Рецептов приготовления ньокки много. Расскажу классику жанра. Может быть вам этот рецепт уже знаком.

На 1 кг отваренного картофеля берем:

300 грамм пшеничной муки

1 яйцо

по приличной щепотке соли и молотого черного перца

Картошку отвариваем в кожуре. Горячую очищаем. Разминаем в пюре.

Муку насыпаем фонтанчиком, добавляем соль и перец. Разбиваем яйцо. Вымешиваем.

Добавляем картофельное пюре и хорошо перемешиваем. Сформировали колобок и присыпали мукой.

Отделяем часть "теста". раскатываем в колбаску. Вилкой отщипываем небольшие кусочки. Полуфабрикат ньокки пересыпаем мукой.

Варим в кипящей соленой воде: всплыли, подождали полминуты - готовы. аккуратно сливаем воду или вытаскиваем шумовкой.

Соус к ньокки.

В сковородке растапливаем сливочное масло размером с грецкий орех. Вливаем немного молока и добавляем порезанный кусочками сыр горгондзолла. Отрегулировали соль. По желанию можно добавить мускатный орех.

Ньокки быстро перемешали с соусом, разложили по тарелкам и посыпали резанной петрушкой.