Âàãàñè |
Äëÿ ÿïîíöåâ, æèâøèõ â ïåðâûå âåêà í.ý., ñëàäîñòÿìè áûëî òî, ÷òî äàâàëà ñàìà ïðèðîäà - ôðóêòû, ñâåæèå è ñóøåíûå, îðåõè, ÿãîäû.
 êîíöå VØ â. èç ïóòåøåñòâèé íà ìàòåðèê ìîðåïëàâàòåëè ñòàëè ïðèâîçèòü äëÿ ïðèäâîðíûõ àðèñòîêðàòîâ êèòàéñêèå êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, ñäåëàííûå èç ñìåñè êëåéêîãî ðèñà è ïøåíè÷íîé ìóêè ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ýòî áûëè ïåðâûå ïðèãîòîâëåííûå ñëàäîñòè, ñ êîòîðûìè ïîçíàêîìèëàñü ßïîíèÿ.
Òðàäèöèÿ èçãîòîâëåíèÿ ñîáñòâåííî ÿïîíñêèõ ñëàäîñòåé, èëè âàãàñè, áåðåò ñâîå íà÷àëî â ÕÏ-ÕØ ââ., êîãäà ÿïîíöû íàó÷èëèñü ãîòîâèòü ïàñòó èç êðàñíûõ áîáîâ è áàòàòà (ñëàäêîãî êàðòîôåëÿ).
Ñî âòîðîé ïîëîâèíû ÕVÏ â. íà÷àëîñü äîâîëüíî øèðîêîå ïðîèçâîäñòâî ñàõàðà, ÷òî ïîçâîëèëî ðàçíîîáðàçèòü àññîðòèìåíò âàãàñè. Ñ òåõ ïîð òåõíèêà è ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçíîîáðàçíûõ ñëàäîñòåé ñòàë àêòèâíî ðàçâèâàòüñÿ.
 ïåðèîä Ìåéäçè, íà÷àâøèéñÿ ïîñëå ðåâîëþöèè â 1861 ã., ßïîíèÿ ñòàëà ïîñòåïåííî îòêðûâàòüñÿ ìèðó. Íà ïðèëàâêàõ ìàãàçèíîâ âñå ÷àùå ñòàëè ïîÿâëÿòüñÿ åâðîïåéñêèå ñëàäîñòè, îêàçûâàÿ òåì ñàìûì îãðîìíîå âëèÿíèå íà òðàäèöèè ïðèãîòîâëåíèÿ âàãàñè.
ßïîíèÿ - ñòðàíà, î÷åíü áåðåæíî îòíîñÿùàÿñÿ ê ñâîåé èñòîðèè, òðàäèöèÿì. ×òîáû ñîõðàíèòü òðàäèöèè ïðèãîòîâëåíèÿ èñêîííî ÿïîíñêèõ ñëàäîñòåé, â 1979 ã. áûë óñòàíîâëåí Äåíü âàãàñè, êîòîðûé ïðàçäíóåòñÿ 16 èþíÿ.
Èñòîðèÿ ýòîãî ïðàçäíèêà áåðåò ñâî¸ íà÷àëî â ýïîõó Õýéàí.  848 ã. ßïîíèÿ áûëà îõâà÷åíà ýïèäåìèåé, è êàê-òî ðàç 16 èþíÿ èìïåðàòîð, ñîáðàâ 16 ðàçëè÷íûõ ñëàäîñòåé, ïðèíåñ èõ â æåðòâó áîãàì, ìîëÿ î äàðîâàíèè çäîðîâüÿ ñâîåé ñòðàíå.
Ñ òåõ ïîð â ýòîò ïðàçäíèê ïðèíÿòî óãîùàòü äðóçåé è áëèçêèõ 16 ðàçíûìè âèäàìè âàãàñè è ìîëèòüñÿ î çäîðîâüå è ñåìåéíîì áëàãîïîëó÷èè.
Òàêèì îáðàçîì, ìîæíî ñìåëî ñêàçàòü, ÷òî ñîâðåìåííûå âàãàñè âïèòàëè â ñåáÿ è ÷àñòèöó êèòàéñêîé, è åâðîïåéñêîé êóëüòóð, ñòàâ ñàìîáûòíîé òðàäèöèåé â êóëüòóðå ßïîíèè.
Äëÿ êàæäîãî ÿïîíöà áîëüøîå çíà÷åíèå èìåþò òàêèå ïîâòîðÿþùèåñÿ èç ãîäà â ãîä ñîáûòèÿ, êàê Íîâûé ãîä, Êàíóí âåñíû (3 èëè 4 ôåâðàëÿ), Ïðàçäíèê äåâî÷åê (3 ìàðòà), Ïðàçäíèê ìàëü÷èêîâ (5 ìàÿ), Ïðàçäíèê Ñèòèãîñàí, èëè ïðàçäíèê äåòåé 3-õ, 5-òè è 7-ìè ëåò (15 íîÿáðÿ) è äðóãèå.
Ýòî ÷àñòü èñòîðèè è òðàäèöèè, òåñíî ñâÿçàííàÿ ñ ðàçëè÷íûìè ñëàäîñòÿìè, êîòîðûå ãîòîâèëè ê ýòèì ïðàçäíèêàì. Íàïðèìåð, âåñíîé ýòî áûëè ñàêóðà ìîòè - ðèñîâûå ïèðîæíûå ñ íà÷èíêîé èç ñëàäêîé ôàñîëåâîé ïàñòû, îáåðíóòûå âèøíåâûìè ëèñòüÿìè. Ëåòîì - ìèäçó ¸êàí, æåëå èç íåêðóïíûõ áîáîâ àäçóêè, ïîìåùåííîå â êîëåíöå áàìáóêà. Îñåíüþ - íàìà-ãàñè, íåïå÷åíûå ñëàäîñòè â ôîðìå ñïåëîãî ïëîäà õóðìû è ëèñòà äåðåâà ãèíãêî. È, íàêîíåö, çèìîé - õèãàñè, êàðàìåëü, ïîõîæàÿ íà ñíåã.
Âàãàñè - ýòî ïðàçäíèê äëÿ ãëàç, ðîæäåííûé êðàñîòîé öâåòà è ôîðìû, êîòîðûé íàïîìèíàåò íàì î ïðèðîäå è ñìåíÿþùèõ äðóã äðóãà âðåìåíàõ ãîäà.
Âàãàñè – âñ¸ òî ïîëåçíîå è âêóñíîå, ÷òî ìîæåò äàòü íàì ïðèðîäà. Áóäü òî áîáîâûå, ðèñ, ïøåíèöà, ðàçëè÷íûå âèäû áàòàòà, ñàõàð – âñ¸ âïèòàëî â ñåáÿ ëó÷è ñîëíöà, êàïëè ðîñû, çàïàõ ñûðîé çåìëè ïîñëå äîæäÿ. Ìîæåò ëè ïðèðîäà íàíåñòè òàêîé âðåä íàøåìó îðãàíèçìó, êàêîé ïðèíîñÿò òðàäèöèîííûå åâðîïåéñêèå ñëàäîñòè ñ îáèëèåì æèâîòíûõ æèðîâ, êîíñåðâàíòîâ, èñêóññòâåííûõ êðàñèòåëåé? Ðàçóìååòñÿ, íåò! Íàïðîòèâ, ðàñòåíèÿ – ýòî ïîëíûå âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ ïîìîùíèêè â áîðüáå ñî ìíîãèìè áîëåçíÿìè.
Âåäü äàæå ñàõàð ÿâëÿåòñÿ íåîáõîäèìûì èñòî÷íèêîì ýíåðãèè äëÿ ðàáîòû ãîëîâíîãî ìîçãà è íîðìàëèçàöèè íåðâíûõ ïðîöåññîâ. À óæ ñëàäêàÿ ïàñòà, ïðèãîòîâëåííàÿ èç êðàñíîé ôàñîëè – ýòî ïðîñòî êëàäåçü ïîëåçíûõ âåùåñòâ!
Ìíîãèì óæå èçâåñòíî, ÷òî îòâàð èç êðàñíîé ôàñîëè ïîëåçåí ïðè áîëåçíÿõ ïî÷åê è îïóõîëÿõ ðàçëè÷íîé ýòèîëîãèè. Ê òîìó æå âñå ðàñòåíèÿ î÷åíü áîãàòû êëåò÷àòêîé, êîòîðàÿ ïîìîãàåò ïðåäîòâðàòèòü âîñïàëåíèå àïïåíäèöèòà, îæèðåíèå, ñàõàðíûé äèàáåò è ìíîãî äðóãèõ áîëåçíåé.
Äàæå ñåé÷àñ â íà÷àëå XXI â. ïðèçíàííûå âî âñ¸ì ìèðå êèòàéñêèå äîêòîðà âñåãäà ïðèáåãàþò ê öåëåáíûì ñâîéñòâàì ðàñòåíèé, ëå÷à òàêèå ðàçëè÷íûå áîëåçíè, êàê æåëòóõà, ýêçåìà, íåñâàðåíèå èëè ðàññòðîéñòâî æåëóäêà, ðàçëè÷íûå îïóõîëè. Ýòî ðóêà ïîìîùè, êîòîðóþ ïðîòÿãèâàåò íàì ïðèðîäà, è êîòîðàÿ ãîòîâèò äëÿ íàñ òàêèå ïîëåçíûå è âêóñíûå ñëàäîñòè, êàê âàãàñè.


| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |