Если вы еще не запаслись на зиму клюквой, то советую это сделать немедленно. В клюкве витамина С больше чем в лимонах! А хранить ее очень просто -  залить холодной водой и поставить в холодильник. Десерты, пироги, соусы из клюквы не только полезны, но и необычайно вкусны и оригинальны!

КЛЮКВЕННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

Получается шикарный пирог - ароматный, сладкий, с хрустящим тестом, клюквенной начинкой и тонкой сеточкой безе сверху!)))

***

3 яйца,

250 г маргарина,

2 ст. л. сливочного масла

3 ст.л. скахара,

2 стакана клюквы

2 стакана муки,

2 стакана сахара.

***

Пачку маргарина режем кусочками, кладем в миску.

3 яйца разбиваем, разделяя желтки и белки. Белки убираем в холодильник, желтки взбиваем  с 3-мя ст л сахара. Смешиваем желтки с маргарином, добавляем 2 стакана муки и замешиваем тесто. Тесто должно быть плотным, но мягким. Укладываем тесто в форму для выпечки, разравниваем, примяв руками, делаем бортики. Протыкаем вилкой в нескольких местах. Запекаем до бледно-желтенького цвета. Тесто готовится быстро - у меня на это ушло минут 15-20.

Тем временем делаем клюквенную начинку: 2 ст клюквы перетираем 2-мя стаканами сахара (можно сахару и больше, так как клюква кислая ягодка). Выкладываем начинку на пропекшийся пласт теста. В чистой миске быстро взбиваем охлажденные белки до пены и выкладываем поверх клюквы. Ставим в духовочку буквально на 5-7 минуток.

Дайте пирогу остыть. Я вот не дала - и корочка безе у меня потрескалась))) Все спешили попробовать и не хотели ждать)))

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС К МЯСНЫМ БЛЮДАМ

На 8 порций необходимо:

2 ст. л. оливкового масла

1 мелко нарезанная луковичка,

500 г. клюквы

3 ст. л. натурального меда

1 апельсинка, тертая цедра и сок

Приготовление соуса:

Разогреваем масло в кастрюльке.

Обжариваем лук на небольшом огне ок. 5 минут. Добавляем клюкву, натуральный мед, цедру апельсина и сок. Накрываем и готовим на маленьком огне 20 минут.

Остужаем. Употребляем:)