Áåç çàãîëîâêà |
Òîðò ïîëó÷àåòñÿ áîëüøîé - îêîëî 2,5 -3 êã â èòîãå.
 îñíîâå - øîêîëàäíûå áèñêâèòíûå êîðæè ñ âèøíåâî-ïîðòâåéíîâîé ïðîïèòêîé.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîðæåé:
150 ã êàêàî-ïîðîøêà
2 ñò.ë. êîôå òîíêîãî ïîìîëà
250 ìë ìîëîêà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
500 ã ìóêè
1 ÷.ë. ñîäû
1/2 ÷.ë. ñîëè
340 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
400 ã ñàõàðà
2 ñò.ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
4 êðóïíûõ ÿéöà
Äëÿ êðåìà:
260 ã ñàõàðà
7 áåëêîâ
ùåïîòêà ñîëè
560 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò.ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
Äëÿ ïðîïèòêè è ïðîñëîéêè:
500 ã âèøíè (ÿ áðàëà çàìîðîæåííóþ)
250 ìë ïîðòâåéíà
3 ñò.ë. ñàõàðà
Âèøíþ, íå ðàçìîðàæèâàÿ, êëàäåì â êîâøèê, çàëèâàåì ïîðòâåéíîì è äîáàâëÿåì ñàõàð. Ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì ìèíóò 10.
Ñèðîï ñëèâàåì, âèøíþ êëàäåì íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü.
Ãîòîâèì êîðæè. Óêàçàííûå èíãðåäèåíòû äåëèì ïîïîëàì - ñíà÷àëà çàìåøàåì è èñïå÷åì ïåðâûé êîðæ, ïîòîì ïîâòîðèì.
Çàâàðèâàåì êîôå (íà îäèí êîðæ - 1 ñò.ë. êîôå è 100 ìë êèïÿòêà). Êàêàî ïðîñåèâàåì â ìèñêó, âëèâàåì ãîðÿ÷èé êîôå, ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì âëèâàåì ìîëîêî è ïåðåìåøèâàåì åùå ðàç. Îõëàæäàåì.
Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèâàåì ñ îáû÷íûì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, ïî îäíîìó äîáàâëÿåì ÿéöà.
Âëèâàåì øîêîëàäíî-êîôåéíóþ ñìåñü, ñíîâà âçáèâàåì. Äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ñ ñîëüþ è ñîäîé ìóêó, çàìåøèâàåì îäíîðîäíîå òåñòî.
Êëàäåì â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó (ó ìåíÿ 22 ñì), ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó è ïå÷åì äî ñóõîé ñïè÷êè (ó ìåíÿ óøëî îêîëî 50 ìèíóò). Âûíèìàåì, îïðîêèäûâàåì íà ðåøåòêó è ïîëíîñòüþ îõëàæäàåì.
Ïîâòîðÿåì ñ îñòàâøèìèñÿ ïðîäóêòàìè.
Ïîêà ïåêóòñÿ êîðæè, ãîòîâèì êðåì.
Áåëêè ñìåøèâàåì ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, åìêîñòü ñ íèìè ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ñìåñü íå äîëæíà ïåðåãðåòüñÿ (åñëè åñòü ñïåöèàëüíûé òåðìîìåòð - ìàêñèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà - 43 ãðàäóñà). Âçáèâàåì ñìåñü ìèêñåðîì íà âûñîêîé ñêîðîñòè äî æåñòêèõ ïèêîâ.
Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì ìàñëî. Ïî ìåðå äîáàâëåíèÿ êðåì áóäåò ñòàíîâèòüñÿ ãóñòûì è ãëàäêèì.
Îñòûâøèå êîðæè ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì êàæäûé.
Ïåðâûé êëàäåì íà áëþäî, ïðîïèòûâàåì ÷åòâåðòüþ ñèðîïà, â êîòîðîì âàðèëàñü âèøíÿ. Íàìàçûâàåì ñëîåì êðåìà.
Êëàäåì òðåòü âèøåí. Íàêðûâàåì ñëåäóþùèì êîðæîì è äàëåå ïî îïèñàííîìó àëãîðèòìó. Ïîñëåäíèé êîðæ íàìàçûâàåì ñâåðõó êðåìîì, îáìàçûâàåì áîêà òîðòà. Äàëüøå óêðàøàåì ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ. ß îáñûïàëà áîêà êðîøêàìè èç îáðåçêîâ áèñêâèòà (îíè ó ìåíÿ ãîðáàòûå ñëåãêà âûøëè, ïðèøëîñü îáðåçàòü-çàðàâíèâàòü), âåðõ óêðàñèëà ïîñûïêîé.
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