражают своей необычностью, удивляют и очаровывают нас - и всё потому, что в его "портретах" присутствуют: аллегория, необыкновенное знание мельчайших деталей и подробностей изображаемого предмета и, конeчно, добрый юмор.
Арчимболдо является одним из первых художников-сюрреалистов и его работами восхищался великий Сальвадор Дали.
Подробная биография и обзор работ Арчимболдо, доступны на нескольких сайтах, но сегодня я просто, вкратце, хочу ознакомить вас с творчеством этого выдющегося итальянского художника.

ЛЕТО

ВОЗДУХ

ОГОНЬ

ВОДА

ОСЕНЬ

ЗИМА

БИБЛИОТЕКАРЬ

ПРОДАВЕЦ ОВОЩЕЙ

АДВОКАТ (одна из моих любимых)
Серия сообщений "ЖИВОПИСЬ, СКУЛЬПТУРА, МОДА, АРХИТЕКТУРА":Эпохи и стилиЧасть 1 - СЮРРЕАЛИЗМ
Часть 2 - Giuseppe Arcimboldo
Часть 3 - Туфельки Для Золушек или...
Часть 4 - Экскурсия в Музей Сюрреализма
Часть 5 - Экскурсия в Музей Сюрреализма
|
СЮРРЕАЛИЗМ |
СЮРРЕАЛИЗМ или МЕТАФОРИЧЕСКИЙ РЕАЛИЗМ









Серия сообщений "ЖИВОПИСЬ, СКУЛЬПТУРА, МОДА, АРХИТЕКТУРА":Эпохи и стилиЧасть 1 - СЮРРЕАЛИЗМ
Часть 2 - Giuseppe Arcimboldo
Часть 3 - Туфельки Для Золушек или...
Часть 4 - Экскурсия в Музей Сюрреализма
Часть 5 - Экскурсия в Музей Сюрреализма
|
Без заголовка |

21 Апреля, 1904г - 2 Октября, 1990
Вот её краткая биография.
Мерседес Симон (Mersedes Simone) родилась в Вилла Элиза - маленький городок, откуда её семья переехала в Ла Плата - столицу одной из провинций Буэнос Айреса. Петь она начала в школьном хоре. Подростком работала продавщицей. Позже, работая в типографии, она встретила гитариста и певца Пабло Родригеса, ставшего впоследствии её мужем.
Известный певец и композитор Алфредо Пелаиа посоветовал Родригесу включить Мерседес в его шоу. В 1926г, через несколько лет после замужества, состоялся её первый профессиональный дебют, где ей аккомпанировал её муж,
Они поселились в Буэнос Айресе и её пригласили выступать в нескольких театрах. Там её заметили менеджеры Радио Националь, где она потом проработала 6 лет.

Её первая пластинка появилась 15 декабра, 1927г, где для компании Victor, под гитару были записаны танго «Estampa rea» и «El Morito». В общей сложности, она записала более 240 песен для нескольких компаний, как Odeon, Sonolux из Колумбии, TK и «H y R». Она, так же, пела на радио и на различных сценах по всему континенту и приобрела популярность в Мексике, Колумбии, Венесуэле, Чили и в Бразилии.
Симон принадлежит к поколению певиц середины 20х годов - уникальное поколение, проложившее женщинам путь к ТАНГО. Но из всех них, Симон выделялась своей универсальностью в исполнении танго. С её голосом в регистре меццо-сопрано, чётким ритмом и безукоризненной дикцией, она стала эталоном для подражания.
В 1933г она отснялась в первом звуковом аргентинском фильме «Танго» со своей песней «Contando», к которой написала музыку и стихи. Она снималась во многих других фильмах, но с непродолжительным успехом. Она написала музыку к песне «Oiga agente,» «Inosentiа», «Zapatos blancos» и многим другим.
От себя хочу заметить, что именно эта запись, среди многих, выделется качеством. Потому и предложила её вашему вниманию. Мучачо в переводе с испанского - мальчик.
|
Без заголовка |
Начну своё повествование издалека, но обещаю, по возможности, быть предельно краткой, хотя охватить мне придётся необъятное количество информации.
Итак, Нюрнбергский Процесс. Не вздыхайте, мол, теме этой уже 65 лет и всё, что возможно было рассказать, написать и продемонстрировать, уже рассказано, написано и продемонстрированно... Нет, не всё. Первый судебный процесс в Нюрнберге, формально известный, как Интернациональный Военный Трибунал, был собран 20-го ноября, 1945 г, в Нюрнберге, Германия, где, как мы знаем, вершился суд над нацистскими лидерами высших рангов. Приговор был сформулирован и изложен 1-го октября, 1946 г. Ведущим обвинителeм с американской стороны и, можно сказать, движущей силой организации суда, был верховный судья американского правосудия Роберт Джексон (Robert H. Jackson). Вы можете увидеть Роберта Джексона, выступающего на суде, в советском документальном фильме Романа Кармена «Суд Народов», вышедшем в 1947г.
В период подготовки судебного разбирательства, Джэксон принял исторически дерзкое решение: в доказательствах преступлений, с целью засудить нацистов, он решил использовать фильмы и фотографии архивов самих нацистов. Но эти фильмы и фото нужно было найти.
Как обещала, постараюсь быть краткой. Продюсером стал Паре Лоренц (Pare Lorentz). Для создания фильма к работе привлекли голивудского кино-режиссёра Джона Форда (John Ford ) и братьев Бадда и Стюарта Шульберг ( Budd & Stuart Schulberg), сыновей бывшего главы студии «Парамаунт» Персиваля Шульберга (Percival Schulberg). Они были включены в состав команды OSS (офис стратегических сервисов - сегодняшний ЦРУ) и отправлены в Европу.
В поисках документов, они наткнулись на непредвиденные барьеры. О плане Джексона, два немецких редактора, участвующих в работе над фильмом, оповестили тех, у кого хранились материалы - фото с кинодокументами стали сгорать до того, как к ним получали доступ будущие создатели фильма. Но многое удалось спасти, особенно документальные кадры, смонтированные в 4-х часовой фильм «Нацистский план». Конечно, самыми обличительными стали документальные съёмки американских и британских военных, вошедшие в одночасовый фильм «Нацистские Концентрационные Лагеря». Показанные 29 ноября, 1945 года, они потрясли присутствующих в зале суда! К созданию фильма, так же, привлекли Лени Рифеншталь (Leni Riefenstahl). Сегодня она признана лучшим кинорежиссёром - женщиной 20-го века, а во времена расцвета фашистского режима в Германии, была ярой поклонницей Гитлера, отсняла массу пропагандистских фильмов о торжестве нацизма, в том числе, в 1934 году, документальный фильм о съезде нацистской партии в... Нюрнберге!
После допроса её отпустили, не предъявив никаких обвинений, а на суде она выступала в качестве материального свидетеля.
Возвращаемся к фильму «Нюрнберг: Его Урок на Сегодня». Как рассказывала Сандра - дочь Стюарта Шульберга (во время войны он воевал в составе морской пехоты), совершенно случайно в архивах отца, она нашла пачки документов о создании фильма. Сама лента в плачевном состоянии лежала где-то на полках военных складов в Канзасе, но оригинал нашли ещё и в Германии. Пять лет ушло на реставрацию. Не буду описывать эту историю, так как моё повествование не об этом. Сандра Шульберг и Джош Валетски (Josh Waletzky) были основными реставраторами. В подготовке фильма к показу, участвовало множество людей, представителей различных кино-профессий, но физически невозможно всех перечислить, да это и не важно, так как я уверена, что фильм, если не пришёл, то придёт в Россию и люди получат возможность его увидеть.
В Северной Америке премьера фильма состоялась в ноябре 2010 года.
Как вы заметили, я до сих пор ничего не сказала о музыкальном сопровождении к фильму.
И вот мы подошли к упоминанию имени человека, ради которого я решила написать эту статью, так как история его жизни, как композитора и личности, меня поразила и до сих пор я, поклонница одного из его прекрасных произведений - в своё время, популярнейшем на мировом уровне (а в своём жанре - и сегодня тоже), ничего не знала о жизни Ганса-Отто Боргманна.
Его фотографию отыскать и не удалось.
HANS-OTTO BORGMANN. Именно он, 65 лет назад, написал музыкальное сопровождение к фильму «Нюрнберг: Урок на Сегодня».
Годы жизни: Родился 20-го октября, 1901 года в Германии, в Гановер – Линден (Hannover – Linden) - умер 26-го июля, 1977, в Берлине.
Немецкий композитор. В детстве учился игре на пианино, скрипке и органе. В 16 лет уже работал органистом в церкви. С 1910 по 1919 посещал гуманитарные классы в гимназии и потом учился в Берлинской Государственной Академии церковной музыки на курсах по подготовке к профессии учителя музыки, органиста , руководителя хора и капельмейстера. С 1924 по 1927 - работал театральным и оперным капельмейстером. Позже он стал сочинять сценическую музыку для театра в Берлине. Работал так же капельмейстером в кинотеатрах немых фильмов. Затем он стал писать музыку к кинофильмам.
И вот мы подошли к следующему важному моменту моего рассказа.
В 1933 г Боргманн пишет музыку к фильму Hitlerjunge Quex - «Юный гитлеровец Квекс», основанный на книге Карла Алоиза Шензингера (Karl Aloys Schenzinger), в свою очередь основанной на истории жизни члена организации гитлеровской молодёжи, Герберта Норкуса (Herbert Norkus), убитого немецкими коммунистами. Важнейшим аспектом этой кино -ленты, стал тот факт, что Джозеф Геббельс охарактеризовал фильм, как первую, высокого уровня трансформацию нацистской идеологии в такой важный источник массовой информации, как кино.
Можете себе представить идеологический колорит фильма...
Дальше – больше! Основной лейтмотив музыки этого фильма, становится гимном молодёжи Гитлера - Hymne Der Hitler-Jugent! Стихи к гимну «Наше знамя развевается перед нами» (Unsere Fahne flattert uns voran,) были взяты из текста Балдура Фон Шираха (Baldur Von Shirach), лидера нацистской молодёжи, оказавшемся на скамье подсудимых в Нюрнберге за участие в депортации венских евреев. Получил 20 лет. В 1966 году его освободили и он умер своей смертью в 1974.
В русскоязычных источниках информации о гимне Гитлер-югенд, нашла упоминание Болдура Фон Шираха, но ни слова о том, кто написал музыку.
Хотя мне было жутко созерцать эти кадры и слушать звуки музыки и слов на немецком, но для того, чтобы вы знали, о чём идёт речь, предоставляю вашему внимаю этот клип.
Возвращаемся к Боргманну. С 1937 года он работал с известным немецким режиссёром и актёром Вейтом Харланом (Veit Harlan). О нём подробно писать тоже не буду, только лишь расскажу, что в 1922 году он женился на еврейке Доре Герсон (Dora Gerson). В 1924 они развелись. В 1930 Харлан отснял несколько антисемитских фильмов, в том числе и печально известный «Еврей Зюсс». Геббельс назначил Харлана своим ведущим директором пропаганды. Дора и вся её семья погибли В Освенциме.
Третий и основной момент моей истории. В 1937 году Боргманн пишет музыку к фильму TANGO NOTTURNO, режиссёра Фритца Кирхоффа ( Fritz Kirchoff).

В фильме снималась кинозвезда Пола Негри, где впервые прозвучало «Танго Ноттурно» в её исполнении. Голос у красавицы Полы был эмоциональный, чувственный и глубокий.
Вдаваться в подробности из жизни Полы Негри тоже не буду, так как речь в этой статье совершенно о другом. Замечу только, что в 1935, до «Танго Ноттурно», она отснялась в Фильме «Мазурка», немецкого режиссёра Вилли Форста (Willi Forst). В последствии фильм этот стал одним из любимых фильмов Гитлера. Это дало повод слухам о любовной связи Полы с Гитлером, но, конечно, всё оказалось клеветой одного из французских журналов. Она судила журнал и выиграла дело.
Поклонниками таланта Полы были более привлекательные претенденты на её сердце, как Чарли Чаплин и Рудольф Валентино. Слова излишни...
Итак, гимн Гитлер-югенд «Наше знамя развевается перед нами» (Unsere Fahne flattert uns voran), на стихи лидера нацистской молодёжи.
Прекрасное «Танго Ноттурно» из одноименного фильма.
Музыку к документальной ленте «Нюрнберг: Его Урок на Сегодня».
Всё это написал немецкий композитор ГАНС-ОТТО БОРГМАНН!
Как это возможно? - воскликнете вы! Оказалось - возможно. Bкратце расскажу, что произошло.
Кстати, обнаружив информацию о том что Боргманн является автором музыки к гимну Гитлер- югенд, реставраторы фильма, в том числе и Сандра Шульберг, были ошеломлены!
Вопрос: Знал ли об этом её отец, Стюарт Шульберг и остальные создатели фильма в 1945году?
Опять немного истории. В 1946 году, при допросе выяснилось, что Ганс-Отто Боргманн никогда не состоял в нацистской партии (NSDAP), но работать в области культуры ему запретили. Он выждал несколько месяцев и опять подал заявление для устройства на работу, объясняя свою настойчивость тем, что сам Ерик Поммер (Eric Pommer), директор берлинской киностудии UFA, приглашает его для сотрудничества. Напомню, что в 1931 г Боргманн работал с Поммером, но в 1933 г Поммер покинул Германию, а Боргманн остался... В документах так же говорится о том, что в сентябре 1947 года, дело Боргманна было пересмотрено, американские власти больше не возражали против его работы в американском секторе и его имя вычеркнули из списка врагов. Как тогда говорили, он получил свой Persilchein . Percil (Персил) – название популярной в те годы в Германии, жидкости для стирки белья. Это название вошло в разговорный словарь , как слэнг, обозначавший сертификат о деНАЦИфикации, выданный гражданину Германии оккупационными властями, но так же обозначал «отбеливание» от принадлежности к нацистам.
Можно смело сказать, что Боргманн остался жив только по той причине, что оказался на территории, контролируемой американцами. В ином варианте - сгнил бы где-нибудь в Сибири, если бы не расстреляли после первого же допроса...
Перед концом моего краткого повествования, хочу сказать только лишь несколько слов о, всем теперь известной, трагической судьбе нашего неповторимого Короля Русского Танго, ПЕТРА КОНСТАНТИНОВИЧА ЛЕЩЕНКО. Его арестовали румыны - те самые, что с первых дней, вместе с нацистами участвовали в нападении на СССР.
Пётр Лещенко испытал нечеловеческие муки, мытарствовал по румынским тюрьмам (о которых говорили, что Гулаг, в сравнении – санаторий), умер мучительной смертью и брошен был в общую безымянную могилу в Таргу Окна. Его вина заключалась лишь в том, что не по ЕГО особому приглашению, вместе с другими посетителями, в ресторан, где он пел, приходили нацисты, но пел он свои песни не ДЛЯ них, а для всех присутствующих, а вот Боргманн творил ДЛЯ нацистов, ВОСПЕВАЛ нацистов, ЖИЛ среди нацистов, ДРУЖИЛ с нацистами, но не проведя в неволе и одного дня, остался жив! О Лени Рифеншталь, этой «трубадурше» нацистского режима, и говорить не приходится!
В заключение. К 50-м годам, после участия в создании фильма «Нюрнберг: Урок На Сегодня», Ганс-Отто Боргманн писал сентиментальную музыку. Позже он всё чаще обращался к написанию атональной музыки (музыка без основной тональности) С 1953 был руководителем берлинской группы Союза Немецких Композиторов. С 1959 по 1971 работал в Берлине внештатным профессором сценической песни и литературного шансона в Госудатрственном Институте Музыки и Изобразительного Искусства. К тому времени он сочинил около 70-ти сценических песен и шансонов на тексты Бертольда Брехта, Эрика Кестнера, Иохима Рингелнаца и Курта Тухолского.
К сожалению я многого не рассказала об интереснейших подробностях событий тех лет и их участниках. Невозможно уместить на этой странице весь материал, но надеюсь, что основную тему моего краткого повествования я раскрыла.
И в последнем клипе с записью «Танго Ноттурно», мы услышим русский вариант песни и нежный голос
Перед тем, как закончить свой рассказ, я помещаю ссылку на советский документальный фильм «Суд Народов». В союзе я его не видела и не помню упоминания о нём.
http://video.yandex.ru/users/senatman/view/186/
3-1-2011. Los Angeles
Материалы с сайтов:
http://www.nurembergfilm.com/press/Nuremberg_PressKit_Berlin2010.pdf
http://www.nurembergfilm.org/film_bio_hans_borgmann.shtml
|
Без заголовка |

HERNANDO’S HIDEAWAY. Дословно – УБЕЖИЩЕ ХЕРНАНДО
Песня из мюзикла Тhe Pajama Game – Пижамная Игра, основнная на новелле Ричарда Бисселла (Rihard Bissell) «7½ Центов» , где речь идёт о требовании рабочих пижамной фабрики, повысить зарплату на 7 с половиной центов.

Авторы - Ричард Адлер и Джерри Росс (Richard Adler & Jerry Ross).
Опубликовано 1954 г.
В песне рассказывается о притемнённом обособленном ресторане, где любовникам можно укрыться от посторонних глаз. Уже на протяжении многих лет эта песня звучит в интерпретации различных интернациональных звёзд эстрады. Исполнение - одно другого лучше! Понравился мне именно «пиратский вариант» - пиратики в клипе просто очаровашки!
Русский перевод текста
Мне известно одно притемнённое, обособленное место
Место, где никто не знает тебя в лицо
Стакан вина и быстрое объятие
Оно зовётся...Убежище Хернандо... Олей
Тебе видны только силуэты
Тебе слышны только кастаньеты
Никого не волнует, что уже поздно
Не в убежище Хернандo... Олей
В «Gоlden Fingerbowl» (название известного ресторана) или куда бы ты не пошёл
Ты можешь напороться на своего дядю Макса
Или ещё кого-то знакомого
Но если ты навестишь место, о котором я думаю
Ты сможешь открыто заглядываться на меня
И говорить о любви.
Ты только постучись три раза и и тихо скажи
Что нас с тобой послал Джо
Зажги спичку и ты увидишь
Что ты в убежище Хернандо
Вот в таком духе...
Майя Розова. 3-4-2011. Los Angeles
|
Без заголовка |

Богатого тембра голос (я бы назвала его альт - меццо сопрано), а также, детство и юность, проведённые в России, определили её вкус в выборе репертура и певица отдавала предпочтение старинным русским романсам. В её интерпретации присутствует глубокая страсть и безрассудная любовь - необходимые эмоции для исполнения произведений в этом прекрасном жанре. Даже в её польских песнях чувствовалось влияние старой русской школы. Ее сольные концерты в довоенной Варшаве, а также записи на «Columbia», того же периода, привлекали к себе самых изысканных почитателей.
Это танго в представлении не нуждается. Запись «Columbia».
Обратите внимание на имя автора песни: музыка и слова Leszchenko!
Если уж упомянули фамилию - укажите и имя...
А вот про Оскара Строка вообще забыли!
Вот вам и «COLUMBIA»!
Руководитель септета - Хенрик Голд (Henryk Gold).
Его имя указали полностью...
Для тех, кто не знаком с творчеством Оскара Строка:
Пётр Константинович Лещенко и танго «Чёрные Глаза» - неделимы и Лещенко является лучшим исполнителем этой песни, но написал танго - Оскар Строк!
Может кто-то из вас знает историю этого, пусть незначительного, но любопытного курьёза? Напишите. Буду очень благодарна.
![]()

Фото 1936 г
Майя Розова. 3-17-2011. Los Angeles
Для: http://petrleschenco.ucoz.ru/forum/3-213-1#888
Фотографии: http://www.audiovis.nac.gov.pl/obraz/137047/h:226/
Метки: танго |
Без заголовка |

»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»








»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»

»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»



»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»






Продолжение следует
Серия сообщений "ЖИВОПИСЬ, СКУЛЬПТУРА, МОДА, АРХИТЕКТУРА":Эпохи и стилиЧасть 1 - СЮРРЕАЛИЗМ
Часть 2 - Giuseppe Arcimboldo
Часть 3 - Туфельки Для Золушек или...
Часть 4 - Экскурсия в Музей Сюрреализма
Часть 5 - Экскурсия в Музей Сюрреализма
|
Без заголовка |

|
милые собаки |
|
Без заголовка |
![]() Чтобы покаяться, не нужно посыпать голову пеплом и проливать кровь милых невинных козлят. Достаточно описать грех и получить сертификат об его отпущении. ![]() А здесь можете описать все свои неприятности и послать их куда подальше... ![]() |
Еще всякие прикольчики ЕгороваТатьяна |
|
Аудио-запись: Майя Розова. Её Глаза |
Музыка |
239 слушали 2 копий |
Майя_РОЗОВА
|
|
|
|
Комментарии (1)Комментировать |
Путешествие в прошлое |
|
Без заголовка |

Метки: пижма и ее свойства |
Без заголовка |
|
Без заголовка |

|
Без заголовка |
Картофель «Ринго»
- 500 г картофеля,
- 2 столовые ложки сливочного масла или 0,5 стакана сметаны,
- соль.
В пароварку налить 1 стакан воды. Смазать решетки растительным маслом, уложить нарезанный дольками картофель и готовить на пару в течение 25—30 мин. Посолить в конце варки или сразу после нее. Подать на стол с маслом или сметаной.
Цветная капуста на пару с сыром
- капуста, сыр — в произвольном количестве.
Капусту разделить на соцветия, положить в пароварку или дуршлаг над кипящей кастрюлей воды, закрыть крышкой. По прошествии 10—15 мин проверить готовность капусты вилкой. Доставать ее можно, если соцветия стали мягкими, а стебель остается слегка твердым. Выложить капусту на огнеупорный противень и посыпать сыром, а затем на 3 мин поместить в хорошо разогретую духовку.
Овощная паровая запеканка с сыром
На 2—3 порции:
- 150 г сыра,
- 1 яйцо,
- 1 небольшой кабачок,
- 1 баклажан,
- 1 сладкий перец,
- немного зелени (укропа, петрушки),
- соль по вкусу.
Овощи нарезать небольшими кубиками, вбить в них яйцо и добавить тертый сыр. Все перемешать, поместить в чашу для риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 25— 30 мин. После этого готовую запеканку посыпать измельченной зеленью.
Фаршированный кабачок
- 1 кабачок,
- мясной фарш,
- 2—3 луковицы.
Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, а затем из каждой части вынуть мякоть и семена — так, чтобы получились две «лодочки». В каждую из этих частей положить мясной фарш, перемешанный с луком. Поместить все в пароварку и варить на пару, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш.
Брокколи с сыром
- 1 кочан брокколи (около 1 кг),
- 100 г тертого сыра,
- 100 г сливочного масла,
- 2 яичных желтка,
- лимонный сок,
- соль.
Выбрать соцветия брокколи на тонких стеблях и срезать их с толстой кочерыжки, затем соцветия со стеблей обрезать. Надрезать стебли внизу, почистить их от кожуры и нарезать. Крупные соцветия разрезать продольно, положить в пароварку либо дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой. Закрыть фольгой и выдержать около 10 мин, чтобы сохранился зеленый цвет.
При подаче приправить солью, посыпать тертым сыром. Отдельно подать голландский соус.
Для соуса: размешать в посуде желтки с 2 столовыми ложками холодной воды. Добавить масло и, помешивая венчиком, прогреть до густоты сметаны, но не кипятить. По вкусу посолить и добавить лимонный сок.
Котлеты рыбные паровые
На 4 порции:
- 500 г рыбы,
- 60 г хлеба,
- 0,5 стакана молока,
- 1 яйцо,
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш пропустить вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной однородной массы.
Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.
Подать с пюре.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Метки: французский яблочный пирог |