1. Чистим картофель и режем его кубиками. Потом обжариваем на топленом масле до образования золотистой корочки, можно добавить приправу. Затем раскладываем картофель по горшочкам: 

2. Мясо режем примерно кубиками как и картофель. Обжариваем мясо на топленом масле.

3..Лук и морковь обжариваем,  добавляем томат и кипяченую воду - даем закипеть и томим еще минутки 3: 

4. Мясо выкладываем в горшочки на картофель, добавляем соль и специи по вкусу. Затем выкладываем овощи и заливаем все водой, в которой они томились: 

И отправляем в духовку на 20-25 минут до полной готовности. 
Перед подачей посыпать свежей зеленью: 

Салат "Смертельный номер"

Салат укладывается слоями в салатницу, затем переворачивается салат на плоское блюдо, большее по диаметру,чем салатница. Салат оказывается шляпками грибов вверх. 

Состав

• сырки плавленые - 2 шт,
• морковь вареная - 2 шт,
• огурцы маринованные - 2 шт,
• свинина отварная - 200г,
• шампиньоны цельные маринованные - 1 банка,
• картофель отварной - 2 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• яйца вареные - 3 шт,
• майонез,
• соль, перец, зелень

Рыбные биточки

Нам понадобится: 

400г форели или семги 
1 морковь 
1 луковица 
1 зубчик чеснока 

300г картофеля 
1 ст.л сливочного масла 
2 ст.л. молока 

1 большой помидор 
Зеленый лук и укроп 
Соль и перец 

Для соуса: 

6 ст.л. сметаны 
сок половины лимона 
половина пучка укропа, мелко порезать 
соль, перец 

Рецепт:
Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив сливочное масло и молоко. 
Рыбу положить в кипящую воду вместе с луковицей, морковью и чесноком. Слегка посолить. Варить 10 минут. 
Вынуть и немного остудить. 
Форель раскрошить вилкой и смешать с пюре. 
Мелко нарезать зелень и помидор. Смешать с пюре и рыбой. 
Добавить соль и свежесмолотый черный перец. 
Сделать небольшие котлетки, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. 

Для соуса смешать все ингредиенты. 

Подавать биточки с соусом и зеленым салатом.

Салат "Мимоза"

Ингредиенты:

Яйца- 3 шт
Картофель - 130 г
Соль - 1 чайная ложка
Горбуша, консервированная в собственном соку - 2 банки
Майонез - 80 г
Сыр твердых сортов - 50 г
Лук серебристый - 100 г
Зелень - 30 г

Рецепт.   Раскладывайте слой за слоем, каждый по 2 мм.

1-ый слой - рыба, промазать майонеза (пол чайной ложки на каждую формочку).

2-ым слоем - натертый картофель и снова смажьте небольшим количеством майонеза.

3-ий слой -  нашинкуйте луковицу и половину от этого разложите по формочкам.

4-ый - выложите слой яичного белка и смажьте его майонезом.

5-ый слой - слой тертого сыра и вновь майонез (до сыра можно положить тертое яблоко)

 6-ым финальным слоем натрите сверху яичный желток.

Поставьте салат на пару часов в холодильник. Салат можно украсить зеленью.

Салат Подсолнух

Ингредиенты:

300 г куриного филе

200 г моркови

200 г маринованных шампиньонов

лук порей или репчатый

3 яйца

400 г консервированной кукурузы

маслины (по желанию)
чипсы (овальной формы)
соль
майонез
растительное масло

Норвежский рисовый крем!

Ингредиенты:

250г риса
½ ч.л. соли
1л молока
400г замороженной клубники ( можно сделать из вишневого сиропа, абрикосового и т.д.)
200г сахара
30г крахмала
200мл сливок (30-33%)
3 ч.л. ванильного сахара

Крем: Стакан риса залейте двумя стаканами воды, посолите и варите не среднем огне пока вся вода не впитается. Когда рис сварится, залейте его молоком и оставьте готовиться дальше пока всё молоко не впитается тоже. Затем охладить и поставить в холодильник.

Вылейте холодные сливки в миску с высокими стенками, поставьте миску в кастрюлю с холодной водой. Взбивайте сливки миксером постепенно увеличивая скорость.

Когда сливки взобьются в крепкую устойчивую пену, подмешайте к ним постепенно рис и ванильный сахар. Получившийся крем выложите в креманки, украсьте клубничным соусом, клубничкой или листиком мяты.

Клубничный соус: Клубнику измельчаем в блендере. Перекладываем в кастрюлю, размешиваем с сахарным песком и ставим на небольшой огонь.

В чашке смешайте две чайные ложки крахмала с парой столовых ложек воды. Когда клубничное пюре начнёт закипать, влейте крахмал тонкой струйкой в горячий соус. Постоянно помешивайте. Прогрейте соус пока он не загустеет, минуты 2. Оставьте остывать.

Соус можно сделать из любого сиропа, нагреть его и добавить крахмал.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 80 г
Песочное печенье (юбилейное) - 300 г
Яичный желток - 3 шт
Молоко сгущенное - 400 мл
Лимон - 1/2 шт

Положите печенье в пакет и размельчите в не очень мелкую крошку.

Добавьте в печенье мелко порубленное и сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешайте.

Выложите получившуюся массу в форму и сформируйте бортики высотой около 2-х см. Тесто надо распределить как можно ровнее.
Засуньте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Пока запекается основа, приготовим начинку. Взбейте желтки и добавьте в них сгущёнку.

Продолжая взбивать добавьте сок половинки лимона.

Достав из духовки форму, выложите начинку на основу.

Равномерно распределите и опять в духовку на 10 минут.

Достав из духовки украсьте ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу

Яблочная шарлотка

Ингредиенты: Яйцо - 4 шт. Сахар - 1 стакан Мука - 1 стакан Яблоко - 4 шт. Ванилин

Для теста: яйца, сахар, муку, ванилин смешать миксером.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Заполнить форму очищенными, тонко нарезанными дольками яблок. Равномерно залить яблоки тестом. Выпекать до готовности 45 -60 минут.

ТОРТ "ПРИНЦ ЕВГЕНИЙ" (муки в рецепте нет)

 ЕВГЕНИЙ"
110 г масла
200 г сахара
6 яиц
150 г горького шоколада
150 г молотого миндаля
1 ст.л. рома
1 ст.л. коньяка
250 г чёрной смородины (можно замороженой)
250 мл жирных сливок
1 пакетик закрепителя
50 г шоколадной стружки

Разделить яйца на желтки и белки. 100 г масла, 150 г сахара и желтки взбить. Растопить шоколад на водяной бане и вмешать его в масляно-желтковую массу. Туда же ввести миндаль, ром и коньяк. Взбить белки и осторожно добавить их в тесто. Оставшимся маслом (10 г) смазать разъёмную форму, наполнить её тестом и выпекать бисквит в предварительно нагретой до 175 градусов духовке 35 минут.

Дать коржу остыть и надрезать его поверхность (не насквозь!) острым ножом по окружности, отсупая от края коржа 3 см. Внутри надреза вычерпать чайной ложкой бисквит на глубину 1 -1.5 см, так, чтобы корж представлял собой своего рода плоскую чашу. "Вынутое" ложкой тесто мелко нарезать ножом и чуть подсушить в духовке.

Смородину и оставшийся сахар довести до кипения, оставить остыть и затем выложить в бисквитную чашу. Взбить сливки с закрепителем, добавить к ним шоколадную стружку и уложить их на смородину "шапкой". Посыпать сверху подсушеной бисквитной крошкой.
 

Отпрыск французской герцогской фамилии (von Savoyen-Carignan), младший из пяти сыновей, принц Евгений родился 18 октября 1663 года в Париже и был воспитан при дворе. После того, как в 1683 году французский "солнечный" король Людвиг Четырнадцатый отказался принять на службу принца Евгения в связи с его маленьким ростом и физически-слабой, непривлекательной наружностью, тот покидает Францию, вступает добровольцем в армию кайзера Леопольда Первого. Уже в том же году, 12 сентября, в ходе решающего сражения с турками, осаждающими Вену, доказывает свои незаурядное мужество и исключительный талант к военному делу. А 14 декабря принц Евгений получает в командование драгунский полк (более 800 человек), в то время, как ещё за несколько месяцев до этого Людвиг XIV не пожелал доверить ему даже роту (около 40 человек).

С 1689 года он командует габсбурскими войсками в Италии, где в 1690-х годах наносит ряд поражений французам. В 1697, в возрасте 34 лет, принц Евгений становится оберфельдмаршалом кайзеровской армии.

Затем Евгений Савойский назначен командующим войсками в Венгрии, в сентябре 1697 года разбивает турок при Зенте, вынудив их заключить Карловицкий мир 1699 года, в результате которого Австрии отходят обширные территории в Восточной Европе. Во время Войны за испанское наследство принц Евгений одерживает ряд побед над французскими и войсками: при Гохштедте в 1704 году, у Турина в 1706 году, при Мальплаке в 1709 году, но терпит поражение от французского маршала Виллара при Денене в 1712 году. С 1703 года Евгений Савойский становится председателем военного совета, а позднее возглавляет и Тайный совет при императоре. Он проводит ряд реформ в армии. Во внешней политике он выступает за сотрудничество с Пруссией и Россией в борьбе против Франции. В 1714-1724 годах принц Евгений исполняет должность наместника в Австрийских Нидерландах, подавляя там антигабсбургское движение. Во время австро-турецкой войны 1716-1718 годов он вновь командует действующей армией, разбивает турок при Петервардейне (1716), в 1717 году овладевает Белградом. В Вене он строит роскошные дворцы, в том числе знаменитый Бельведер, собирает уникальную библиотеку и коллекцию памятников искусства.

В качестве влиятельнейшего советника и высокопоставленного чиновника при дворах Леопольда Первого, Йозефа Первого и Карла Шестого принц Евгений и в мирное время остаётся ведущим государственным деятелем Австрии, жизнь которого является примером абсолютной лояльности ("Австрия превыше всего!"). Об отношении принца Евгения к трём представителям династии Габсбургов, которым ему довелось служить, сохранились такие его слова : "Кайзер Леопольд был мне отцом, кайзер Йозеф - братом, кайзер Карл - государем." (помните пушкинское "Видел я трех царей: первый /Павел/ велел снять с меня картуз и пожурил за меня мою няньку; второй /Александр I/ меня не жаловал; третий /Николай I/ хоть и упек меня в камер-пажи под старость лет, но променять его на четвертого не желаю: от добра добра не ищут.")

Принц Евгений умирает 21 апреля 1736 года в Вене в возрасте 72 лет. Популярность "благородного рыцаря", как называют его первые строки известной народной песни "Prinz Eugen, der edle Ritter", сложенной в его честь простыми людьми, вот уже более, чем 260 лет, находит своё отражение в многочисленных гравюрах, произведениях живописи и скульптуры, книгах. Его имя носит и изысканный шоколадный торт "Принц Евгений".

	Салат пекинский

Ингредиенты: 

-Китайская капуста

-2-3 помидора

-сладкий перец

-2-3 огурца

-пол-луковицы

-оливки

-5-6 яиц для 3-ёх омлетов

-майонез или соус(н-р, чесночный)

-соль

Всё режется соломкой, в т.ч. и омлет, заправляется майонезом или любым соусом по вкусу. Можно добавить сухарики.

Для рецепта вам потребуется: свинина - 600г грибы шиитаки (вареные) - 250г лук репчатый - 1 шт. масло растительное - 2 ст.л. мука - 2 ст.л. соус соевый - 1-2 ч.л. зелень петрушка - 1/2 пучок лимон - 1/2 шт. перец, соль - по вкусу.

Свинину промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 3-4 см, сделать в каждом надрез в виде кармана. Лук очистить, вымыть, нарезать соломкой. Грибы нарезать соломкой, обжарить вместе с луком в растительном масле (1 столовая ложка), добавить соевый соус, перемешать. Нафаршировать куски свинины грибами и луком, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сковороде в оставшемся масле по 3 мин, с каждой стороны. Переложить в огнеупорную форму и поставить на 10-15 мин, в предварительно разогретую духовку. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Готовую свинину разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки и кружочками лимона.

Рецепт

Продукты:
сыр, маринованные огурцы, пара яиц, грецкие орехи, чеснок и майонез
+ половина багета
+укроп
+ помидоры черри, виноград, сыр, креветки и мидии

Для салата трём сыр, яички, огурчики, измельчаем орехи и давим чеснок+майонез,
хорошо перемешиваем

Багет разрезаем пополам и подсушиваем в духовке,
фаршируем салатом и складываем вместе

На тарелочку кладём немного салата,
воодружаем наш сандвич и обмазываем его салатом,
Теперь делаем ёлочку - начинаем крепить укроп,
доводим укроп до верха,
вставляем иголку в длииинную нитку, на конец привязываем зубочистку,
нанизываем поочерёдно помидоры, виноград, креветки, сыр и мидии,
один конец зубочистки втыкаем внизу, потом обматываем ёлочку и втыкаем вторую зубочистку сверху,
потом белком делаем снег и посыпаем желтком (типа блёстки )

Ингредиенты:

Тесто:
250 г сливочного масла 
3 стакана муки 
щепотка соли 
2/3 стакана холодной воды
1 ст.л. уксуса

Крем:
1200мл молока
5 шт. яичных желтков
1 ч.л. ванильного сахара
400г сахара
10мл коньяка
150г муки

Масло и муку порубить мелко ножом, добавить воду с уксусом, замесить тесто. Разделить на 12 частей. Поставить в холодильник на 1час. Раскатывать тонкие коржи. Чтобы не прилипали к столу - подсыпать муку под низ коржа и сверху.

На скалке переносить на противень. Накалывать в нескольких местах вилкой, выпекать при 180с. Пекутся быстро.

Налить молоко в сотейник и довести его до кипения. Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, добавить 5 желтков и перемешать, добавить коньяк, перемешать. Вылить в молоко и перемешать.
Поставить на медленный огонь.

Когда коржи перемазаны, последний оставшийся корж покрошить и украсить ним торт!

Ингредиенты: 150г шоколада 115г сливочного масла 3 яйца 150г сахара 30г муки

Рецепт: Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке. Отдельно перемешиваем яйца и сахар (сахар можно использовать белый или коричневый, для простоты вообще можно взять пудру (на вкусовые качества это никак не повлияет) Затем к яйцам и сахару добавляем муку и смешиваем с шоколадной массой. Смазываем формы маслом, посыпаем пудрой и заливаем нашу массу. Разогреваем Духовку до 200с и помещаем в нее формы на 10 минут. Вынимаем даем чуть остыть, посыпаем сахарной пудрой и сразу подаем. Лучше всего подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками

Яйца взбить с сахаром, добавить остальные ингредиенты и выпечь кекс.

Можно в формочках, а можно и в одной форме.

Кекс получается очень мягким и нежным

Бисквитный рулет с заварным кремом

Состав:  для бисквитного теста: 4 яйца 3 столовые ложки сахара (с горкой) 1 столовая ложка крахмала муки столько, чтобы вместе с крахмалом получилось чуть больше полстакана объем стакана 200 мл для заварного крема: 1 яйцо 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка муки 1 столовая ложка крахмала 0.5 л молока 10 г сливочного масла (по желанию) 380 г густого клубничного джема, можно абрикосового, вишневого(по вкусу) для пропитки: 3-4 столовые ложки коньяка бумага для выпечки масло для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить заварной крем.

Приготовить бисквитное тесто:
охлажденные яйца взбить с сахаром, когда увеличатся в объеме в несколько раз, миксер выключить и ложкой осторожно вмешать крахмал и муку.

Тесто сразу же вылить на застеленный пергаментной бумагой противень (33х37 см) и равномерно распределить по нему, чтобы получилась "тонкая размазка" (толщина теста - 4-6 мм).

Бисквитный корж выпекать в разогретой до 180°С духовке около 10 минут 
(готовность проверить спичкой).
Корж должен получиться мягким и ни в коем случае не засушенным, тогда он будет хорошо сворачиваться.

Горячий корж с противня перевернуть на большую доску, застеленную чистым кухонным полотенцем.
С коржа аккуратно снять бумагу.

Не давая коржу остыть, сразу же сбрызгиваем его коньяком, смазываем клубничным джемом и теплым заварным кремом.

Затем теплый бисквитный корж, смазанный джемом и кремом, аккуратно, но плотно сворачиваем в рулет по узкой стороне (внешний шов получается внизу).
Сверху для надежности рулет можно завернуть в полотенце (как конфетку) и поставить в холодильник до полного охлаждения.

Остывший рулет нарезать острым ножом, выложить на блюдо и можно есть.

Бисквитный рулет с клубничным джемом и заварным кремом получается очень сочным, сладким, хорошо пропитанным, с ощутимым привкусом коньяка.



Если хотите несладкий рулет, в качестве начинки используйте только заварной крем, без клубничного джема. Готовый рулет с заварным кремом можно полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Торт "Черепаха"
Состав:  мука - 2 стакана яйца - 5 шт. сахар - 2 1/2 стакана какао-порошок - 4 ст. л. сметана - 2 стакана масло сливочное - 100 г.

Приготовление:

Взбить 5 яиц с 1,5 стаканами сахара (если плохо взбивается, можно добавить
щепотку соды). Добавить 2 ст. л. какао и 2 стакана муки.
Это тесто.

На противень выкладывается по пол чайной ложки в виде маленьких лепешек. Пекутся быстро.

Готовые лепешки обмакиваются в крем и выкладываются, на поднос или тарелку горкой (если не лень, то можно выложить в форме черепахи: лапы, голову, хвостик, а из шоколадной конфеты с белой начинкой вырезать глазки).
Дать немного пропитаться. 

Крем:
2 стакана сметаны (по бедности - 1 стакан сметаны можно заменить 1 стаканом кефира),
1 стакан сахара,
2 ст. л. какао и 100 г. размягченного сливочного масла (в принципе можно обойтись и без масла) - все это перемешать до однородной массы.

 

Сыр порезать брусочками, 
помидор - кубиками,
оливки - кружочками, 
листья салата - порвать.

Все перемешать.
Салат заправить сметаной, посолить по вкусу.

Красивый и нежный салат. 

Запеканка с фаршем и картофелем

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Необходимые продукты

Молоко – 150 мл
Масло сливочное – 100 г
Разрыхлитель – 2 ч. ложки
Мука – 2 стакана
Желток – 1 шт.
Соль

Для начинки:

Мясной фарш (свинина и говядина) – 600 г
Лук-репка – 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Ветчина – 100 г
Кедровые орешки — 2ст.ложки (по желанию)
Томатная паста — 1ст. ложка
Масло растительное — 1ст.ложки
Соль
Перец

Тесто: Просейте вместе муку с разрыхлителем и солью (1 ч.ложка) горкой на стол. Сделайте в вершине углубление. Влейте туда молоко, добавьте размягченное масло и замесите тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.

Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте в растительном масле минут 5.

Ветчину нарежьте тонкой соломкой, чеснок очистить и раздавить или натереть на мелкой терке. 

Смешайте мясной фарш

Раскатайте 2/3 теста в тонкий пласт размером чуть больше диаметра используемой формы для выпечки. Форму смажьте маслом, застелите тестом дно и бока.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите на тесто ветчину, сверху распределите начинку из фарша и разровняйте лопаткой. Оставшееся тесто тонко раскатайте, накройте пирог, защипните края. Наколите поверхность пирога вилкой, смажьте желтком. Выпекайте 1 час.

Готовый пирог с мясным фаршем подавать можно либо теплым, либо холодным, но никак не горячим.

Пирог можно делать и открытый, для этого теста в два раза меньше.