Состав: на 2 литра воды, фарш (свинина + говядина) - 400 г, горсть риса, 1 яйцо, картофель - 4-5 шт, морковь - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, зелень петрушки и укропа, растительное масло для жарки, соль, перец

Приготовление: Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Добавить вымытый рис и яйцо. Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, положить картофель, добавить соль по вкусу, специи. Варить до полу-готовности. Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты. Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая. В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки. Довести суп до кипения и варить ~ 20 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Состав :
мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г, копченая грудинка - 150 г, колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы), сосиски 6 шт, картофель - 2-3 шт, луковица, морковка, огурцы соленые - 3-4 шт, томатная паста - 3 ст. ложки, лимон, оливки, зелень.

Приготовление:
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить. Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону. Картофель порезать кубиками. Огурцы порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, потом добавить томатную пасту, перемешать. В бульон заложить картофель и варить до готовности. Затем добавить огурцы, томатную пасту с луком. Варить все ~5 минут с момента закипания.
Мясо из супа порезать кубиками. Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски), сосиски - кружочками.
Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.