Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ïèðîæíîå "Ñîôôèîíè" - òîíêîå òåñòî, íåæíûé ñûðíûé êðåì, îñâåæàþùàÿ íîòêà öåäðû ëèìîíà
Èòàëüÿíñêîå ïèðîæíîå Ñîôôèîíè íàçûâàþò ïèñüìîì ëþáâè, íåæíàÿ íà÷èíêà â õðóñòÿùåì òåñòå, êàê ñëîâà ëþáâè â ïèñüìå, ëåæàùåì â êîíâåðòå.
Ïèðîæíûå ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé êîðîáî÷êó èç òîíêîãî õðóñòÿùåãî òåñòà, íàïîëíåííóþ íåæíûì êðåìîì íà îñíîâå ðèêîòòû.
Íåîáû÷íîñòü â òîì, ÷òî ïèðîæíîå âûïåêàåòñÿ âìåñòå ñ êðåìîì. Ïðè âûïå÷êå êðåì ñèëüíî ïîäíèìàåòñÿ, êàê âóëêàí÷èê. À ïðè îñòûâàíèè îí îñåäàåò.
 èòîãå ïîëó÷àåòñÿ ñëîèñòàÿ ìàññà, íàïîìèíàþùàÿ íåæíåéøåå ñóôëå, çàêëþ÷åííîå â õðóñòÿþùóþ îáîëî÷êó.
Çäåñü ðåöåïò ðàññ÷èòàí íà 6 ïèðîæíûõ. Åñëè õîòèòå ñäåëàòü áîëüøå, òî óäâàèâàéòå êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ.
Äëÿ òåñòà
• Ìóêà: 150 ãð.
• ßéöî: 1 øò.
• Îëèâêîâîå ìàñëî: 25 ãð.
• Ñàõàð: 40 ãð.
• Ùåïîòêà ñîëè.
Äëÿ êðåìà
• Ðèêîòòà: 200 ãð.
• ßéöà: 2 øò.
• Ñàõàð: 50 ãð.
• Öåäðà îäíîãî ëèìîíà.
• Ùåïîòêà ñîëè.
• Íåñêîëüêî êàïåëü ñîêà ëèìîíà.
• Ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîñûïêè.
1. Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ñîëüþ. ßéöî âçáèòü ñ ìàñëîì è ñàõàðîì.
2. Ñîåäèíèòü âñå, çàìåñèâ íåïðèëèïàþùåå òåñòî.
3. Îòïðàâèòü åãî â õîëîä íà 1 ÷àñ.
4. Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ.
5. Æåëòêè âçáèòü ñ öåäðîé è ñàõàðîì.
6. Áåëêè âçáèòü ñ ñîëüþ è ñîêîì ëèìîíà.
7. Âñå ñîåäèíèòü ñ ðèêîòòîé.
8. Çàïîëíèòü ýòèì êðåìîì ôîðìî÷êè ñ êóñî÷êàìè ðàñêàòàííîãî òåñòà.
9. Âûïåêàòü ïðè 180Ñ 30 ìèíóò, è çàòåì ïðè 160Ñ åùå 15-20 ìèíóò
10. Ïîäðîáíåå ñìîòðèòå â âèäåî.