Êîôå âàðÿò íå íà âîäå, à íà ìîëîêå, ïðîöåæèâàþò ïðÿìî â ÷àøêå, ñàõàð (ëó÷øå ìåëêèé ïåñîê) ïîäàþò îòäåëüíî .