Ингредиенты:

яичный белок

100 г

миндальная мука

125 г

сахарная пудра

225 г

сахар

25 г

красный гелевый краситель

0,5 ч.л.

Для крема-желе: мякоть хурмы

80 г

желирующий сахар

40 г

ликер Бэйлис

1 ч.л.

Приготовление:

Подготовить и взвесить все ингредиенты. Сахарную пудру смешать с миндальной мукой.

Белки взбить до легких пик, добавить сахар, продолжая взбивать,

затем краситель, и взбить белки до устойчивых пик.

Примешать к белкам миндальную смесь,

выложить тесто в кулинарный шприц и отсадить на подготовленную бумагу для выпечки (с нарисованными кружками диаметрром около 5 см) кругляшки. Оставить на 30-60 минут.

 

Выпекать макарон при 170*С около 12 минут.

Для крема-желе пюрировать хурму, добавить желирующий сахар, перемешать,

нагревать до полного растворения сахара. Добавить лимонный сок, довести до кипения, снять с огня, влить ликер,перемешать и остудить.

На одну половинку макаронс нанести немного крема-желе,

накрыть сверху второй половинкой и слегка придавить.

Вуаля! Десерт готов! :)

 миндальную муку можно сделать самим: бланшировать миндаль, хорощо просушить, измельчить до состояния пудры и просеять. А красители продают в специализированных кондитерских отделах. 

Источник