Сухие дрожжи разведите в теплом молоке.
В отдельную миску отложите примерно половину

всей необходимой по рецепту муки,

добавьте дрожжевой раствор, размешайте

до образования однородного теста.

  Миску с опарой накройте и оставьте в тепле примерно

на 3 часа, до начала проседания середины.
Смешайте соль и сахар.
Взбейте желтки с солью – сахаром до посветления и

образования легкой массы

Вмешайте в тесто ванильную эссенцию.

В отдельной посуде взбейте сливочное масло.
Из оставшейся муки, опары и взбитых желтков

замесите однородное мягкое тесто.

Выложите тесто в смазанную растительным

маслом миску, округлите, накройте и оставьте

в тепле до удвоения в объеме (примерно на 2 – 3 часа).

Подошедшее тесто хорошенько обомните,

при желании вмешайте изюм и/или цукаты,

а затем поделите

в зависимости от объема формы.

Каждую часть подкатайте в гладкий шарик,

уложите швом вниз в подготовленные формы

и оставьте в тепле до 1.5 – 2 кратного увеличения в объеме.

  Для куличей принято заполнять формы на 1/3, при

желании можно и чуть больше, но не более ½,

поскольку тесто очень вырастет 

 За 3 – 5 минут до выпечки верх теста смажьте

разболтанным яйцом.  

Выпекайте в предварительно разогретой

до 180 – 190 С духовке до пробы на сухую палочку.

Время выпечки очень зависит от веса куличей:

500 г кулич в среднем требует 40 минут,

а весом в 1 кг печется около 1 часа 

Светлой вам Пасхи!

ИСТОЧНИК      Pechemdoma.com