Всыпьте в простоквашу или кефир соль, соду, разрыхлитель, перемешайте. Дайте постоять 5-7 мин, чтобы смесь запузырилась.

Сделайте начинку: натрите на крупную терку брынзу, добавьте почищенный и отжатый чеснок, сметану, мелко порубленный укроп, приправьте паприкой и черным перцем.

1. 
2. Взбейте яйцо и половину влейте в простоквашу. Положите тертый сыр, венчиком перемешайте массу.

1. 
2. Всыпьте муку и замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Разделочную поверхность присыпьте мукой, выложите на нее половину теста и раскатайте в длинный пласт толщиной 3-4 мм.

1. Разрежьте на 3 одинаковых прямоугольника, сформируйте лепешки. Положите на одну сторону каждой 1/6 часть начинки.
2. 
3. Затем соедините и тщательно защипните края.
4. 
5. Чтобы придать плоскую форму, еще раз «пройдитесь» по ним скалкой. Главное — не переусердствовать, а то тесто порвется и начинка «вылезет». Те же операции повторите с другой половиной теста.
6. 
7. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лепешки с сыром до золотистого цвета с одной стороны на большом огне. Затем переверните на другую сторону, уменьшите огонь до среднего и доведите до готовности под закрытой крышкой.