Мэри Коски является одним из ведущих художников на Гавайи. Ее портреты широко популярны и ее нежные рисунки детей снискали место в сердцах людей со всего мира.
Она также создает натюрморты и миниатюрные картины, пишет и иллюстрирует книги детям.