Я пост не держу. Поэтому рецепты совсем непостные... Все просто и вкусно. Гарантирую!

• 1.5 кг свиного карбонада
• поллитра молока (чтоб доходило по высоте до середины мяса)
• мягкая курага 15 – 20 штук
• 100 г кедровых орешков
• 100 г миндаля
• 160 – 180 г постной грудинки или корейки
• 12 шт грибов шампиньон
• 8 небольших картофелин
• 2 луковички
• 1 веточка розмарина
• оливковое масло
• соль и перец

Мясо «раскрыть» книжкой, аккуратно разрезав острым ножом, можно «развернуть» в плоский пласт, но нож должен быть острейшим. Мясо посолить, поперчить и положить в контейнер с молоком и веточкой розмарина мариноваться часов на 6 в холодильник.

Курагу, кедровые орехи, миндаль и грудинку порубить миксером не очень мелко. Получится липкая смесь. Половину смеси намазать на мясо, оставшуюся часть выложить по шляпкам шампиньонов, слегка утрамбовав ее ложкой. Мясо свернуть рулетом и связать кулинарной нитью.

Лук порезать тонкими полукольцами и слегка обжарить на ОМ. Выложить мясо и обжарить со всех сторон. Обжаренное мясо выложить в глубокую емкость, выложить чищенные картофелины  и влить молоко, в котором мариновалось мясо. Готовить в духовке при 180 градусах примерно час. При необходимости подлить молока, если выпарилось.

Займемся грибами. Берем все ту же сковородку, в которой мы обжаривали мясо, в ней же очень аккуратно золотим фаршированные шляпки грибов.

Когда мясо готово (проверяем острым ножом), последние 5 минут – добавляем к мясу грибы. Молоко должно быть практически полностью выпарено.

Выкладываем на блюдо. Мясо режем порционными пластинками и...