Очередное блюдо, на которое я поймалась, как любопытный пескарь – интересно оформленная рисовая запеканка с мясом.



Недаром хозяйке рецепта оно принесло победу на кулинарном конкурсе и приз – кухонный комбайн.



Понятное дело, нельзя допустить, чтобы призовая запеканка уплыла по ленте этого сайта в самые дебри, не испытав ее предварительно на вкус и цвет (любопытно, однако, за что люди комбайны получают). И вот вам мой отчет.











































Ингредиенты:

рис – 2/3 стакана;

около 300 г куриного филе;

одна крупная морковь;

один баклажан;

один болгарский перец;

три зубчика чеснока;

три столовых ложки оливкового масла (или растительного);

три яйца;

150 мл сливок;

пучок петрушки;

100 г сыра фета;

соль, черный молотый перец, итальянские травы.

Продукты надо вот такие

Пропаренный рис хорошенько промыл под проточной водой, пока она не стала прозрачной.

Вот эти пропорции 1:2 я никогда не выдерживаю, заливаю, может даже и бОльшим количеством воды, солю и варю, почти до полной готовности. Делаю, чтобы рис не разварился, а едва чувствовался на зубок. Примерно за 11-13 минут слабого кипения он готов. Вываливаю в дуршлаг и промываю под холодной проточной водой.

Также, в подсоленной воде, отварить куриную грудку.

Охладить. Измельчить ножом.

Щепотку сухих итальянских трав (продаются в пакетиках) перетереть в ступке со щепоткой соли.

Налить в блюдце оливковое масло.

Высыпать в него порошок из трав и пропущенный через чесночницу чеснок. Пусть масло пока постоит, насытится ароматом.

А я нарежу овощи. Баклажан – вдоль пополам, а затем тонкими пластинками.

Морковку нарезать овощечисткой, получились очень тонкие и гибкие пластинки.

Перец – тонкой соломкой. Перец берите такой, чтобы рисовая запеканка получилась веселой и разноцветной. Если морковка яркого оранжевого цвета, перец можно взять желтый или зеленый.

Далее рис смешать с курятиной, добавить измельченной петрушки, молотого перца, соли. Вбить сначала одно яйцо, потом покажется мало – добавить второе.

Весь это фарш хорошенько вымесить и в форму для запекания. Хорошо смазать сковороду растительным маслом и ровным слоем выложить фарш.

Начинаем выкладывать пластинки баклажана и морковки по спирали от бортов к центру, вдавливая их в фарш.

Морковка очень тонкая – втыкивать по две полоски вместе. А между морковкой и баклажанами втиснуть нарезку перца.

Сверху обильно промазать овощи маслом с травами и чесноком.

Для заливки вилкой взбить немного сливки с одним яйцом, добавив по вкусу соли.

Залить запеканку этой смесью и отправить в разогретую духовку.

 Запекать около 40 минут, пока не стало видно, что овощи абсолютно готовы при t 200*

Для пикантности, нарезать еще сыра фета мелкими кубиками и посыпал сверху.

Получилось очень красиво. На вкус, пока горячая - тоже замечательно, единственно, что после полного остывания моя рисовая запеканка с мясом стала малость суховата. Я бы посоветовала побольше сливок добавить, 200 мл примерно. Или молока.



источник