Салат ничего сложного собой не представляет.
А вот соус к нему оригинальный!
В целом сочетание весьма приятное и интересное
Вы представляете, что такое куриная печень?
Я имею в виду в целом, то есть не кусочки, не половинки, а целая печень взрослой курочки.
Преставили?
Это будет мерою для соуса!
Итак начинаем с него.
На 1 ч.л. топленого или сливочного масла слегка обжариваем 2 куриные печени, вливаем 2 ст.л. воды или бульона, тушим их на маленьком огне до готовности, то есть печень должна стать нежно-бежевого цвета и снаружи, и внутри.
Горячие печеночки растираем вилкой в однородную массу.
Добавляем 1 полную ч.л. готовой горчицы и 1 ст.л. лимонного сока.
Отдельно взбиваем 1 стакан густой жирной сметаны до кремового состояния.
Небольшими порциями вбиваем печень в сметану, пробуем на вкус, если нужно добавляем соли и сахара.
Вкус должен получиться приятно-пикантным, чуть солоноватым (остальные салатные составные мы солить не будем), а консистенция воздушная, похожая на крем-суфле.
В прозрачную салатницу выкладываем
- слой свежего салата, порвав его руками,
- соус,
- тонкие полукольца молодого репчатого лука, предварительно обдав его кипятком,
- соус,
- белок 2 яиц, натерев на крупной терке,
- соус,
- яблоко без кожицы, порезанное соломкой,
- соус,
- тертый желток.
Чуть присыпаем свежесмолотым черным и красным острым перцем.
Сразу подаем к столу, чтобы соус не "осел".
Можно приготовить в общей салатнице, а можно в креманках.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Этот салат непременно вызывает изумление свои неожиданным вкусом.
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
