Успехов - в pаботе! Погоды - пpиятной!
Любви - чистой, нежной и неоднокpатной!
Детей - pазнополых! Пальто - по фигуpе!
Соседей в купе - что не пьют и не куpят!
Волос - шелковистых! Зубов - белоснежных!
Мужей - состоятельных! Спонсоpов - нежных!
Любовников - умных! Супpугов - в законе!
Свекpовей - живущих в дpугом pегионе!
Hевесток - покоpных! Таpелок - помытых!
Мужей - не хpапящих и на ночь побpитых!
Коллег - не зацикленных только на бабах!
Вpагов - слабосильных! Вpагов - сильно слабых!
Обедов - в постель! Впечатлений - поляpных!
И... этих... ну... в общем, того... pегуляpных!
Чулок - без затяжек! Hи дня - без обновки!
Мужей - в очень длительной командиpовке!
Любви - обжигающей, как в сеpиале!
По пять сеpиалов - на каждом канале!
Романов - куpоpтных! Поpывов - безумных!
Соседей и снизу и свеpху - бесшумных!
Поездок - не на огоpод, а на моpе!
Пиpоженок - вкусных, но чтоб без калоpий!
Машин - иностpанных, но pуль чтобы слева!
Духов - от Диоpа! Цветов - ежедневно!
Hамеpений - pазных, но лучше сеpьезных!
Жилищ - пятикомнатных и пятизвездных!
Заслуженный отпуск - на пляжах и волнах!
Тpоллейбусов - вовpемя и неполных!
Билетов в автобусах - только счастливых!
Дpузей - не занудных! Подpуг - не pевнивых!
Мужей - состоятельных! (Как говоpится,
Раз сильно желаешь - не гpех повтоpиться!)
Любви - чтобы воспламенялась, как поpох!
(Когда это важно, не жалко повтоpов)
Стиpальных машин, пылесосов, комбайнов -
И функциональных, и стильных дизайнов.
Стpастей - изнуpительных! Тpудностей - кpатких!
Бpильянтов - не меньше, чем 40 каpатов!
Сантехники - импоpтной! Родов - без боли!
Пpоблем - никаких! Шифоньеpов - без моли!
И... кажется... что-то еще мы забыли...
А-а-а, ясно!
Любви!!!
И сеpвантов - без пыли!!!
И сбыться - мечте стать великой аpтисткой!!!
И Женского Дня - в год хотя бы pаз 300!!!
Источник: http://www.stost.ru/f/653/tswnyzm.html

Серия сообщений "поздравления":
Часть 1 - ОЧЕНЬ КРАСИВОЕ ПОЗДРАВЛЕНИЕ
Часть 2 - пожелание
...
Часть 13 - Открытки (МК,красивые примеры для творчества)
Часть 14 - 45 баба — ягодка опять
Часть 15 - Поздравления с 8 марта
Часть 16 - поздравления с 8 марта
Часть 17 - Поздравления с 8 марта
Часть 18 - Шуточные задания для гостей за столом. Шуточные задания на юбилей

Ингредиенты для "Теплый салат в немецком стиле":

• Капуста квашеная — 250 г
• Картофель (отварной в мундире) — 4 шт
• Колбаски (копченые) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Бульон — 150 мл
• Перец душистый — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп и зелёный лук) — 1 пуч.
• Чеснок — 2 зуб.
• Смалец (с жареным луком) — 1 ст. л.

Рецепт "Теплый салат в немецком стиле":

Квашеную капусту промыть, отжать и выложить на сковороду. Добавить 1 ст. л. смальца, залить бульоном (у меня куриный), можно просто водой. Добавить лавровый лист. Сковороду накрыть крышкой и тушить капусту на медленном огне 30 минут.

На другой сковороде разогреть немного растительного масла, слегка обжарить в нем мелкорубленный лук (для контраста я взяла половину репчатого и половину красного лука).

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, отправить к луку. Оставить на огне пару минут, помешивая.

Колбаски нарезать, как вам нравится, добавить к картофелю с луком. Перемешать.

Добавить мелкорубленный чеснок. Обжарить, помешивая около минуты.

Вернёмся к капусте. По истечении получаса, крышку открыть, огонь сделать на максимум

и оставить до полного испарения бульона.

В большой ёмкости перемешать содержимое из 2х сковородок. Поперчить.

Добавить зелень.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/136832/

ЦЕЛЕБНАЯ НАСТОЙКА

20 капель настойки прополиса добавляют в полстакана горячего молока (если человек не очень хорошо переносит молоко, можно взять всего четверть стакана или даже одну ст. ложку). Сочетание прополиса и молока дает особый эффект: помимо лечения простудных и легочных заболеваний (для чего, собственно, я и рекомендую прополисную настойку) улучшаются общее самочувствие, сон, успокаивается психика.

10%-ную настойку прополиса лучше всего купить в аптеке. Пузырька емкостью 25 мл вам хватит надолго, а стоит он всего несколько рублей.

Принимать средство следует вечером, перед сном. Уже после того, как вы умылись, почистили зубы, когда переоделись и расстелили постель. Чтобы осталось только выпить и тотчас заснуть.

При лечении простудных заболеваний у детей положительный эффект очевиден с первого раза. Приводишь ребенка домой из детсада, видишь: он заболевает. Перед сном даешь ему буквально одну-две капли настойки прополиса с молоком – и наутро нос у ребенка дышит, видно, что за ночь он пролечился.

Настойкой прополиса успешно излечиваются острая респираторная вирусная инфекция, бронхит, воспаление легких, туберкулез. Когда я сама использовала это средство для такого класса заболеваний, заметила, что попутно наступило облегчение воспаления желудочно-кишечного тракта.

Когда язвы желудка или двенадцатиперстной кишки еще нет, но диагноз «гастрит» или «дуоденит» уже поставлен, что-то ведь надо предпринимать, чтобы не доводить себя до язвы. Надежных лекарств, к тому же не имеющих вредных побочных действий, как вы знаете, не так уж и много. Одно из них – настойка прополиса. Замечательно, что режим употребления как для простудных, так и для желудочно-кишечных заболеваний один и тот же: несколько капель в горячем молоке на ночь.

Кто не страдал панкреатитом, может и не знать, какие это повседневные мучения. Опоясывающие боли в спине отравляют существование, а надежных рекомендаций для лечения панкреатита нет. Обычно лечат ферментами. А ферменты, заменяя работу поджелудочной железы, в итоге совсем выводят ее из игры, и она работает все хуже. Так вот настойка прополиса и молоко настоящее спасение, если у Вас панкреатит.

Серия сообщений "Здоровье":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - ЦЕЛЕБНАЯ НАСТОЙКА
Часть 3 - КАРТА БОЛИ ЖИВОТА.
Часть 4 - Карта боли живота.

Ингредиенты для "Салат "Новогодний"":

Салат

• Листья салата (или 1/3 пекинской капусты) — 1/2 пуч.
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук красный — 1/2 шт

Заправка для салата

• Майонез — 4 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сок мандариновый (из половинки мандарина)
• Перец черный

Крутоны

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Батон (3 ломтика) — 3 шт

Сырные шарики

• Сыр творожный (или фета, Фетакса) — 100 г
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.

Маринад для куриного филе

• Филе куриное (у меня в этот раз грудка индейки ) — 200 г
• Кунжут (черный или белый) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Перец черный

Рецепт "Салат "Новогодний"":

У салата несколько составляющих, которые нужно подготовить заранее - куриное филе, крутоны и сырные шарики. Приготовьте эти 3 ингредиента и храните в емкостях под крышкой. В час Х достаточно нарезать овощи, добавить заготовки и полить заправкой. Итак, готовим крутоны. Нарежьте небольшими кубиками батон. Смешайте оливковое масло, соевый соус, прованские травы и измельченный чеснок. Добавьте кубики батона, перемешайте.

Обжарьте на сковороде или подсушите в духовке.

Куриное филе (у меня в этот раз грудка индейки) нарежьте тонкими брусочками, полейте оливковым маслом, соевым соусом, посыпьте ч. м. перцем и кунжутом (черным или белым). Оставьте для маринования на 20-30 минут.

Обжарьте на сковороде до готовности. Не засушивайте! Кусочки курицы должны оставаться нежными и сочными.

Для сырных шариков можно использовать творожный сыр или фету (Фетакса в баночках). Смешайте творожный сыр, мелко нарубленные зелень и чеснок, ч. м. перец.

При помощи влажных рук скатайте маленькие шарики размером с фундук. Можно при помощи двух чайных ложек сделать форму клецок.

Нарежьте тонкими полосками болгарский перец, полукольцами - красный лук, салат порвите руками или нарежьте лентами. Вместо салата можно использовать пекинскую капусту или салат Айсберг.

Для заправки смешайте майонез, чеснок, ч. м. перец, соевый соус и сок из половинки мандарина.

Смешайте овощи, салат и курицу. Крутоны и сырные шарики кладутся последними, сверху. Полить заправкой. П. С. Количество соевого соуса и чеснока можно уменьшить.

В кафе этот салат нам подавали порционно, украсив долькой мандарина.



Я иногда тоже так делаю, это выглядит красиво и празднично.



Но и просто на большом плоском блюде салат выглядит превосходно!



Соевый соус играет в этом салате не последнюю роль, он придает вкус и пикантный аромат и крутонам, и курице, и заправке.

• яйца — 3 шт.
• мука — 220 г
• сахар — 100 г
• сахар ванильный — 30 г
• масло сливочное — 90 г
• молоко — 120 мл
• соль — 1 щепотка
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• масло растительное — 1 ст. л.

Ванильный заварной крем:

• белый сахар — 100 г
• ванильный сахар — 60 г
• кукурузный крахмал — 30 г
• желтки яичные — 4 шт.
• соль — 1 щепотка
• сливочное масло — 30 г
• молоко — 500 мл

Глазурь:

• какао-порошок — 2 ст. л
• сахар — 3 ст. л.
• сметана 15% — 100 г
• масло сливочное — 30 г

Приготовление:

Лучше всего начать с бисквита, то есть испечь его заранее, с вечера. Для него в ковшике соединяем молоко с маслом и доводим до кипения на среднем, чтобы масло полностью растворилось в молоке.

Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Взбивать около 5 минут!

В яичную массу добавить муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар и аккуратно перемешать.

Влить в тесто горячее молоко и аккуратно вымешать силиконовой лопаткой.

Разъемную форму 20 см смазать растительным маслом и присыпать бортики и дно мукой.Вылить тесто в форму и выпекать 35 минут при 180 гр.
Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.

Для крема в ковше соединить молоко, желтки, оба вида сахара, соль и крахмал. Венчиком взбить

Поставить на средний огонь и варить до загустения. При этом постоянно помешивать венчиком, от крема не отходить. Огонь должен быть средним. Сначала крем будет жидким, но потом он резко начнет густеть и станет очень густым и плотным — тогда и снимать!

Крем накрыть пленкой и охладить полностью (я убрала на балкон, у нас там около 0 градусов)
В крем добавить мягкое сливочное масло и взбить блендером до однородности. Крем очень вкусный, нежный, однородный и гладкий.

Итак корж, он вылежался, отдохнул и теперь его надо разрезать на 3 части.

Промазать кремом. Крема много, можно не экономить! То есть промазываем 2 раза, сверху у нас корж без крема!

Сварить глазурь, я как всегда использовала любимую глазурь по рецепту свекрови: в ковше смешать все ингредиенты, довести на среднем огне до кипения и уварить, пока глазурь не станет жидкой и гладкой. Постоянно помешиваем ее при варки, чтобы не пригорела!

Глазурь немного остудить и вылить на торт, дать ей самой спокойно стечь чтобы получились красивые подтеки!

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Пышный БИСКВИТ!
Часть 2 - Шоколадные украшения для торта
...
Часть 31 - ТОРТ *СМОРОДИНА В ШОКОЛАДЕ*
Часть 32 - Торт "Капучино" от Алии!
Часть 33 - Бостонский торт
Часть 34 - ТОРТ
Часть 35 - Торт «Халва»
...
Часть 40 - торт «ΓУCИНЫE ЛAПКИ» по ΓОСТУ
Часть 41 - Польский пляцок «Пани Валевская»
Часть 42 - Шведский шоколадный торт

Осетинские пироги – это не просто национальное блюдо,  а символ и, если хотите,  своеобразная философия осетинского народа.  Осетинские пироги встречают гостей в любой осетинской семье.

Это предмет гордости всех осетинских хозяек, каждая мама обязательно передает дочери секреты приготовления осетинских пирогов.

История осетинских пирогов насчитывает не одно тысячелетие. Если пироги пекут по праздничному поводу, их количество должно быть  нечетным, обычно  это три пирога, если   на поминках,  подают четное их число.

Говорят, три пирога олицетворяют небо, солнце и землю,  а еще, что они символизируют прошлое, настоящее и будущее. Когда собираются  по печальному поводу, два пирога означают только  прошлое и будущее…

Что такое осетинские пироги? Это закрытые пироги , в виде тонко раскатанной лепешки с  разнообразной начинкой, количество которой  больше , чем теста. Как правило, осетинские пироги бывают круглые  или треугольные. Треугольные пироги пекут на праздник, они носят больше обрядовый характер.

Начинка осетинских пирогов – самая разнообразная, но  обязательный  компонент любого  несладкого пирога -  это осетинский сыр 2-3-х дневной выдержки. Осетинский сыр  делается обычно из коровьего  молока и относится к мягким  сычужным, рассольным сырам. По вкусу   он сравним  с молодой   брынзой или адыгейским сыром.

Тесто для осетинских пирогов  обычно  - дрожжевое, безопарное.  Самый простой  его состав – дрожжи, мука, вода и соль.

Хотя, например, моя   осетинская бабушка , всегда старалась сдобрить такое тесто яйцом, воду заменяла молоком и добавляла растопленное сливочное масло или маргарин.

Этот вариант теста, знакомый мне с детства, нравится мне больше всего,  и пироги я всегда делаю так же, как делала она, и научила меня много лет назад в уютном и спокойном тогда городе Беслане.

Осетинские пироги сегодня,  - своего рода бренд. Не счесть заведений в больших городах, далеко за пределами Осетии, которые специализируются на выпечке осетинских пирогов.  Делают это с разной степенью успешности. Но, если вам повезет  попробовать настоящие  пироги, уверяю, это будет любовь с первого взгляда и на всю жизнь.

Каким должен быть настоящий «правильный» осетинский пирог.  Прежде всего , это тонкий слой мягкого теста  с равномерно распределенной  по всей его поверхности начинкой. Толстый слой теста считается признаком неопытности хозяйки. А вот начинки должно быть много.

Начинка может быть просто из сыра, из картофеля,  капусты, тыквы, листьев свеклы с зеленым луком, фасоли… Легче перечислить, из чего не делают  пироги …

Но! Обязательный компонент почти всех начинок – осетинский сыр (который, как я уже говорила, вполне можно заменить брынзой).

Сегодня, сделаем осетинские  пироги с  сыром и картофелем. На мой взгляд, – это оптимальная начинка для тех, кто впервые пробует приготовить осетинские пироги.

Осетинские пироги  с сыром и картофелем

Тесто из расчета на три пирога :

• Мука в/с –  1кг
• Яйцо – 1 шт
• Молоко – 500-600 мл
• Соль – ½ ч. л.
• Дрожжи сухие – 1 пакетик (11грамм)
• Сливочное масло или маргарин – 100-120 г
• Сахар – 2 ст.ложки

Начинка для осетинского пирога с сыром и картофелем:

• Картофельное пюре -800 г
• Сыр (осетинский или брынза, или адыгейский, или сулугуни) – 800 г
• Растопленное сливочное масло – 2-3 ст. ложки
• Соль по вкусу (обычно немного солю картофель в процессе варки)

Осетинские пироги  рецепт

Начинаем с теста . Муку обязательно просеиваем, один стакан отмеряем от общего количества и отставляем на время. Добавляем сухие дрожжи.

В муку вбиваем яйцо и вливаем теплое молоко с сахаром и солью. Все перемешиваем. Не страшно, если тесто  покажется вам  вначале жидковатым. В конце процесса  добавляем растопленное масло или маргарин и замешиваем тесто, при необходимости добавляя, ранее отставленную муку.

Главное, – чтобы тесто было очень мягким (!)   

Тесто тщательно вымешиваем , изредка смазывая руки растительным маслом, стараясь не добавлять лишнюю муку. Тесто накрываем полотенцем и отправляем в теплое место. Оно должно два раза подойти.

После этого можно приступать к приготовлению пирогов.

Пока тесто подходит, делаем начинку. Для этого отвариваем картофель, тщательно его разминаем или пропускаем через мясорубку. Смешиваем в горячем виде с  размятым  или натертым сыром и маслом.

Делим начинку на три части и формируем в виде  шара.

Готовое тесто также делим на три части

и приступаем к формированию пирогов. Хочу отметить, что осетинские пироги не очень  любят (или очень не любят ) скалку. Все делаем только при помощи рук.

Из теста ладонью делаем лепешку средней толщины,

на которую укладываем  шар начинки.

Затем , по кругу, двумя руками собираем тесто  в «мешочек» вокруг начинки.

Мешочек «закрываем» вверху.

Аккуратно придаем ему вот такую форму, даем  постоять пару минут .

Тесто опять начинает подходить, наша заготовка слегка увеличивается в размерах и выглядит так:

После этого, осторожно начиная от центра  пирога,  придавливая тесто ладонью, начинаем  «распластывать» пирог по поверхности стола.

Стараемся, чтобы начинка внутри распределялась равномерно по  всей лепешке теста. Не торопимся,  не придавливаем тесто, а распределяем.

Следим, чтобы тесто не прорвалось,  и начинка не выбралась наружу.

Духовку разогреваем  до  250-280 ̊С.

Лист или сковороду большого размера  посыпаем мукой, (маслом не смазывать),

осторожно переносим пирог и делаем небольшое отверстие посредине.

Оно нужно, чтобы под действием пара, пирог не лопнул при выпекании.

Отправляем лист с пирогом на средний или нижний уровень духовки на 15-20 минут (пропекаем низ и середину), затем  достаем лист из духовки и  слегка встряхиваем его, чтобы не пристал низ и пирог свободно перемещался по листу. Затем отправляем пирог на верхний уровень, чуть убавляем огонь и допекаем его еще  15-25 минут, чтобы верх зарумянился до желто-коричневого цвета.

Готовый пирог достаем, выкладываем на блюдо и обильно смазываем маслом и верх и бока  пирога.

Корочка осетинского пирога  может быть твердой и  хрустящей только в момент, когда достаем его из духовки. Потом, под действием масла он становится очень мягкой. Масла не жалеть!

Все перечисленное выше, повторяем с  оставшимися двумя пирогами. Даем им чуть постоять в смазанном виде. Разрезаем пироги на 8 частей.  Осетинские пироги  почти всегда едят руками. Очень вкусно, если макать кусочки пирога в соус, из сметаны, чеснока и соли.

Серия сообщений "Хачапури":
Часть 1 - Хачапури по-аджарски
Часть 2 - Хачапури по-аджарски (с мелочами и нюансами)
Часть 3 - Настоящий грузинский хачапури
Часть 4 - Учимся готовить вкуснейшие осетинские пироги

Удивительно, что на нашем сайте я не нашла эти замечательные пирожные. Спешу с вами поделиться рецептиком, который нашла на просторах интернета. Результат меня сильно заинтриговал и было решено тут же испечь эту красоту. Получилось очень интересное сочетание слоеного и заварного теста со сливочным кремом. Вкус бесподобный!!! Похоже, конечно, на эклеры, но слоеное тесто придает этим пирожным какую-то новизну в привычном вкусе эклеров! Попробуйте и вам обязательно понравится

фото добавлено 16.06.2016

Продукты все простейшие, доступные, готовить легко и интересно

Состав:
- тесто слоеное бездрожжевое - 1 уп. (500 г)
- вода - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- масло сливочное - 100 г
- соль - 0,5 ч.л.
- яйца - 4 шт.

Крем:
- молоко - 0,5 стакана
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1 стакан
- ванильный сахар - 1 пакетик
- сливочное масло - 1 пачка
- коньяк - 1 ст. л.

Приготовление:
Положить размораживать слоеное тесто. Пока оно оттаивает, приготовить заварное тесто.
В кастрюльке с толстым дном соединить масло, воду и соль. Дать закипеть. Всыпать сразу всю муку (1 стакан), хорошенько все размешать, продолжаем месить тесто, пока оно не станет однородным гладким комом. Остудить. Вбить по одному, вымешивая тщательно тесто после каждого, 4 яйца. Тесто должно получиться гладким, блестящим, однородным, без комочков, не слишком густым,но и не жидким. Тесто не должно стекать с ложки.
Слоеное тесто тонко раскатать. Порезать на квадратики. Я сделала разные - побольше и поменьше.
На каждый квадрат слоеного теста выложить в центр ложку теста (на маленькие квадратики я выложила одну ч.л. , на большие - по две).
Соединить уголки теста конвертиками.

Поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 220-230 градусов. Выпекать примерно 20 минут, потом убавить температуру до 180 и подсушить корочки еще 5 минут.
Достав из духовки наши заготовки, проткните заварное тесто у каждого пирожного в двух-трех местах для выхода пара. Пусть остывают, пока приготовим крем.
Для крема:
Достать из холодильника масло, пусть растает до комнатной температуры. Соединить молоко и яйцо и поцедить смесь в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар и ванильный сахар, дать закипеть и уварить немножко до загустения. Оставить остывать,помешивая время от времени, сироп загустеет еще больше. Мягкое масло соединить с остывшим сиропом и взбить миксером. Добавить ложку коньяка и еще раз взбить. Крем готов.
Остывшие пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского мешка. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Я не посыпала.
Вот и все можно угощаться! Перед подачей пирожные лучше держать в холодильнике. Приятного вам чаепития

Серия сообщений "Пирожное":
Часть 1 - "Нежное пирожное "Ламингтон"
Часть 2 - По мотивам десерта "Павлова"
Часть 3 - Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"
Часть 4 - Десерт "Пивная кружка"
Часть 5 - Пирожное «Ленинградское» слоено-заварное со сливочным кремом
Часть 6 - ИТАЛЬЯНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ «СОФФИОНИ»
Часть 7 - Трубочки с кремом

Описание: Вкусные, ядреные огурчики бочкового посола в городских условиях! Наверное, многие из вас любят огурцы бочкового посола. Но рыночная цена на них кусается! А ведь можно очень легко засолить бочковые огурцы самостоятельно, причем - в условиях городской квартиры! Единственное НО - хранить их надо в холодильнике! Я для таких огурцов специально приобрела контейнер из пищевого пластика, который идеально вписался в пространство нашего небольшого холодильника для заготовок. Очень удобно-не надо возиться с банками, мыть их, стерилизовать и постоянно бояться, что они разобьются. Если у вас есть возможность хранить огурцы в погребе - это это замечательно!

Ингредиенты для "Огурцы бочкового засола в условиях городской квартиры":

• Огурец — 8,5 кг
• Хрен (листья) — 100 г
• Укроп (ветками) — 300 г
• Лист вишневый — 20 шт
• Лист древесный (дубовый) — 10 шт
• Лист малиновый — 20 шт
• Лист смородиновый — 10 шт
• Чеснок — 100 г
• Перец красный жгучий (стручковый) — 30 г
• Перец душистый (горошком) — 5 г
• Лист лавровый — 10 шт
• Соль (крупная каменная) — 600 г
• Вода (фильтрованная) — 10 л

Рецепт "Огурцы бочкового засола в условиях городской квартиры":

Вот что нам понадобится:собственно, огурцы; листья хрена; молодой чеснок со стеблями; острый стручковый перец; соль, лавровый лист; душистый перец горошком; укроп ветками с зонтиками и разные душистые листья-дуб, малина, смородина, вишня. Еще нужна емкость для засолки. У меня это контейнер из пищевого пластика с крышкой и ручками, объемом 20 литров. Если вы берете бочонок-его надо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.

Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (каждый огурчик ручками!) Складываем в широкий таз и заливаем холодной очищенной водой. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые огурцы не были пустыми.

В подготовленную емкость на дно укладываем половину специй. Большие листья я рву пополам, чеснок режу половинками.

Затем рядами кладем огурцы. На дно-самые крупные.

Затем-средние. И наверх-самые мелкие, они будут готовы раньше всех. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными.

Поверх последнего ряда кладем вторую половину специй.

Закрываем листьями хрена. Делаем рассол:соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. Настоятельно не рекомендую использовать мелкую столовую соль. В ней есть различные добавки и совсем другой уровень солености.

После того, как рассол отстоится-выливаем его в емкость без осадка. Если вам не хватило рассола-сделайте еще одну порцию из расчета 60 г соли на литр воды. Рассол должен лишь слегка прикрывать верхний ряд огурчиков.

Кладем фанерку, ставим гнет.

Накрываем марлечкой и оставляем для заквашивания в теплом месте (я держу на лоджии) на срок от пяти до десяти дней. Вниз надо поставить какой то поддончик, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу. В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно половничком, гнет и фанерку промывать.

Ну вот, прошло семь дней. Огурчики приобрели красивый оливковый цвет и приятный кисловатый привкус. Теперь аккуратно собираем сверху всю зелень, промываем ее в чистой воде и кладем обратно. Фанерку так же промываем, придавливаем ею сверху огурцы.

Закрываем крышкой и убираем на хранение-в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус.

Но можно и сейчас снять пробу!
Удачных вам огурчиков!

Серия сообщений "Консервация":
Часть 1 - Маринование сливы на зиму
Часть 2 - Помидоры со сливами маринованные
Часть 3 - Огурцы бочкового засола в условиях городской квартиры
Часть 4 - Кетчуп "Как Хаинс"
Часть 5 - Закуска армянская на зиму
...
Часть 10 - Варенье и цукаты из арбузных корок
Часть 11 - Маринованные сливы на зиму, как оливки
Часть 12 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Ингредиенты для "Сырный "Янтарь"":

• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый (маленькая) — 1 шт
• Кабачок (средний) — 1 шт
• Бульон (куриный) — 2 стак.
• Рис (Янтарь ТМ Мистраль) — 2 пакет.
• Соль
• Сыр мягкий (Чеддер) — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.

Рецепт "Сырный "Янтарь"":

В курином бульоне отварить рис Янтарь в пакетиках

На сковороду налить растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и чеснок и держать помешивая до прозрачности лука

Кабачок (если молоденький, то можно не чистить от шкурки и семян) натереть на крупной терке, добавить в сковороду, перемешать, потомить минут 5

Следом рис,

Сливочное масло

И натертые сыры. Быстро перемешать и можно подавать к столу!

Серия сообщений "Кабачки":
Часть 1 - Кабачково-картофельные котлеты
Часть 2 - РУЛЕТИКИ из кабачков с куриным мясом
...
Часть 10 - Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями и сыром
Часть 11 - Аппетитная закуска из цуккини
Часть 12 - Сырный "Янтарь"