500 г кальмаров, 1 лимон, 1 ст. молока, 1/2 ст. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. оливкового масла (или 1 ст. л. растопленного сливочного масла), шафран, соль, черный молотый перец.

Кальмары отварить в течение 2 мин. в подсоленной воде. Остудить их, нарезать кольцами и выжать на них сок...