Щи суточные

Чаще всего я варю щи овощные, на воде, а не бульоне. Но можно варить и на мясном бульоне, на фото как раз щи с телятиной.
В кипящую воду забросить порезаную картошку, минут через 15- тонко порезаную капусту. Самые вкусные щи получаются, если сделать это на ночь, чтобы это ночь постояло и утром доваривать.
В растительном масле обжарить лук, добавить потертую морковь, порезаный кусочками перец, в конце добавить помидоры ( или томатную пасту), еще немного обжарить и залить бульоном из кастрюли, потушить. Можно добавлять какие угодно овощи по сезону- цветную капусту, брокколи, кабачки, стручковую фасоль и т.д.
В конце все соединить, проварить вместе и можно сразу кушать. Если картошку вы отварили на ночь, то вкус будет почти как у суточных щей, хотя на следующий день- вообще класс!

Борщ



Сварить мясной бульон, процедить, забросить в него порезаную картошку. От того как мы порезали картошку зависит вкус супа. Чем мельче, тем гуще и "крахмалистей" будет суп.
Пока картошка закипает я обычно нарезаю остальные овощи. Картошке надо дать закипеть, подождать еще минут 5-10 и закидывать капусту. Когда капуста тоже проварится немного, закидываю половину потертой на крупной терке свеклы.
На растительном масле или сале обжарить лук, морковь, оставшуюся свеклу и болгарский перец. Когда обжарятся, добавить томатную пасту или помидоры, бульон из кастрюли и потушить немного. Теперь можно эту зажарку добавлять в кастрюлю и проварить все весте минут 10-15. В конце добавить чеснок, порезаную зелень, можно растертое с солью сало.
Если любите борщ погуще- оставьте одну картошку целиком и когда все сварится, растолките ее и положите обратно в суп.
Подавать со сметаной, чесноком и салом.

Солянка


Состав:
Мясо 200 г
Ветчина 100 г
Сосиски 200 г
Язык 100 г
Колбаса 100 г
2 картофелины
оливки, каперсы, соленые огурцы
2 луковицы
помидоры, томатная паста
лимон

Сварить мясной бульон. Варёное мясо, колбасу, ветчину, варёный язык или почки порезать кубиками, сосиски кружочками.
Обжарить лук, к нему добавить порезаные соленые огурчики, томатную пасту, помидоры, оливки. В бульон забросить мясо-колбасу, каперсы и заправку. Поварить минут 15. В тарелку с солянкой положить сметану, ломтик лимона и маслинки
ПС. Последнее время я поступаю совсем неправильно, но получается очень вкусно. Прежде тем как закинуть мясные продукты, я бросаю в бульон парочку мелко порезаных картофелин ( кубиками)
 

Солянка московская




Сварить бульон из копченой косточки.
В кастрюле с толстыми стенками обжарить лук с чесноком, добавить томатную пасту и тоже обжарить (томатную пасту нужно обжаривать - чтобы не было изжоги), добавить порезанный крупный помидор без шкурки, порезаную сосиску, копченую колбаску и срезать с отваренной косточки мясо. Добавить 1 солёный огурчик, оливки или каперсы. Влить бульон, потушить несколько минут.
Подавать с ломтиком лимона, который нужно съесть в первую очередь, чтобы подготовить желудок к кислой пище.

Практически Лисичкина солянка получилась
Рецепт и комментарии подглядела в утреннем эфире Первого канала. Варила солянку первый раз, очень понравилась
 

Солянка рыбная




Сварить рыбный бульон (я солила сёмгу, а из головы-хвоста сварила бульон).
200 г сёмги порезать на кубики, бросить в кипящий бульон.
Поджарить 1 луковицу, помидоры, томатную пасту, болгарский перец, солёный огурчик, каперсы ( у меня не было томатной пасты, только помидоры из морозилки, правда вкус от этого не пострадал совсем), влить бульон, протушить немного и добавить в суп. Туда же отправить зеленые и черные маслины вместе с жидкостью из банки( примерно по 1/3 баночки), креветки и пару кусочков лимона. Можно добавить немного зелени.
Поварить ещё минут 10, суп готов. При подаче в тарелку положить несколько штучек целых маслинок, дольку лимона и сметану.

 

  

 

  

Ингредиенты:

 

ХОЛОДНИК ОТ ЛИСИЧКИ

Отварную или маринованную свеклу потереть на крупной терке прямо в тарелку. Туда же потереть огурец, посолить, поперчить, капнуть лимонного сока и заправить кефиром ( чем жирнее, тем лучше). При подаче положить в тарелку вареное яйцо и сметану, подавать с отварным картофелем.

Гаспачо

 

 

http://ligakulinaroff.ucoz.net/