СЫРНИКИ ЯБЛОЧНЫЕ

 1 кг. яблок,
100 мл. лимонного сока,
250 гр. нежирного творога,
60 гр. манки (или муки),
3 яйца,
4 ст.л. сахара,
соль на кончике ножа,
растительное масло для жарки,
брусничное варенье.

Инструкции:

Очистить яблоки от кожуры, вынуть сердцевину и порезать кубиками. 8 ст.л. нарезанных яблок отложить. Оставшиеся яблоки смешать с лимонным соком и небольшим количеством воды (примерно 50 мл.). Яблоки примерно 5-7 минут тушить на слабом огне. Добавить перед окончанием тушения сахар. Смешать творог, яйца, манку (или муку) и оставленные в начале яблоки. Данную смесь оставить при комнатной температуре на 15 минут. Раскалить на сковороде масло для жарки. Из смеси сформировать 12 сырников и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Подать сырники с яблочной массой и брусничным вареньем. 

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С МЯСОМ И СЫРОМ

Продукты:

 8 яблок
сок 1 лимона
соль, перец
2 луковицы
по 1 пучку петрушки и майорана
400 г смешанного фарша
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
150 г сыра

Инструкции:

Инструкция: Помыть яблоки, срезать верхнюю часть в виде крышки. С помощью кисточки смазать внутреннюю поверхность яблока лимонным соком, посолить, поперчить. Мелко нарезать лук, накрошить зелень, оставить несколько листиков майорана для украшения. Для начинки перемешать мясной фарш, мякоть яблока, яйцо, сметану и зелень. Нарезать сыр мелкими дольками, добавив в начинку. Разогреть духовку до 200 градусов. Наполнить яблоки начинкой и выложить в форму. Запекать в духовке около 30 минут. Подавать на стол, украсив листиками майорана.

ТВОРОЖНАЯ ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ

Продукты:

Для основы:
150 г муки
70 г сахара (3 столовые ложки с небольшой горкой)
акетик ванильного сахара (25-30 гр)
щепотка соли
1 яйцо
75 г сливочного масла (уже немного подтаявшего)

Для начинки:
1 кг яблок (уже очищенных от кожуры и без сердцевины)
50 г сахара (2 столовые ложки с небольшой горкой)
1 ст.л. лимонного сока
2 яичных белка
250 г творога (обезжиренный лучше не использовать)
75 г сахара (3 столовые ложки с небольшой горкой)
пакетик ванильного сахара (25-30 гр)
2 яичных желтка
1 яйцо
изюм (горстки 3, по вскусу)

Делаем тесто:
Муку обязательно просеять, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, масло и тщательно размешать миксером ( сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости.
Если тесто окажется клейким, добавить столовую ложку муки, не больше (тесто все равно будет немного липнуть к рукам. Не пугайтесь, так и должно быть), перемешать, завернуть в пищевую пленку и положить его на 30 минут в холодильник.

Инструкции:

А пока занятся начинкой: Яблоки почистить, удалить сердцевину, разрезать на 4 части и нарезать на не очень тлстые ломтики. Полить их небольшим количеством лимонного сока  (для того лишь, чтобы наши яблочки не потемнели), добавить 50 г сахара. Взять другую миску и выложить в нее творог. Добавить 75 г сахара, ванильный сахар, желтки, яйцо. Все очень хорошо перемешать.  Взять еще одну миску. В ней взбить белки в крутую пену (белки должны быть охлажденными, добавить в них щепотку соли. Так они лучше взобьются. Взбивать сначала нужно на самой маленькой скорости, постепенно прибавляя ее). Добавить в творого изюм (лучше обвалять его в муке, чтобы распределился равномерно, а не осел потом на дно), перемешать. Осторожно добавить взбитые белки. Слегка, очень аккуратно перемешать.

Теперь готовим основу: 2/3 теста раскатать и поместить на дно разъемной формы (я использую форму, диаметром 26 см), предварительно ее смазав. Ну расскатать это врядли получится, так как тесто липкое.))) Поэтому я просто беру 2/3 теста, выкладываю в форму и руками распределаю его по форме, немного залезая на края формы (делаю бортик из теста, но не больше 0,5 см). Тесто несколько раз проткнуть вилкой, форму поставить в разогретую до 180 г духовку на 15 минут ( можно чуть меньше. Главное, оно должно всего лишь немного подрумянится). Корж поставить на подставку и дать ему остыть. Из оставшегося теста сделать валик и и уложить его по краю формы, высотой примерно в 3 см.
Яблоки равномерно распределить по всему коржу, сверху выложить творожную массу и поставить в духовку (заранее разогретую до 180 градусов). Выпекать примерно 40 минут при температуре 180 градусов, затем до готовности (минут 20) при 160 градусах.

Остывшую шарлотку посыпать сахарной пудрой (ну это на вкус). 

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЯБЛОК С ИЗЮМОМ

Продукты:

тесто слоеное бездрожжевое - 500 г, (покупное)
яблоки или груши - 400 г,
изюм - 0,5 ст,
сахар - 0,5 ст,
яйцо - 1 шт (для смазки)

Инструкции:

Приготовление: Готовое тесто раскатать в продолговатый пласт шириной 30 см и толщиной 5 мм и положить на сбрызнутый водой противень (если использовать покупное слоеное тесто, то выложите пласты на стол, чтобы один пласт чуть находил на другой и места соединения хорошо примните пальцами, а затем швы соединения раскатать скалкой). Яблоки или груши вымыть, счистить кожицу, вынуть середину и порезать ломтиками. Изюм хорошо промыть. Вдоль пласта в средней части положить ломтики яблок (или груш), равномерно посыпать из изюмом и сахаром. Ножом нарезать края пласта в виде ленточек, переплести их так, чтобы они покрывали начинку. Смазать поверхность яйцом и выпекать пирог 30-40 мин при температуре 230-240 градусов.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ОРЕХАМИ ПО-ЕВРЕЙСКИ

Продукты:

1 крупное яблоко,
3 ст. ложки молотых грецких орехов или миндаля,
2 ст. ложки сладкого красного вина,
1 ст. ложка меда или сахара,
1/3 ч. ложки лимонной цедры,
1 ч. ложка лимонного сока,
1/4 ч. ложки корицы.

Инструкции:

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, а мякоть натереть на крупной терке и выложить в миску.   Затем добавить молотые орехи, мед или сахар, лимонный сок, лимонную цедру и корицу, полить вином, тщательно перемешать, выложить в вазочку или салатник и подать на десерт.  По желанию в этот салат можно добавить мускатный орех или имбирь.