Употребление в пищу мяса, картофеля и рыбы, а также целых зерен вдвое снижает риск развития рака легких - вне зависимости от пристрастия к курению. К таким выводам пришли ученые, осуществившие крупнейшее в мире научное исследование связи между диетой и онкологическими заболеваниями, сообщает АМИ-ТАСС со ссылкой на британскую газету Independent.
В период с 1992 по 2000 годы в 10 европейских странах из 500 тыс добровольцев были отобраны 900 человек, страдающие от этой формы рака. Их физическое состояние ученые из Международного агентства исследований рака (International Agency for Research on Cancer) сопоставили с почти 1.8 тыс здоровых людей. Анализы крови показали, что те, у кого уровень витамина В6 (пиридоксин) выше среднего, имеют более чем вдвое меньший риск развития рака легких.
Сходный эффект в разных странах Европы обнаружен и при повышенном содержании в организме аминокислоты метионина, которой также богата подобная пища.
По мнению специалистов, риск возникновения у человека рака легких в значительной степени определяется тем, что он ест. При этом, если курение вызывает 8 из 10 случаев этой одной из наиболее распространенных форм онкологических заболеваний, то многие смертельные случаи фиксируются уже после того, как человек отказался от этой пагубной привычки, то есть высокий риск развития рака сохраняется. В случае, если диета способна его снизить, могут быть спасены тысячи жизней.
Высоким содержанием витамина В6 отличаются печень (0.5- 0.7 мг/100 г), мясо (0.3-0.5 мг/100 г), рыба (0.1-0.5 мг/100 г), хлеб из цельного зерна (0.30 мг/100 г).
Из овощей и фруктов лучшим источником пиридоксина можно считать бананы и картофель (содержат четверть необходимой суточной дозы витамина В6).
Стоит отметить, что потери витамина В6 при тепловой обработке составляют 20-35%, при замораживании и хранении продуктов в замороженном состоянии они незначительны.
Рекомендуемая норма потребления витамина В6 составляет для женщин 1.8 мг, для мужчин - 2.0 мг в сутки.