Состав
На 6 персон:

6 апельсинов,
5 стол. ложек молотого кофе,
немного молотой корицы, на кончике ножа,
60 г тертого горького черного шоколада,
2 1/2 стол. ложки коньяка,
4 спелых банана,
80 г очищенных несоленых фисташек,
20 г сливочного масла,
1 стол. ложка сахарной пудры
Приготовление
Апельсины помойте горячей водой, вытрите насухо, очистите и очень острым ножом нарежьте кожуру (цедру) на тонкие полосочки. Бланшируйте их в кипятке, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем аккуратно снимите с апельсинов белую кожицу, разделите их на дольки. С каждой дольки снимите тонкую пленку. Молотый кофе с корицей и 200 мл воды (это примерно стакан) доведите до кипения и процедите сквозь кофейный фильтр или мелкое ситечко. Затем перемешайте кофе с шоколадом и коньяком, пока все хорошо не растворится. Бананы очистите, нарежьте небольшими кружочками, примерно 1 см толщиной, вместе с дольками и цедрой апельсинов положите в кофейный сладкий соус и все очень осторожно перемешайте. Разложите фруктовый салат на блюде, по розеткам или фруктовым тарелочкам. В сковороду с антипригарным покрытием положите фисташки и сахарную пудру, добавьте сливочное масло и слегка глазируйте. Перед подачей на стол украсьте салат глазурью.

Совет:
на десерт можно подать этот салат вместе с мороженым. Если вы спешите, вместо глазури используйте взбитые сливки.
Примечание
Приготовление: 35 мин.
345 ккал

Поверхность окорока смазывают темным пивом, отчего при
запекании образуется красивая глазированная корочка.

Приготовление
1. 1,5 кг некопченого окорока обдать холодной
водой, хорошенько обсушить. Кожу на окороке надрезать ромбообразно острым
ножом. 400 г сухофруктов замочить на 30 мин в 500 мл теплой воды. Разогреть
духовку до 200 градусов.

2. Натереть окорок солью, черным перцем,
посыпать семенами кориандра. Обжаривать в духовке 20 мин. Добавить
сухофрукты с 1/4 жидкости, оставшейся от замачивания. Через 10 мин убавить
огонь до 180 градусов, запекать 90 мин.


3. Во время запекания периодически подливать
жидкость от сухофруктов. Через 60 мин после начала обжаривания нанести
кисточкой немного темного пива. Смазывать каждые 10 мин. Готовый окорок
подать с сухофруктами.

Состав
* 200 г куриного филе
* 4 яйца
* 250 г яблок
* 150 г лука
* 100 г сыра
* 100 г грецких орехов
* соль
* майонез
Приготовление

Куриное филе отварить до готовности
(варить около 20 минут после закипания).
Остудить.
Мелко нарезать.
Лук мелко нашинковать.
Залить его кипятком, и оставить на 10
минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того,
чтобы лук не горчил)
Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.
Желтки натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи измельчить.
Несколько орешек оставить целыми.
Яблоко натереть на терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
На плоское блюдо выложить белки в форме овала, немного посолить, смазать
майонезом.
На белки выложить филе, разровнять,
смазать майонезом.
На филе выложить лук.
На лук выложить яблоко, смазать
майонезом.
Столовую ложку тертого сыра
отложить, остальной сыр выложить на яблоко, смазать майонезом.
На сыр выложить желтки, смазать
майонезом.
Посыпать орешками.
Сделать из целых орешек лапки, из сыра - голову черепахи.
Глаза - горошины черного перца.
Я вокруг черепахи выложила нарезанную зелень и сделала цветочки из белка и
сыра.
Приятного аппетита!

Рецепт приготовления питы:

Время приготовления: 15 мин. + 6 — 8 мин.
Калорийность: в 1 пите: 184 KKал, 2 гр. жиров
Ингредиенты (на 8 шт.):

* 1 упаковка (7 гр.) быстрых сухих дрожжей
* 400 гр. (14 oz) белой муки
* 1 ст. л. оливкового масла

1. Смешать дрожжи, муку и 2 ст. л. соли в большой миске, добавить масло и 240 мл (8 fl oz) теплой воды. Руками замесить мягкое тесто.
2. Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и месить еще 5 мин. Переложить в миску, накрыть пленкой, смазанной маслом и оставить в теплом месте подняться на 1 — 1? часа, чтобы тесто увеличилось почти вдвое.
3. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Несколько минут помесить и разделить на 8 кусков.
4. Скатать каждый кусок в шарик. Затем каждый шарик раскатать в лепешку овальной формы примерно 6 мм толщиной и положить на противень на большом расстоянии друг от друга.
5. Накрыть полотенцами и оставить на 15 мин. Разогреть духовку до 200 °C. Снять полотенца и запекать 6 — 8 мин., пока хлебцы не поднимутся. Подавать теплыми.


По материлам сайта http://ru.wikipedia.org/

Что нужно:
на 4 порции:
500 г теста "Фило" или слоеного теста
100 г сливочного масла
Для сиропа:
250 г сахара
30 г меда
15 мл лимонного сока
15 мл розовой воды
Для начинки:
по 100 г фисташек, фундука и миндаля
30 г сахара
2–3 щепотки молотой корицы
1 щепотка молотой гвоздики

Что делать:
Развести сахар в 300 мл воды. Добавить мед и довести до кипения. Убавить огонь, готовить 10 мин. до загустения.
Снять с огня, добавить лимонный сок и розовую воду, дать остыть. Поставить в холодильник. Духовку разогреть до 180? С.
Масло растопить и смазать им форму для пирога. Тесто разморозить, раскатать и прикрыть влажным полотенцем. Разрезать на пласты 20х20 см. Треть пластов смазать маслом и уложить в форму друг на друга.
Для начинки мелко смолоть орехи, смешать с пряностями и сахаром. Половиной этой смеси посыпать тесто, уложенное в форму. Вторую треть листов теста также смазать маслом и выложить их поверх ореховой смеси. Не приминать слои теста! Оставшимися орехами с пряностями посыпать второй слой теста и закончить выкладку последней третью листов теста. Разрезать баклаву на ромбы. Перед выпеканием баклаву режут на половину глубины слоев теста. Выпекать 30 мин. при 180? С, затем увеличить нагрев духовки до 220? С и выпекать 5–10 мин. Вынуть баклаву из духовки и завершить нарезку на ромбы на всю глубину теста. Не вынимая из формы, сразу же полить баклаву сиропом.


По материалам сайта http://www.gastromag.ru

Пирожные Рунеберга ( автор стихов финского гимна)

Придуманы его женой, Фридерикой Рунеберг, Она испекла их в первый раз из сухих крошек и всего съедобного, что нашлось в доме, когда к ним внезапно завалились гости. А Рунеберг нашёл её идею очень удачной. Рецептов пирожных множество, все считаются старинными и подлинными, а мнения по вкусу самих пирожных расходятся.

1 яйцо
1 дл сахара
1 дл кофейных сливок
1 дл измельчённого с кожурой миндаля
2 дл сухарных крошек
1 дл растопленного жира (150 г), здесь имеется в виду маргарин для выпечки
1 пшеничной муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
глазурь:
1 дл сахарной пудры
1 столовая ложка воды, сока или чего-нибудь такого
Также вам понадобятся бумажные формочки1. Включите духовку на 225 градусов.
2. Растопите жир.
3. Взбейте в пену яйцо и сахар.
4. Добавьте сливки.
5. Добавьте миндаль, сухари и немного остывший жир.
6. Добавьте под конец мучную смесь (смесь муки и порошка для выпечки).
7. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте 15 минут.
8. Украсьте вареньем и глазурью.

Смешать миндаль с толчеными сухарями. Растереть масло с сахаром и постепенно ввести оба яйца, не переставая растирать, добавить муку, пекарский порошок, сухари с миндалем, пряности и в самом конце — сливки. Должно получиться однородное тесто. С

мазать формочки маслом и распределить по ним тесто. На каждом пирожном сделать углубле­ние, куда положить по 1/2 чайной ложки джема. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке. Влить ликер или ром. Не давая остыть, пропитать готовые пирожные сиропом и снова положить сверху джем. Остудить, приготовить холодную глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком, с помощью кондитерского шприца нанести ее вокруг джема и посыпать кокосовой стружкой.


По материалам сайта http://land-suomi.narod.ru/

Вам потребуется на 4-6 порций:
Для теста:
150 г муки + мука для раскатывания теста
100 г муки из твердых сортов пшеницы
150 г шпината
2 яйца
соль
Для рагу болоньез:
100 г свинины
100 г говядины
100 г ветчины
50 г шпика
100 г куриной печени
1 морковь
1 стебель черешкового сельдерея
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. томатной пасты
250 мл мясного бульона
1 луковица
1 ч. л. сушеного орегано
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса бешамель:
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1/2 л молока
соль, мускатный орех
Кроме того:
100 г тертого пармезана
3 ст. л. сливочного масла для смазывания формы

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 690 ккал

Приготовление:

Этап 1 Тесто: шпинат вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку.

Этап 2 Муку высыпать на разделочный стол, добавить 1 ч. л. соли, шпинат и 2 яйца. Тесто месить, пока оно не станет эластичным. Накрыть полотенцем и дать постоять 20 мин.

Этап 3 Рагу болоньез: мясо и ветчину пропустить через мясорубку. Шпик, лук, морковь, сельдерей мелко нарезать.

Этап 4 Положить в кастрюлю сливочное масло, растопить, добавить шпик и нарезанные овощи, обжарить. Добавить мясной фарш, обжарить. Добавить томатную пасту, орегано и бульон, посолить, поперчить и тушить 20 мин.

Этап 5 Соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.

Этап 6 Налить в большую кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Тесто разделить на 6 частей и раскатать пласты толщиной 1 мм по размеру формы для выпечки. Каждый пласт по отдельности опустить в кипящую воду на 3 мин., окунуть в холодную воду и положить на салфетку.

Этап 7 Куриную печень вымыть, нарезать на мелкие кубики и добавить в рагу. Если необходимо, рагу посолить и поперчить. Глубокую плоскую форму смазать сливочным маслом. Духовку нагреть до 200°С.

Этап 8 Положить в форму пласт теста, затем слоями рагу болоньез, соус бешамель, тертый пармезан. Повторять 6 раз.

Этап 9 Верхний слой - пармезан, а сверху положить несколько комочков сливочного масла. Выпекать лазанью в духовке 30 мин.

Совет:
Мука из твердых сортов пшеницы продается достаточно редко, в основном импортная. На этикетке с мукой должно быть написано: Farina di grano duro (по-итальянски) или Hartweizengriess (по-немецки).

Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить готовые листы лазаньи в упаковке. При этом очень важно предварительно отварить листы лазаньи в подсоленной воде 2 мин., иначе верхние слои не успеют приготовиться и будут хрустеть.


По материалам сайта http://www.cucinaitaliana.ru/

Для теста:
2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды или молока, 10 г свежих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.

Для начинки: 100 г сыра, 3 яйца.

Для отделки: 3 яйца.

Из дрожжевого безопарного теста раскатать пласт толщиной 1-1,5 см и положить на смазанный маслом противень.
Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см, который также смазать яйцом.
Сыр (сулгуни пополам с брынзой) растереть на крупной терке или мелко порубить, перемешать с тремя вареными рублеными яйцами.
Эту смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки (20-30 мин) выпекать изделие в течение 10-15 мин до полуготовности при температуре 200-220° С.
Затем поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до свертывания яиц.
Получается хачапури по-аджарски, похожее на лодку, как и положено по легенде.
К этому блюду хорошо подходит ма-a-a-ленькая бутылочка настоящего саперави.

Хачапури по-грузински
Порций: 6 шт.

Начинка: Кружок сыра сулугуни, 100 г слив. масла. В качестве начинки можно использовать другую начинку, например картошку. Сначала нужно сделать начинку, провернув через мясорубку или потерев в кух.комбайне, сыр с маслом. Перемешать, разделить на 6-8 шариков и убрать в холодильник. Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан Боржоми (обязательно!), муку кладу "на глаз" , чтобы можно было раскатывать (немного). Разделить на 6-8 шариков. Шарик теста раскатываем на муке не очень тонкую лепешку, кладем на середину теста сырный шарик, расплющиваем немного. Тесто защипываем к середине и чуть-чуть по защипам раскатываем скалкой. Аккуратно, чтобы ничего не лопнуло и не было очень тонко. Пока мы производим эти манипуляции, у нас на плите раскаляется сковородка (я использую старую алюминиевую размером "под блины"), лучше без всяких покрытий, т.к. нужно сильно раскалить. Кладем лепешку, слегка присыпанную мукой, на СУХУЮ сковороду (никакого масла!!!), жарим на одной стороне (следите за огнем, чтобы не сгорело), переворачиваем на другую сторону. Пока жарится один (одна) хачапури, подготавливаем вторую. И так жарим все. Подавать можно со сметаной. Смотри также рецепт Хачапури (очень быстро)
Ингредиенты
Сыр сулугуни по вкусу
Масло сливочное 100 г.
Сметана 1 стакан
Ананасный крюшон 1 стакан
Мука по вкусу

Хачапури слоеные

Для теста: стакан простокваши, 2 яйца, 0,25 чайной ложки соли. Для начинки: 500 г. сыра (имеретинский, чанах, брынза), 1 яйцо, 25 - 30 г. сливочного масла. 100 - 200 г. масла.

Рецепт приготовления:
Замесить тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчерверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапучи наглухо. Приготовление начинки: Сыр освободить от соли (любой из предложенных кроме молодого имеретинского), для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1см. , положить эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 - 5 часов в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2 - 3 часа 'зреть'. Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом (около 0,5 столовых ложки на каждую хачапури, положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 - 10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури масло и подавать горячими.

Хачапури по-аджарски

Для рецепта Вам потребуются:
- мука пшеничная - 1кг
- яйцо (для теста) - 4 шт.
- яйцо (для начинки) - 10 шт.
- дрожжи прессованные - 30г
- вода или молоко - 2 стакана
- масло сливочное (для теста) - 3-4 ст.л.
- масло сливочное (для начинки) - 2 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- сыр сулугуни - 1кг


В теплой воде или молоке растворите соль, сахар, дрожжи, добавьте 1 яйцо, муку, масло и замесите тесто. Разделите тесто на 10 частей, раскатайте в круглые лепешки, на середину каждой положите тертый сыр. Разровняйте начинку по лепешке, отступив от края на 1 см. Края лепешки заверните в виде бортика, придавая ей форму лодочки.

Выпекайте при 220С до полуготовности, затем в середину каждой лепешки положите кусочек масла, влейте по яйцу и вновь поставьте в духовку. Как только белок загустеет, сразу подавайте