Вареники с капустой

Рецепт на конкурс, посвященный 1 июня

Условия конкурса тут

Для теста: 
3 стакана муки
0,5 стакана воды
0,5 ч.л. соли

Для начинки: 
1 кг свежей капусты
2-3 луковицы
1 морковь
пучок петрушки
2 ст.л. подсолнечного масла
1-2 ч.л. сахара
перец, соль
 

Капусту нашинковать, помять, морковь и лук слегка обжарить, добавить в капусту, посолить, поперчить, добавить остальные ингридиенты - и поставить тушить.

Замесить пресное тесто. Для этого в просеянную муку влить горячую воду, после тщательного перемешивания добавить еще воды комнатной температуры, соль и яйцо. Снова тесто тщательно перемешать и оставить для созревания на 30 мин, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Разложить на тесто фарш в виде шариков, сверху покрыть еще одним слоем теста и вырезать вареники. В кипящую подсоленную воду вареники опускать по одному, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить 6—8 мин, на небольшом огне. 

Фарш можно приготовить и из квашеной капусты. Для этого капусту промыть холодной водой, отжать от лишней жидкости и поджарить на растительном масле. По вкусу добавляют сахар, молотый черный перец и обжаренный измельченный лук. 

Я же подаю варенники так: обжариваю сало, кидаю в кастрюльку (со слитой водой разумеется) с варениками, перемешиваю - и подаю на стол.  

 Спонсор конкурса:

Компьютерная мастерская. Бесплатная доставка. Гарантия.
Ремонт проекторовв  любых моделей и производителей.

Салат из куриной печёнки

Рецепт на конкурс, посвященный 1 июня

Условия конкурса тут

Решила поделиться рецептом, который нашла на одном сайте.
Нам понадобится:
500 г куриной печени
2 средние морковки
лавровый лист
3 яйца
пол баночки корнишонов
майонез для заправки

Способ приготовления:
Печень отварить с добавление лаврового листа, посолить. Немного остудить и порезать мелкими кубиками.
Морковку натереть на тёрке и слегка обжарить до золотистого цвета.
яйца сварить, остудить и мелко порезать.
Корнишоны тоже мелко порезать.
Всё перемешать и заправить майонезом.
Вот и всё!

 Спонсор конкурса:

Компьютерная мастерская. Бесплатная доставка. Гарантия.
Ремонт проекторов  любых моделей и производителей.

Ссылочк и на рецепты "Хорошей кухни"

 - паштет из печени трески с зеленым горошком
 - запеканка из гречки с рыбой под сметанным соусом
 - творожная запеканка в булочке

- рыбный пирог с рисом (по финским мотивам)
- слоеные рулеты с капустой
- коврижка медово-орехово-изюмная
- квас на квасном сусле
  - котлеты в слоеном тесте-2
  - котлеты в слоеном тесте-1
  - свинина с яблоком в карамельном соусе
  - кулич лимонный с куркумой
  - пасха полосатая с шоколадом
 - пасхальные творожные яйца
 - торт орехово-изюмный
 - розы из консервированных персиков
 - торт с персиковым желе
- грибная закуска на огуречных дольках
- мясо тушеное со сливами
- творожная запеканка с хлебным донышк

- розовый соус из хрена с капустным рассолом

"Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)

Сегодня на ужин - тушеный картофель с грибами /микроволновая кулинария/





4-5 средних картофелин, 1 банка порезанных шампиньонов / 300 гр./, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки зелени петрушки, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Картофель очистить и нарезать кружочками. Измельчить зубчики чеснока. В посуде для микроволновой печи смешать грибы, картофель, чеснок. Посолить, поперчить, добавить измельченную петрушку. Полить оливковым маслом. Посуду закрыть прозрачной пленкой и поставить в микроволновку на 12-14 минут на максимальную мощность / у меня 850 Вт /. Выключить микроволновку и дать картофелю постоять внутри еще 5 минут. Сразу же подавать на стол.

Весенний пирог с зеленым луком





Пирог помещичий





Тесто – 2 стакана муки в тесто и полстакана для подсыпки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 125 гр. маргарина для выпечки / растопить /, полстакана воды, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливок, 1 рюмка / 25 гр. / водки, щепотка соли.
Начинка - 400 гр. зеленого лука, соль, укроп, 4 -5 яиц для яичницы, 200 гр. шампиньонов, 100 гр. сливок.
Подготовить опару из воды, двух ложек муки, дрожжей. Смешать растопленное масло, яйцо, сливки, сахар, водку, добавить опару, муку и заместить тесто. Поставить в теплое место.
Приготовить начинку – зеленый лук мелко нарезать и истолочь с солью / не пересолить! /,добавить укроп, измельченную яичницу из 4 -5 яиц, поджаренные грибы, поперчить, влить около 100 мл сливок, все хорошо перемешать. Тесто разделить на две части. Нижнюю половину раскатать, положить начинку, закрыть второй половиной, подогнуть края. В центре сделать отверстие. Пирог смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 30 – 35 минут. Готовый пирог на несколько минут закрыть влажным полотенцем.

ЖУЛЬЕН В БУЛОЧКЕ

Думаю,что рецепт самого жульена из грибов или из каких других ингридиентов всем давно известен. Это просто еще один способ подать этот самый жульен поинтересней. На всякий случай приведу рецепт этого жульена. Я делала из грибов и курицы.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 300 граммов свежих шампиньонов, 2 куриные грудки, 1 луковица, соль, черный перец по вкусу, 4-5 ст. ложек сметаны, 5 булочкек, 100 граммов тертого сыра.

1. Грибы и курицу помыть и порезать кубиками.

2. Сложить все в сковородку и тушить до полуготовности (я обычно тушу на сильном огне,это помогает воде быстро выпариться).

3. Лук порезать и добавить в сковородку к грибам и курице. Все посольить, поперчить. Тушить до готовности лука.

4. Добавить сметану, потушить еще минуты 3, затем добавить 1 ст. ложку муки (для загустения).

5. Булочки разрезать на две части,мякоть вынуть.

6. Полученную смесь (грибы+курица) выкладывать в булочки, сверху посыпать тертым сыром и выпекать в духовке до сырной корочки.

 

Салат "Итальянский"




Я не уверена, что этот сала имеет хоть какое-то отношение к Италии, но в различных общепитах и кулинариях при магазинах он фигурирует под таким названием. Очень простой, вкусный и симпатичный.

200 гр макарон типа перья , спиральки, крупные ракушки и пр. (я стараюсь обычно купит цветные, но они редко встречаются в продаже)
300 гр ветчины
1 большой красный сладкий перец (можно 2 небольших — красный и желтый)
200 гр маринованных огурчиков
Майонез

Макароны отварить, во время варки в воду добавить столовую ложку оливкового масла, сливочное после того, как сольете, уже не надо туда класть, они не слипнутся. Ветчину и перец нарезать брусочками, огурчики, если крупные, тоже брусочками, а если маленькие — тогда кружками. Все перемешать и заправить майонезом. Приятного аппетита!

ПИРОГ (БЫСТРО И ВКУСНО)



Состав:200 гр. майонеза, 200 гр. сметаны, 3-4 яйца, 0,5 чай.ложки соды, 0,5 чай.ложки соли, мука.



Способ приготовления:Смешать все ингрдиенты, чтоб получилось не крутое и не густое тесто. Густота, примерно, как на оладьи. Поэтому количества муки и не могу указать, оно каждый раз варьируется. Вобщем тесто должно получиться как на фотке.



Выкладываем половину теста в форму. Затем выложить размятую рыбную консерву (можно две для объёма), картофеь, либо жареные грибы, либо яйцо с зеленым луком, вобщем начинку ту, кто что любит.



Сверху ложкой распределяем вторую половину теста.



Выпекать при темепратуре 160 град. до аппетитного зарумянивания.



Если нмного опадёт - не страшно, на вкусе это не отразится.



А это уже я сам пекла, так что рецепт проверен:



Вкуснее кушать немного охлажденным

СЫРНАЯ ТАРТАЛЕТКА

Нужно:

125 гр сливочного масла

1 пакетик разрыхлителя (10 гр)

1 яйцо +1 желток

2 столовые ложки простого йогурта

мука (по консистенции)

Для начинки: петрушка + белый сыр

ГОТОВИМ

 

ЛЕТО НАСТУПИЛО...

 * * *

 

Лето благостной боли,

постиженья

печального света...

Никогда уже больше

не будет такого же лета.

лето, где безрассудно

и построили, и поломали.

Лето с тягостной суммой

поумнения и пониманья.

Для чего отогрело

все, что с летним листом отгорело?

Но душа помудрела,

и она, помудревши, узрела

кратковременность лета,

краткость жизни, мгновенность искусства

и ничтожность предмета,

что вызвал высокие чувства.

Римма Казакова

Бывает...



Натянуть улыбку и послать всех в задницу. Иногда это бывает чертовски приятно.