Лабне — это крем-сыр, сделанный из йогурта. Лабне — традиционный продукт кухни стран среднего востока. Едят лабне с хлебом, крекерами или чипсами, иногда добавляют в супы и некоторые другие блюда. Также часто из него делают шарики, которые обваливают в травах или специях. Лабне очень нежный на вкус и легко делается в домашних условиях.
Ингредиенты:
• 500 г питьевого йогурта (желательно домашнего)
• 1/2 чайной ложки соли
• цедра и сок 2-х лимонов
Приготовление:
Йогурт перелейте в миску, добавьте соль, цедру и сок, перемешайте.
В маленькую миску положите три слоя марли, так чтобы края марли свисали из миски.
Перелейте йогурт в миску с марлей и завяжите края марли с помощью веревки.
Привяжите марлю с йогуртом к деревянной ложке, так чтобы между мешочком и дном миски оставалось место для сыворотки, которая будет стекать.
В зависимости от йогурта, который вы используете, понадобится разное время для приготовления лабне. Обычно это 8 часов (просто поставьте в холодильник на ночь), но может быть чуть дольше. Лабне должен стать твердым, объем при этом уменьшится раза в два.
Переложите лабне в стеклянную банку или другую емкость с крышкой. Храните в холодильнике.