Старинный французский рецепт Алиго от Пьер-Шарля

Четверг, 06 Июня 2013 г. 21:31 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Старинный французский рецепт Алиго от Пьер-Шарля

Aligot à l'ancienne. Алиго - это характерное блюдо региона Франции Овернь, и однажды попробовав его у моего французского друга в "родовом гнезде" , я была им очарована и уже второй раз не упустила шанс его воспроизвести , конечно же под чутким руководством Пьер-Шарля. Сам процесс приготовления очень занимателен и мы с мужем получили огромное удовольствие. Старинное французское блюдо Алиго понравится всем , особенно детишкам - его можно есть, как мороженное , намотав на вилку или растягивать как спагетти . Вкусно и весело !!!

Ингредиенты на 6 персон:

- 300 гр сыр - молодой Том , из региона Овернь (Tomme fraîche d'Auvergne ), я предполагаю , что вполне подойдет наш сыр Сулугуни, он очень похож по вкусовым качествам и консистенции

- 500 гр картофеля

- 50 гр масла

- 200 мл крем-фрэш ( crème fraîche ) можно попробовать заменить сметаной

- 1 зубчик чеснока

- соль, перец по-вкусу

1. Режем очень тонко и мелко сыр на пластинки

2. Картофель моем, чистим, отвариваем до готовности

3. Как только картофель готов , проворачиваем в мясорубке или трем на крупной терке, у Пьер-Шарля была такая вот старинная штука ).

4. Далее в картофельное пюре добавляем крем-фреш по-немножку, масло , мелко порезанный чеснок , соль и подогревая на медленном огне тщательно размешиваем

5. Далее потихоньку вводим ломтики сыра и активно размешиваем , как видно на картинке - это достаточно физически сложный процесс, приходится одному человеку держать кастрюлю, а особи мужского пола , двумя руками прорабатывать картофельно-сырную массу )

Минут 10 вращаем до полного растворения сыра , как только Алиго начинает вот-так растягиваться - оно готово