Уксус 250 г, лук 150 г, яйца (желтки) 3 ш., чеснок 2 г, масло сливочное 150 г, эстрагон, соль по вкусу.

Уварить на слабом нагреве в течение 20-30 мин. уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню....